REȚETE: Fudge de ciocolată cu trei ingrediente

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Ganache de ciocolată poate deveni nu numai o parte a decorului altor deserturi, ci și baza unui fondant simplu de ciocolată, cu o textură mătăsoasă ideală și un gust bogat. Îl recomandăm dependenților de ciocolată condimentați.

Cele trei ingrediente promise includ unt, smântână groasă (cel puțin 33%) și, bineînțeles, ciocolată de calitate. Gustul acestuia din urmă determină complet gustul fondantului finit și, prin urmare, tratați alegerea ingredientului în mod responsabil.

Rupeți batoanele de ciocolată în bucăți mai mici, puneți-le într-un blender și bateți pesmet. Se pune crema pe aragaz in paralel si se aduce la fiert, avand grija sa nu o arda. Dacă ciocolata nu este suficient de dulce, puteți adăuga puțină miere sau sirop de glucoză în cremă.

Cand crema da in clocot incepeti sa o turnati in portii peste ciocolata, batand ganache-ul cu un blender de fiecare data. Apoi adăugați cuburi de unt moale și continuați să bateți până se dizolvă complet. În această etapă, gustul preparatului poate fi diversificat cu vanilie sau rom, de exemplu.

Fondantul finit nu este fluid, amestecul este ferm lipit de lingură, iar amprenta nu se vindecă.

Se toarnă amestecul pregătit într-o tavă de 20x20 cm acoperită cu folie sau pergament și se dă la frigider pentru 2-3 ore sau până se solidifică.

Tăiați fondantul congelat în porții. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă clocotită.

După ce tăiați fondantul, scufundați-l în pudră de cacao sau nucă de cocos. Puteți păstra fondantul finit într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la o săptămână sau în congelator timp de o lună întreagă.

Ingrediente:

• 450 g ciocolată;
• 365 g smântână (conținut de grăsime de la 33%);
• 70 g unt;
• pudră de cacao sau fulgi de nucă de cocos pentru praf;
• rom, vanilie, alte arome - optional.

Pregătirea

1. Aduceți smântâna la fiert, iar între timp spargeți ciocolata și măcinați-o în pesmet cu un blender.
2. Turnand smantana fierbinte in portii, batem ciocolata pana se topeste complet. Adăugați bucăți de unt la ganache-ul rezultat și bateți din nou. Adăugați puțină aromă dacă doriți.
3. Se toarnă amestecul într-un vas tapetat cu pergament de 20 x 20 cm și se dă la frigider pentru 2-3 ore.
4. Când fudge-ul de ciocolată s-a întărit, tăiați-l în cuburi și stropiți cu cacao sau așchii.