Cuprins:
- 1. Cereale proaspăt prăjite
- 2. Barista trebuie să cunoască tipul de cereale
- 3. Loc de muncă curat
- 4. Cafeaua trebuie măcinată înainte de preparare
- 5. Nu sunteți forțat să utilizați îndulcitori și aditivi
- 6. Spumă frumoasă și latte art
- 7. Cafeaua nu trebuie să fie foarte fierbinte
- 8. Subtilitățile preparării espressoului
- 9. Cantitatea corectă de espresso
- 10. Apa se toarnă în Americano nu de la robinetul mașinii de cafea
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09
10 caracteristici de care trebuie să fii atent dacă vrei o băutură delicioasă și aromată.
Mărturisesc, sunt un iubitor de cafea groaznic și nu-mi pot imagina o dimineață fără o ceașcă din această băutură. Din pacate, in orasul meu nu sunt atat de multe cafenele unde sa faca cafea cu adevarat delicioasa.
O cunoștință a unui barista de la cafeaua PTICHKA a povestit cât de adevărată ar trebui să fie cafeaua și ce diferențiază o cafenea bună de una proastă.
1. Cereale proaspăt prăjite
Întrebați barista despre data prăjirii. Gustul bogat și aroma de neegalat durează o lună după prăjire, după care devin plate și plictisitoare.
2. Barista trebuie să cunoască tipul de cereale
Barista ar trebui să știe ce fel de cereale gătește, din ce țară sunt boabele, cum au fost procesate, un amestec sau un singur soi și, în final, cine a prăjit boabele. Astfel, puteți alege rețeta potrivită și puteți prepara o băutură delicioasă.
3. Loc de muncă curat
Acordați atenție zonei de lucru și echipamentului barista. Aparatul de cafea trebuie să fie curat, claxonul este introdus în grupul aparatului de cafea și nu să se afle pe tava de picurare cu reziduuri de cafea înăuntru. De fiecare dată, barista ar trebui să-l ștergă înainte de a măcina cafeaua.
Dacă locul de muncă este dezordonat și barista este neglijent, nu vă așteptați la o cafea bine făcută.
4. Cafeaua trebuie măcinată înainte de preparare
Dacă cafeaua proaspăt prăjită își pierde gustul și aroma în câteva săptămâni, atunci cafeaua proaspăt măcinată - în câteva secunde. Cafeaua trebuie măcinată chiar înainte de preparare și nu se pune dimineața resturile de la râșniță.
5. Nu sunteți forțat să utilizați îndulcitori și aditivi
Dacă vi se cere în mod constant să adăugați sirop, scorțișoară sau alți îndulcitori și condimente la cafea, gândiți-vă. Poate că barista vrea să ascundă unele dezavantaje ale băuturii în spatele acestor aditivi.
6. Spumă frumoasă și latte art
Există anumite cerințe moderne pentru cum ar trebui să arate o băutură cu lapte. Spuma trebuie să fie lucioasă și elastică, să nu fie cocoloși ca spuma de ras. Este recomandabil să aveți latte art la suprafață. Nu garantează că cafeaua este gustoasă, dar vorbește despre grija barista în timpul preparării.
Principalul lucru este că latte art contrastează cu cafeaua. Aceasta înseamnă că espresso-ul și laptele sunt bine amestecate, iar băutura are o textură cremoasă și un gust neted, neted.
7. Cafeaua nu trebuie să fie foarte fierbinte
Cafeaua nu trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a arde palatul și limba. Acest lucru este deosebit de important atunci când pregătiți espresso și băuturi cu lapte.
În cazul espresso-ului, o temperatură prea mare a apei în aparat poate arde cafeaua și poate fierbe excesul de amărăciune. Dacă supraîncălziți laptele în timp ce bateți, lactoza va începe să se descompună în mod activ și dulceața naturală a laptelui va dispărea.
Un astfel de lapte poate avea chiar gustul fiert, din păcate familiar din copilărie.
8. Subtilitățile preparării espressoului
Acordați atenție dacă barista golește apa din aparatul de cafea înainte de a introduce conul și de a prepara cafeaua.
Un barista experimentat ar trebui să facă acest lucru pe mașină pentru a elimina excesul de apă stagnantă și foarte fierbinte, care cu siguranță va arde cafeaua, precum și pentru a clăti aparatul de cafea de reziduurile de cafea după o preparare anterioară.
9. Cantitatea corectă de espresso
Cantitatea de espresso poate fi diferită, depinde de cantitatea de cafea și apă folosită pentru preparare. Volumul unui espresso dublu variaza intre 60-70 ml.
Dacă ai comandat un espresso dublu și ai primit o băutură de 150 ml, nu ar trebui să-l bei. Nu veți găsi în el decât uleiuri amare.
10. Apa se toarnă în Americano nu de la robinetul mașinii de cafea
Americano este un espresso amestecat cu apă fierbinte. Puteți vedea adesea un barista turnând apă de la robinetul unui aparat de cafea într-o ceașcă Americano. Așadar, la aproape toate aparatele de cafea acest robinet este tehnic, adică nu poți bea apă de acolo, deoarece este alimentată direct de la boiler, unde fierbe în mod repetat pe tot parcursul zilei.
Fii atent și bea o cafea delicioasă.
Recomandat:
Îți place să lucrezi într-o cafenea? Transformă-ți casa și biroul obișnuit într-o cafenea (practic)
Recunosc, am un lucru - trebuie să lucrez într-o cameră în care sunt singur, în care muzica mea preferată este liniștită și cântată. Și, cel mai important, ar trebui să existe o masă și un scaun confortabil pe care să mă așez. Fără canapele, pouf, taburete și genunchi.
Cum să deosebești un ulei de motor original de unul fals
Este destul de dificil să distingeți un ulei original de un fals după aspectul său, dar există încă mai multe moduri. Iată ce trebuie să știți despre sigilii, holograme, coduri QR și alte modalități de a verifica autenticitatea uleiului
Cum să deosebești adidașii originali de marcă de falși
Adidași originali ai mărcilor celebre sunt copiați atât de bine încât este aproape imposibil să distingem un fals. Și totuși există întotdeauna câteva diferențe
Cum să deosebești adevărații filantropi de escroci
Pentru ca caritatea să nu se transforme într-o risipă de bani pentru nevoile escrocilor, ar trebui să fii vigilent și să verifici cui îi dai banii câștigați cu greu
Minuum: Tastatură bună-proasta pentru iPhone 6 Plus
De când am primit iPhone 6 Plus, singurul lucru enervant a fost tastatura standard, oricât de ciudat sună. Dacă foloseam telefonul cu o singură mână, atunci degetele mele nu puteau ajunge la toate literele. Doi - nicio problemă, totul este bine.