Este posibil să fii otrăvit cu ciocolată expirată

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Nu confundați ciocolata albă, albită și expirată - atunci totul va fi bine.

Uneori deschidem un baton de ciocolată și vedem că este acoperit cu un strat alb urât. Ne uităm la data fabricării - totul este în regulă. Și uneori ciocolata cu aspect normal semnalează cu o dată pe ambalaj că a expirat. Este posibil să fii otrăvit cu ciocolată? Am rezolvat-o împreună cu un specialist.

Se poate consuma ciocolata expirata? Ca medic, sunt puțin surprins că apare o astfel de întrebare.

Orice produs, oricât de proaspăt ar fi, conține bacterii. Inofensiv și nu atât de bun. Cu cât acest produs este păstrat mai mult timp, chiar și în frigider, cu atât conține mai multe bacterii. Imunitatea noastră face față cu succes numărului lor mic. Dar când concentrația microbilor devine critică, toxinele pe care le eliberează otrăvește corpul nostru în cel mai adevărat sens al cuvântului.

Acesta este mecanismul de apariție a oricărei toxicoinfectii alimentare (într-un mod simplu - otrăvire). În acest caz, principalul motiv pentru sănătatea noastră precară (greață, diaree, vărsături) nu vor fi bacteriile în sine, ci toxinele pe care le eliberează. Dacă vorbim despre infecții intestinale, de obicei le luăm de la alte persoane, și nu de la alimentele expirate. Astfel, o anumită perioadă de valabilitate este o perioadă de timp în care nu se formează un număr critic de bacterii.

Consumul oricărui aliment expirat este ca o bandă de măsurare: o dată sau de două ori poate fi norocos, dar a treia oară nu este.

Dacă ciocolata este umplută cu umplutură (și acesta este un teren favorabil pentru microbi), această ruletă cu siguranță nu merită jucată!

Ei bine, încă un lucru. Când uleiul este încălzit (în timpul prăjirii), se eliberează substanțe nocive și are loc așa-numita oxidare a grăsimilor. Apropo, la temperatura camerei se întâmplă și ceva asemănător, doar mult mai încet.

Grăsimea este întotdeauna o parte din ciocolată. Este bine daca este grasime saturata (se intareste la temperatura camerei, de exemplu, unt de cacao, unt). Este mai rezistent la oxidare (și la căldură, de altfel, de asemenea). Dacă, în producție, s-au folosit uleiuri vegetale curgătoare, atunci probabilitatea de oxidare a acestor grăsimi în timpul depozitării pe termen lung este mai mare și, ca urmare, utilizarea substanțelor nocive este mult mai probabilă.

Concluzia, mi se pare, este foarte simplă: nu trebuie să-ți riști sănătatea!

Apropo, o acoperire albă pe ciocolată nu este un semn de deteriorare. Pur și simplu a fost păstrat în diferite condiții, de exemplu, mutat din frigider în frigider. Prin urmare, acele grăsimi erau la suprafață. Dacă, cu un strat alb, vezi că termenul de valabilitate nu a expirat încă, atunci poți mânca ciocolată.