10 mâncăruri interesante și delicioase de șalău

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Folosiți bibanul pentru a face burgeri fragezi, o plăcintă, o gustare savuroasă sau pur și simplu marinați-l și prăjiți-l într-o tigaie.

1. Salaucul în poloneză

Ingrediente

• 1 morcov mediu;
• 1 ceapă;
• 1 rădăcină de pătrunjel sau ½ rădăcină de țelină;
• 7 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• ½ linguriță sare;
• 700 g file de stiuca;
• 150 g unt;
• 3 oua de gaina;
• ½ lămâie;
• sare, piper negru - dupa gust;
• ierburi proaspete după gust.

Pregătirea

Curățați și tăiați grosier morcovii, ceapa și pătrunjelul sau rădăcina de țelină. Se arunca intr-o cratita si se acopera cu un litru de apa. Adăugați boabe de piper negru, foi de dafin și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute. Răciți bulionul.

Puneți fileul de biban într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Turnați bulionul răcit peste pentru a acoperi ușor peștele. Aduceți la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, timp de 8-10 minute.

Între timp, topește untul într-o cratiță mică. Cand incepe sa fiarba punem in el ouale fierte tocate marunt si turnam zeama de lamaie. Bateți ingredientele cu o furculiță. Se tine la foc mediu 1-2 minute, se pipereaza si sare dupa gust, se adauga ierburi tocate marunt si se amesteca.

Serviti fileul de stiuca fiert fara supa cu sos.

2. Ureche în finlandeză

Ingrediente

• 300 g praz;
• 300 g ceapă
• 600 g cartofi;
• 600 g file de stiuca;
• boabe de piper alb - după gust;
• sare, piper negru - dupa gust;
• câteva crengute de cimbru proaspăt;
• coriandru măcinat - după gust;
• busuioc uscat după gust;
• 250 ml crema 10%;
• ierburi proaspete după gust.

Pregătirea

Tăiați prazul în rondele. Tăiați ceapa în bucăți mici, cartofii cubulețe mici, iar fileurile de șalău în altele mari. Așezați câteva boabe de piper alb pe fundul cratiței, puneți ceapa, peștele și cartofii în straturi.

Se toarnă apa astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2-3 cm mai mare decât legumele. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Reducem apoi focul, asezonam cu sare, piper si adaugam cimbru, coriandru, busuioc. Gatiti fara amestecare timp de 15 minute.

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se aduce din nou la fiert și se fierbe încă 3 minute.

Urechea trebuie să se răcească și să se infuzeze timp de 20-30 de minute. Serviți supa cu ierburi tocate mărunt.

3. Salau biban jeleat

Ingrediente

• 1 kg de biban;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 mazăre ienibahar;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingurita seminte de marar
• aproximativ 9 lingurițe de gelatină;
• ½ lămâie;
• 3 oua.

Pregătirea

Măcelar carcasa de biban. Puneți coloana vertebrală, capul, coada și aripioarele într-o cratiță și acoperiți cu 1¼L de apă rece. Adăugați morcovi, tăiați în mai multe părți, ceapa întreagă decojită, sare, piper, lavrushka și mărar. Se aduce la fierbere și se fierbe bulionul timp de 40-60 de minute.

Lasă conținutul cratiței să se răcească, apoi strecoară ușor bulionul printr-o sită fină. Sedimentul trebuie să rămână pe fundul vasului; nu va mai fi necesar. Nu aruncați morcovii.

Se toarnă bulionul strecurat într-o cratiță curată, sare după gust. Puneți în el fileul de biban și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10-15 minute. După aceea, scoateți peștele cu o lingură cu șuruburi și lăsați bulionul să se răcească la temperatura camerei.

Scoateți oasele rămase din file, tăiați-l în bucăți mici și puneți în boluri de servire.

Se strecoară din nou bulionul, dar după câteva straturi de cârpă. Încercați să lăsați sedimentul pe fundul tigaii.

Turnați lichidul într-o cratiță curată și adăugați 1 lingură de gelatină la fiecare 100 ml. Se pune la foc mic si, fara sa dea in clocot, se amesteca continuu pana se dizolva gelatina.

Se strecoară din nou bulionul printr-o sită fină și se toarnă peste fileurile de pește în farfurii porționate. Se orneaza cu felii de morcovi fierti tocate grosier, felii de lamaie si felii de oua fierte.

Se da la frigider pentru cel putin 2 ore. Cand vasul s-a solidificat, se serveste, se orneaza cu ierburi tocate marunt.

4. Salauca prajita cu ghimbir si scortisoara

Ingrediente

• 2 linguri sos teriyaki
• 1 lingurita de ghimbir macinat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 5 pene de ceapă verde;
• ½ lămâie;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 900 g file de stiuca;
• 2-3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Se toarnă sosul teriyaki într-un bol, se adaugă 1 lingură apă, ghimbir, scorțișoară, ceapa verde tocată mărunt, zeamă de lămâie, sare și piper măcinat. Se amestecă ingredientele.

Tăiați fileurile de pește în bucăți mici și puneți-le în marinadă. Acoperiți și amestecați conținutul vasului la fiecare 20 de minute timp de o oră.

Încinge ulei vegetal la foc mediu. Prăjiți fileurile pe fiecare parte până se rumenesc.

5. Cotlet de salau cu branza

Ingrediente

• 3 linguri ulei de masline
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 100 g de orice brânză tare;
• 500 g file de stiuca;
• sare, un amestec de ardei măcinați - după gust.

Pregătirea

Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mediu. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste cateva minute. Apoi adăugați morcovii rasi. Se fierbe legumele până se înmoaie, apoi se pun pe o farfurie să se răcească. Adaugă la ele brânză mărunțită.

Se aruncă peștele într-o cratiță și se acoperă cu 2 căni de apă. Gatiti stiuca timp de 10 minute la foc mediu. Puneți fileul finit pe o farfurie. Când se răcește, zdrobiți-l bine cu o furculiță, sare și piper după gust.

Adăugați masa de pește în legume și brânză, amestecați bine și formați chifteluțe mici. Asezati-le pe o tava unsa cu unt si coaceti la cuptor la 200°C pentru 15 minute.

6. Salauca copt cu legume

Ingrediente

• 1 carcasa de stiuca;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 linguri de muștar;
• 1 lamaie;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• patrunjel proaspat dupa gust.

Pregătirea

Eviscerați și clătiți bibanul cu apă rece, apoi uscați-l cu șervețele sau cu un prosop. Faceți tăieturi transversale adânci pe o parte a carcasei. Frecați peștele cu sare și piper negru și lăsați deoparte 20 de minute.

Așezați folia pe o foaie de copt și puneți carcasa deasupra. Se amestecă muștarul cu ½ suc de lămâie și se unge pestele cu sosul rezultat.

Tăiați ceapa, roșia și ½ lămâie în felii subțiri. Introduceți o bucată din aceste ingrediente în fiecare tăietură de sander. Pe carcasă puneți legumele rămase și pătrunjelul tocat mărunt. Înfășurați peștele în folie.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Coaceți bibanul timp de 30 de minute, apoi desfaceți folia și gătiți încă 10-15 minute.

Da-i o nota?

Cum să gătești pui la cuptor: 15 cele mai bune rețete

7. Heh din salau

Ingrediente

• 500 g file de stiuca;
• 1 lingura acid acetic 70%;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita rotunjita de coriandru macinat;
• ½ linguriță de piper roșu măcinat;
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați fileurile de pește în bucăți alungite de aproximativ 1 cm grosime și puneți-le într-un castron adânc. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Rade morcovii decojiti cu paie lungi. Împărțiți fiecare ceapă în sferturi și tăiați-o subțire. Așezați ceapa și morcovii deasupra peștelui. Se condimentează cu sare, coriandru și piper.

Se încălzește ulei vegetal și se toarnă peste morcovi. Amestecați bine conținutul vasului, apoi lăsați-l să fiarbă timp de 2-8 ore.

A pregati?

Cum să gătești morcovi coreeni suculenți și aromați

8. Salau biban in crema

Ingrediente

• 2 oua;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 500 g file de stiuca;
• 4 linguri faina;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 400 ml crema;
• 400 g brânză;
• busuioc uscat după gust.

Pregătirea

Într-un castron adânc, bate ușor ouăle cu sare și piper negru. Puneți fileurile de pește, tăiate în porții, în amestec și lăsați să stea 20-30 de minute.

Presărați făină pe o farfurie plată și rulați fiecare bucată de pește în ea. Sotiți ușor fileurile pe fiecare parte în ulei încins, apoi puneți-le într-o tavă de copt și acoperiți cu smântână.

Coaceți peștele timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se presara apoi vasul cu branza ras si busuioc si se da din nou la cuptor pentru 10-15 minute.

Incearca-l?

10 garnituri neobișnuite pe care oricine le poate suporta

9. Biban cu smântână într-un aragaz lent

Ingrediente

• 750 g file de stiuca;
• 4 linguri faina;
• Sarat la gust;
• condimente pentru pește - după gust;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 200 ml smantana.

Pregătirea

Tăiați fileurile de biban în porții și uscați fiecare ușor cu un șervețel. Într-un castron, combinați făina, sarea și condimentele și înmuiați peștele în amestec.

Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker și se încălzește în modul „Fry”. Fără a închide capacul, prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește și transferați pe o farfurie.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și o căleți până când este transparentă într-un multicooker cu capacul deschis.

Într-un castron adânc, combinați 250 ml apă fierbinte, smântână, sare și condimente. Peste ceapa se aseaza pestele, se pune sosul deasupra si se inchide capacul multicooker-ului. Gatiti 25-30 de minute in modul "Braise".

Economisiți energie ☝️

10 dintre mâncărurile tale preferate care sunt mai convenabile de gătit într-un multicooker

10. Plăcintă cu puf de biban

Ingrediente

• 200 g file de stiuca;
• 50 g mărar proaspăt;
• 50 g patrunjel proaspat;
• 100 g ceapă verde;
• 3 cartofi;
• 500 g aluat foietaj gata preparat;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 1 ou de gaina.

Pregătirea

Clătiți șalăul cu apă rece, uscați cu un șervețel și tăiați cubulețe mici. Tăiați mărarul, pătrunjelul și ceapa verde. Curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri.

Se intinde aluatul de foietaj dezghetat intr-un strat de 30 × 40 × 0,5 cm, se pune pestele asezonat cu sare si piper in centru, se adauga ierburi. Stropiți cu ulei de măsline, întindeți peste cartofi și asezonați cu sare.

Legați capetele aluatului și prindeți-le deasupra, lăsând câteva găuri pentru ca aburul să iasă.

Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui și puneți tortul deasupra. Se acoperă aluatul cu gălbenuș bătut și se pune în preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.

Citeste si ???

• 7 preparate interesante din pește de la Gordon Ramsay
• Cum să gătești pește: 9 rețete cool de la Jamie Oliver
• 10 retete originale de prajituri cu peste
• 9 cele mai bune rețete de hering sub o haină de blană pentru cei cărora le place să surprindă
• 10 rețete sovietice care îți vor face gura apă