10 retete de curcan roz la cuptor

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Crusta crocantă ascunde carnea fragedă și suculentă de pasăre.

1. Aripioare de curcan la cuptor cu miere si sos de soia

Ingrediente

• 2 kg aripioare de curcan;
• 2 lingurite de usturoi granulat
• 2 lingurite de boia;
• 2 lingurite de oregano
• ½ linguriță de chimen;
• 100 g miere;
• 60 ml sos de soia;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 praf de ardei rosu iute;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Pregătirea

Uscați aripioarele de curcan cu un prosop de hârtie.

Într-un bol, combinați usturoiul granulat cu boia, oregano și chimen, iar în celălalt, mierea cu sos de soia, untul, boia și usturoiul proaspăt tocat.

Stropiți aripioarele cu amestecul de condimente, sare și piper negru. Frecati cu miere si sos de soia. Se lasa la frigider 8-10 ore sau peste noapte. Apoi scoateți-l și așteptați până când carnea se încălzește la temperatura camerei.

Se aseaza pe o tava de copt si se acopera cu folie. Coaceți timp de o oră și jumătate la cuptor la 190 ° C. Scoateți folia cu 30 de minute înainte de gătit pentru a rumeni pasărea.

2. Tobe de curcan la cuptor cu cimbru

Ingrediente

• 4–6 tobe de curcan;
• 100 g unt;
• 1 lingurita sare
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 1 lingurita condiment de pasare
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 120 ml bulion de pui (puteti dintr-un cub).

Pregătirea

Uscați curcanul cu un prosop de hârtie. Într-un castron, combinați untul înmuiat cu sare, piper, condimente de pasăre și cimbru. Frecați tibiei cu această masă și pliați într-o tavă de copt. Se toarnă supa de pui.

Gătiți într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de o oră și jumătate sau puțin mai mult. Se scoate apoi, se acopera cu folie si se lasa 10-15 minute.

Se serveste intreaga sau taiata in carne, dar nu se scoate de pe os.

3. Tobe de curcan cu legume la cuptor

Ingrediente

• 4 tobe de curcan;
• sare si piper negru dupa gust;
• ½ linguriță boia;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• 3 morcovi;
• 200 g rădăcină de țelină;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 250 ml supa de pui (sau putin mai mult);
• 1 lingura pasta de rosii.

Pregătirea

Uscați-vă tibia cu prosoape de hârtie. Frecati cu sare, piper negru si boia de ardei.

Tăiați ceapa, ardeiul gras, morcovul, țelina și usturoiul în bucăți mici.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Rumeniți curcanul timp de 4-6 minute pe fiecare parte. Se toarnă bulion și se fierbe timp de 15 minute.

Transferați bețișoarele și bulionul într-o tavă de copt. Se adauga legumele si pasta de rosii. Coaceți timp de 60-80 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Întoarceți curcanul de câteva ori pentru a găti uniform. Daca legumele incep sa se usuce, mai adauga putin bulion.

Transferați curcanul fiert și o treime din legume pe o farfurie și lăsați deoparte timp de 15 minute. Folosește un blender pentru a face piure de legume rămase. Se serveste ca sos cu carnea de pasare.

4. Piept de curcan la cuptor cu rozmarin, salvie si cimbru

Ingrediente

• 230 g unt;
• 3 crengute de rozmarin;
• 10 frunze de salvie;
• 5-7 crengute de cimbru;
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 piept de curcan

Pregătirea

Amestecați untul înmuiat cu ierburi tocate, sare și piper. Pune deoparte 2-3 linguri și freacă amestecul rămas sub piele și deasupra.

Așezați carnea de pasăre pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ 90 de minute sau putin mai mult. Se transferă apoi pe o farfurie, se unge cu uleiul rămas și se lasă 20 de minute.

5. Piept de curcan la cuptor cu portocale

Ingrediente

• 2 portocale mici;
• 7-10 crengute de cimbru;
• 50 g unt;
• 2 200 g piept de curcan;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust;
• 3 linguri faina;
• 450 ml supa de pui (puteti dintr-un cub);
• 6 linguri de porto;
• 2 linguri de sos de soia.

Pregătirea

Tăiați 1 portocală în felii subțiri, cealaltă tăiați-o în jumătăți sau sferturi. Tăiați cimbrul și amestecați cu untul moale.

Trageți ușor pielea peste sân și ungeți-l cu sos de unt. Puneți felii subțiri de portocală între ele, cele mari în zona gâtului. Aveți grijă să nu rupeți pielea.

Transferați curcanul într-o tavă de copt. Frecati cu ulei vegetal, sare si piper. Coaceți o oră și jumătate până la două ore la cuptor la 180 ° C. Se toarnă sucul din tava de picurare la fiecare 20-30 de minute. Dacă se rumenește prea repede, se acoperă cu folie și se scoate cu 15 minute înainte de gătire.

Pune curcanul copt pe o farfurie, se acopera cu folie si se lasa deoparte 30 de minute.

Turnați aproximativ jumătate din untul rămas într-o cratiță. Se încălzește la foc mediu. Adaugati faina si amestecati pentru a evita cocoloasele. Se toarnă bulionul și porto. Se amestecă din nou. Gatiti 7-10 minute sau mai mult, pana se ingroasa. Adăugați sos de soia, suc de curcan, adăugați sare dacă este necesar. Serviți sosul rezultat cu pasărea.

6. Piept de curcan cu mere si cidru la cuptor

Ingrediente

• 4 linguri de unt;
• 1 lingurita de salvie uscata
• 1 lingurita rozmarin uscat
• 1 lingurita de cimbru uscat
• ¾ linguriță de sare;
• 1 200 g piept de curcan;
• 1 mar mare;
• 1 ceapă;
• 120 ml cidru de mere.

Pregătirea

Combinați untul înmuiat cu salvie, rozmarin, cimbru și sare.

Uscați curcanul cu prosoape de hârtie. Trageți ușor pielea înapoi și ungeți aproximativ o treime din amestecul de ulei de dedesubt, întindeți restul pe suprafață.

Tăiați mărul și ceapa în bucăți medii. Puneți într-o tavă de copt cu carne de pasăre deasupra. Top cu cidru. Coacem in cuptorul preincalzit la 175°C pentru aproximativ o ora si jumatate. Dacă pieptul se rumenește rapid, acoperiți-l cu folie.

Lăsați curcanul la fiert timp de 10-15 minute înainte de servire.

Pregătiți pentru cină?

10 rețete ușoare de quesadilla cu pui, carne tocată, creveți și multe altele

7. Pulpe de curcan si tobe cu cartofi la cuptor

Ingrediente

• 800 g cartofi;
• 2 pulpe de curcan
• 3 tobe de curcan;
• 6 linguri de unt;
• sare si piper dupa gust;
• 1-2 lingurite de ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați cartofii mari în sferturi, cei mici în jumătate.

Uscați curcanul cu un prosop de hârtie. Ridicați ușor pielea și întindeți unt moale dedesubt. Asezonați cu sare și piper.

Puneți carnea de pasăre într-o tavă unsă cu unt. Acoperiți strâns cu folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 175°C. După 1 oră, scoateți folia și turnați zeama și uleiul peste pasăre. Adăugați cartofii, asezonați cu sare și piper și gătiți încă 40-45 de minute.

Pune curcanul copt pe o farfurie împreună cu cartofii. Lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute înainte de servire.

Surprinde pe toți?

5 plăcinte cu pui incredibil de delicioase

8. Pulpe de curcan si tobe cu bere la cuptor

Ingrediente

• 3 tobe de curcan;
• 3 pulpe de curcan;
• 800 ml bere light;
• Sarat la gust;
• 8 catei de usturoi;
• 1 lingură de bulion de legume uscat (sau cub de bulion zdrobit)
• 2 crengute de cimbru;
• 1 crenguță de rozmarin;
• 3-4 fire de patrunjel.

Pregătirea

Faceți câteva tăieturi superficiale pe fiecare bucată de curcan. Puneți pasărea într-un castron. Se toarnă berea și sare. Se adauga usturoiul tocat, pudra de bulion, cimbru tocat, rozmarinul si patrunjelul. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 5-6 ore. Amestecați de mai multe ori în acest timp.

Pune curcanul într-o tavă de copt. Se toarnă jumătate din marinada de bere. Acoperiți strâns cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. După o oră și jumătate, scoatem folia și gătiți încă 10-15 minute pentru a obține o crustă aurie.

Se lasa 15 minute inainte de servire. Utilizați cartofi copți sau alte feluri de mâncare ca garnitură.

Experiment?

10 supe de pui pentru toate gusturile

nouă. Curcan intreg cu busuioc si salvie la cuptor

Ingrediente

• 600 ml ulei de măsline;
• 2 linguri de praf de usturoi
• 2 lingurite busuioc uscat
• 1 lingurita de salvie macinata
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita piper negru macinat;
• 1 curcan (aproximativ 5½ kg);
• 500 ml apă.

Pregătirea

Combinați uleiul de măsline, pudra de usturoi, busuioc, salvie, sare și piper. Întindeți sosul peste curcan folosind o perie de gătit.

Puneți pasărea într-o tavă de copt și adăugați apă. Acoperiți cu un capac sau folie. Coaceți la 165 ° C timp de două sau două ore și jumătate. Deschideți capacul cu 15-20 de minute înainte de gătit sau îndepărtați folia pentru a rumeni curcanul. Se lasa la temperatura camerei 30 de minute inainte de servire.

Ia-ti notite?

10 retete de cotlet de pui delicioase

10. Curcan întreg umplut la cuptor

Ingrediente

• 7 catei de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 220 g unt;
• 2 linguri ulei de masline
• 2 lingurite de sare
• ½ linguriță de pudră de chili;
• 1 curcan (aproximativ 5½ kg);
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 1 lamaie;
• 1 ceapă.

Pregătirea

Treceți trei căței de usturoi printr-o presă. Tăiați pătrunjelul și lăsați deoparte aproximativ trei sferturi. Se amestecă cu unt înmuiat, ulei de măsline, 1 linguriță de sare și praf de chili.

Asezonați curcanul cu sare și piper. Ridicați ușor pielea și ungeți sub ea cu un amestec de ulei (se lasă aproximativ o treime). Pasează puțin curcanul pentru a ajuta la distribuirea sosului. Frecați uleiul rămas peste piele, sare și piper.

Tăiați lămâia felii, ceapa cu coajă în sferturi, usturoiul care nu s-a folosit până acum în jumătate. Se amestecă totul cu pătrunjelul rămas și se umple curcanul. Leagă picioarele păsării cu ață culinară.

Așezați curcanul înapoi pe tava de copt. Asigurați-vă că aripile sunt sub carcasă, altfel se pot arde. Coacem in cuptorul preincalzit la 220°C. După 20 de minute, scoateți și turnați uleiul, care paharul într-o tavă de copt. Reduceți temperatura la 175 ° C și gătiți încă două sau două ore și jumătate. Pentru a preveni ca pasărea să se rumenească prea repede, acoperiți-o cu folie, care trebuie îndepărtată cu 20-25 de minute înainte de gătit.

Pune curcanul copt pe o farfurie si toarna peste sucul alocat. Se acopera cu folie si se lasa o ora.

Citeste si ???

• 10 moduri de a găti carne fragedă de vită la cuptor
• 10 moduri de a găti legume delicioase la cuptor
• 7 idei grozave despre cum să gătești șandru la cuptor
• 15 retete de carne de porc delicioasa la cuptor
• Cum să gătești cea mai fragedă rață la cuptor. Doar cele mai bune retete