De ce americanii își spală ouăle și noi nu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Ouăle de pui sunt unul dintre cele mai populare alimente din toate timpurile. Au un gust grozav, sunt sănătoase, ieftine și pot fi găsite într-o mare varietate de feluri de mâncare. În același timp, pericolul infecției cu salmoneloză pândește în ouăle de găină. Vă vom spune cum vă puteți proteja de această boală.

Ouăle americane sunt curate, dar ale noastre nu. De ce le spala?

Salmoneloza este o infecție intestinală acută cauzată de bacteriile Salmonella. Infecția apare de obicei de la animalele infectate prin alimente: carne și produse din carne, lapte, ouă.

Deși există multe modalități de a cunoaște Salmonella, ouăle de găină sunt cele mai frecvente vinovate. Prin urmare, este foarte important să cunoașteți și să urmați cu strictețe câteva reguli simple care vă vor scuti de această problemă.

În primul rând, trebuie să știți că purtătorul infecției nu sunt ouăle, ci găinile ouătoare.

Aglomerația lor uriașă în fermele de păsări, condițiile precare de viață și furajele de proastă calitate sunt motivul răspândirii pe scară largă a bolii. Dar chiar și ouăle proaspete de la un pui bolnav nu conțin salmonella. Bacteriile pot fi găsite doar pe coajă, mai ales dacă vezi urme de excremente de pui pe ea. Astfel, infecția apare cel mai adesea ca urmare a contactului cu coaja, mai degrabă decât cu conținutul oului.

În Statele Unite ale Americii, această problemă a fost rezolvată simplu: de la mijlocul anilor 1970, ouăle din fermele de păsări au fost spălate și sunt supuse unui tratament special de dezinfecție. Cu toate acestea, de fapt, acest lucru poate avea exact efectul opus. Potrivit unor cercetări recente, în timpul prelucrării ouălor în fermele americane de păsări, este încălcat un strat protector special de pe coajă, pe care natura l-a oferit ca o barieră naturală pentru diferite infecții.

Drept urmare, ouăle americane sunt întotdeauna foarte curate și frumoase, dar mult mai puțin protejate decât ale noastre sau cele europene.

Cum te poți proteja de salmoneloză?

Ce reguli trebuie respectate la cumpărarea, depozitarea și prepararea ouălor de găină?

1. Încercați să cumpărați ouă care nu sunt produse în ferme mari de păsări, ci în ferme mici.
2. Atunci când alegeți un ou, asigurați-vă că este curat și fără deteriorare a cochiliei.
3. Păstrați ouăle în frigider pe un raft special, evitând contactul cu alte alimente.
4. Compartimentele de depozitare a ouălor trebuie spălate cât mai des posibil.
5. Imediat înainte de utilizare (și nu mai devreme), ouăle trebuie spălate bine în apă caldă și săpun.
6. În timpul procesului de gătire, toate cojile trebuie colectate și aruncate, iar obiectele care au fost în contact cu acestea (cuțit, masă de tăiat, suprafața de lucru) trebuie spălate bine.
7. Să se spele pe mâini!

Aceste reguli simple vă vor ajuta să reduceți riscul de salmoneloză. Dar dacă vrei să fii 100% sigur de siguranța ta, atunci ar trebui să știi că Salmonella este aproape indiferentă la frig, dar mai degrabă sensibilă la tratamentul termic. Aceasta înseamnă - fără gălbenușuri crude, gătiți ouăle timp de cel puțin 15-20 de minute din momentul fierberii, prăjiți ouăle pe ambele părți.

Nu neglijați aceste reguli, deoarece salmoneloza este într-adevăr o infecție foarte neplăcută și comună pe care oricine o poate întâlni. Ar trebui să fiți deosebit de atenți în sezonul cald și în timpul sărbătorilor, când dieta noastră obișnuită este întreruptă.