4 rețete de paste foarte italiene pentru alergători

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Am selectat rețete de paste dovedite și cu adevărat delicioase pe care italienii înșiși le folosesc constant.

Ultima dată când am fost în Italia a fost acum 13 ani și îmi amintesc bine cât de surprins am fost de bucătăria lor. Mai ales pizza, pentru că pentru mine atunci ar putea fi doar patru feluri: doar margarita cu roșii, pizza cu carne (carnat, vițel etc.), pizza cu legume (toate opțiunile vegetariene), pizza cu fructe de mare și pizza „4 brânzeturi”- acestea, în general, au fost toate slabele mele cunoștințe culinare.

Dar când am ajuns acolo, am învățat că pizza poate fi foarte diferită! Atât de mult încât niște toppinguri pentru toppinguri de pizza nu mi-ar fi trecut niciodată prin minte. Cu toate acestea, italienilor le place foarte mult pizza cu cartofi (și există mai multe tipuri de ea), cu brânză și flori de dovlecel, cu ceapă și hamsii… dar cu ceea ce pur și simplu nu o fac! Același lucru este valabil și pentru paste - există o mulțime de combinații neobișnuite care se dovedesc de fapt a fi foarte gustoase. Deși, nu, mint - uneori este pur și simplu imposibil să le mănânci!

Dar am întrebat-o pe mama și ea mi-a luat rețete dovedite și cu adevărat delicioase pe care italienii înșiși le folosesc constant! Așa că luați patru rețete de paste sănătoase, delicioase și foarte italienești de la o femeie romană de a treia generație.;)

Permiteți-mi să vă reamintesc că înainte de cursele dificile, organizatorii organizează adesea așa-numitele petreceri cu paste, în care participanții au ocazia să se aprovizioneze cu carbohidrați înainte de o cursă dificilă. Și este, de asemenea, simplu și foarte, foarte gustos!

Paste cu dovlecel și somon afumat

Ingrediente: 3-4 dovlecei mici sau doi medii, 1 ceapa, paste la alegere (noi am facut cu taitei), 100 g somon afumat sau orice alt peste rosu, sare si piper dupa gust, ulei de masline pentru prajit.

Gătitul. Curățați și tocați mărunt ceapa, tăiați dovlecelul în felii subțiri (dacă este mare, atunci alegeți o variantă mai acceptabilă pentru dvs.), încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Ceapa merge mai intai in tigaie, iar dupa ce incepe sa se rumeneasca, adauga dovleceii, sare si piper dupa gust.

În timp ce legumele se prăjesc, puneți o cratiță cu apă pentru paste pe foc și tăiați peștele afumat în bucăți mici. Se sare apa fiarta si se adauga pasta acolo.

Adăugați pește în dovlecelul cu ceapă aproape gata preparat și continuați să fierbeți la foc mic, literalmente 30 de secunde, adică, astfel încât peștele să prindă măcar puțin și să impregneze legumele cu gustul său.

Gatiti pastele cat este indicat pe ambalaj (difera pentru diferite tipuri de paste), gustati si scurgeti apa, lasand minim 2 linguri. Aceasta apa va trebui adaugata in legume pentru ca pastele sa nu fie foarte uscate in final.

Adăugați pastele finite în tigaie la dovleceii, ceapa și peștele și amestecați totul bine. Nu sunt sigur dacă merită să-i adaug parmezan ras, pentru că eu personal l-am mâncat fără brânză și a fost foarte gustos.

Peștele roșu afumat poate fi înlocuit cu creveți, iar ceapa cu usturoi. Apoi va trebui mai întâi să aruncați dovleceii în tigaie, apoi după cinci minute adăugați acolo usturoi tocat mărunt și fierbeți. Și când au mai rămas literalmente cinci minute până la fiert, adăugați creveții în dovlecel. Tot. Și în același mod, adăugați câteva linguri de apă care a rămas de la gătirea pastelor pentru suculenție.

Paste cu vinete si peste

Ingrediente: 2 vinete medii, 2 fileuri de peste mici (sau unul mare), 2-3 rosii medii, paste la alegere, sare si piper dupa gust, 2-3 linguri. linguri de ulei de măsline, busuioc proaspăt și parmezan pentru ornat.

Gătitul. Decongelați fileurile de pește și tăiați în bucăți mici, tăiați vinetele și roșiile cubulețe, puneți apă pentru paste.

Prăjiți vinetele într-o tigaie preîncălzită și, când sunt aproape gata, adăugați acolo roșiile tăiate cubulețe. În ceea ce privește peștele, acesta poate fi prăjit într-o tigaie separată pentru a grăbi procesul de gătire. Amintiți-vă că vinetele vor absorbi instantaneu tot uleiul, dar dacă aveți o tigaie bună, nu se vor arde și nu trebuie să adăugați grăsime în plus.

Se adauga pestele gata in legumele gata preparate, sare si pipereaza totul si se amesteca bine. Apoi adăugați câteva linguri de apă rămase de la gătirea pastelor și pastele în sine. Înainte de servire, adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt și parmezan pentru frumusețe și gust.

Personal, iubesc combinația de vinete și pește cu puțin usturoi, așa că am făcut un pas înapoi față de rețeta pe care Sylvia a împărtășit-o și am adăugat un cățel de usturoi.

Paste cu crema de branza de vaci, vinete, ardei si nuci de pin

Ingrediente: paste la alegere, 1 ardei gras mare, 1 vinete (sunt doua in poza, dar va spun sigur - luati una!), o legatura busuioc proaspat, 2-3 rosii medii sau pasta de rosii, 100 g de nuci de pin, 100 g branza de vaci, sare si piper dupa gust.

Gătitul. Tăiați vinetele și ardeii în bucăți mici. Preîncălziți tigaia, puneți vinetele în ea. În paralel, ca întotdeauna, se pregătesc pastele. După 10 minute, adăugați ardei gras la vinete și prăjiți legumele până se înmoaie. Cu doar un minut înainte de a scoate tigaia de pe foc, adăugați roșii tăiate sau pasta de roșii.

Transferați amestecul de legume răcit într-un blender, adăugați acolo busuioc, nuci de pin și brânză de vaci și măcinați. Consistența poate fi atât cremoasă, cât și mai grosieră, adică atunci când apar bucăți mari. Adăugați amestecul finit în pastă și amestecați bine. Se presara cu parmezan ras inainte de servire.

În teorie, ar trebui să ai o cremă de portocale, dar totul depinde de strălucirea ardeilor și roșiilor. Am ajuns să am un roz deschis, căci am folosit prea multe vinete, care au „mâncat” cea mai mare parte a luminii. Dacă adăugați mai mulți ardei roșu aprins, amestecul va fi mai strălucitor la culoare.

Paste siciliene pesto

Ingrediente: paste la alegere, 500 g roșii, 100 g brânză de vaci, 100 g nuci de pin, 150 ml ulei de măsline, 2 căței de usturoi, o grămadă de busuioc, 100 g parmezan, sare și piper după gust.

Gătitul. Acest pesto este preparat în același mod ca și versiunea standard verde. Înainte de a adăuga roșiile într-un blender, curățați-le de coajă, tăiați-le și îndepărtați semințele. Pentru a îndepărta pielea, tăiați-le destul de mult deasupra unei cruci, puneți-le într-un castron adânc sau o cratiță și turnați apă clocotită peste doar un minut. Se scurge apoi apa fierbinte si se toarna peste rosii cu apa foarte rece (poti pune in prealabil o oala cu apa in frigider sau congelator). Cu cât apa este mai rece, cu atât va fi mai ușor să dezlipești pielea.

Pune rosiile curatate intr-un blender, adauga ulei de masline, nuci, parmezan, usturoi, busuioc, branza de vaci si putina sare si piper. Se macină totul până la omogenizare și gust. Adauga daca ti se pare ca lipseste ceva (orice ingredient). Amestecați pesto-ul finit cu pastele fierte.

Până acum, toate noutățile italiene. Va urma.;)