10 retete de supe aromate de champignon

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Toate cele mai delicioase - de la opțiunile clasice cu smântână la supa picantă „Tom Yam”.

Pentru supă se folosesc nu doar ciuperci proaspete, ci și congelate. Ultimele le decongelați la frigider cu 10-12 ore înainte de a fi gătite: astfel își vor păstra gustul maxim.

1. Supa cremoasa de champignon

Secretul rețetei este caramelizarea treptată a ciupercilor. În timpul procesului de prăjire își dezvăluie pe deplin gustul și apoi îl dau supei, care se dovedește a fi deosebit de bogată și aromată.

Ingrediente

• 60 g unt;
• 900 g champignon proaspete;
• Sarat la gust;
• 1 ceapă;
• 40 g faina;
• 6 crengute de cimbru proaspat;
• 2 catei de usturoi;
• 1 litru de supă de pui sau apă;
• 250 ml apă;
• 250 ml de smântână cu un conținut de grăsime de peste 33%;
• piper negru măcinat - după gust;
• ierburi proaspete după gust.

Pregătirea

Topiți untul la foc mediu într-o cratiță mare. Adăugați ciupercile feliate și asezonați cu sare. Așteptați ca ciupercile să se sucească, apoi reduceți căldura la minim. Continuați să gătiți încă aproximativ 15 minute, amestecând des, până când lichidul s-a evaporat și ciupercile sunt aurii.

Arunca ceapa tocata intr-o cratita. După 5 minute, când devine moale și transparent, se adaugă făină și se prăjește, amestecând des, încă 2 minute. Legați crenguțele de cimbru într-o grămadă mică cu sfoară și adăugați la amestecul de ciuperci. Apoi puneți usturoiul tocat.

Turnați supa de pui și 250 ml apă într-o cratiță. Aduceți vasul la fiert și gătiți timp de 1 oră. Apoi scoateți cimbrul.

Pasează supa cu un blender la viteză mare.

Reveniți în cratiță și adăugați smântână. Asezonați vasul cu sare și piper negru, turnați în boluri și serviți ornat cu ierburi proaspete.

2. Supa de champignon cu telina

Notele profunde de pământ de șampanie se amestecă cu cimbru și arome delicate de țelină. Vasul se dovedește a fi incredibil de ușor.

Ingrediente

• 1 tulpină de praz;
• 200 g țelină;
• 900 g champignon proaspete;
• 2 linguri de unt;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 catei mari de usturoi;
• 2 lingurițe frunze de cimbru proaspăt
• 1½ l supa de pui sau apă;
• 1 lingurita sare de mare
• ½ lingurita piper negru.

Pregătirea

Tăiați în jumătate prazul și țelina de-a lungul tulpinilor și tăiați-le. Tăiați ciupercile în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovii tăiați, prazul, țelina și usturoiul tocat grosier. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 10 minute. Legumele trebuie să fie moi, dar nu maro.

Adauga cimbrul, ciupercile, supa de pui, sare si piper intr-o cratita. Se încălzește supa la fierbere moderată, apoi se reduce focul la mic, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute.

3. Supă thailandeză „Tom Yam” din șampioane cu ceapă verde

Fiecare rețetă pentru această supă are la bază un gust de pește, picant-acrișor. Tom yum în bulion de legume sau apă este proaspăt și ușor. Și dacă doriți să faceți felul de mâncare mai satisfăcător, nu ezitați să adăugați niște tăiței gata pregătiți.

Ingrediente

• 75 g creveți;
• 4 ciuperci;
• 1 ardei iute roșu
• 1 tulpină de ceapă verde;
• 300 ml bulion de legume sau apă;
• 1 lingura sos de peste
• 1 lingurita zahar brun
• ½ lime;
• 1 buchet mic de coriandru

Pregătirea

Dezghețați creveții congelați în apă rece timp de 10 minute. Tăiați ciupercile în felii subțiri, tăiați ardeiul iute, tăiați ceapa verde în rondele.

Se toarnă bulionul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați niște ceapă verde, chili, ciuperci, sos de pește, zahăr. Stoarceți sucul de lămâie. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți timp de 1 minut.

Aruncați creveții decojiți în bulion. Gatiti inca 2 minute, pana cand crustaceele sunt roz si fierte.

Se ornează cu ceapă primăvară și frunze de coriandru și se servește.

4. Ciorba cremoasa de ciuperci cu pui

Cu o aromă delicioasă de ciuperci, pui și ierburi proaspete, acest fel de mâncare durează doar 30 de minute pentru a se găti. Daca vrei sa faci supa si mai satioasa, foloseste o crema mai grea.

Ingrediente

• 250 g pulpe de pui (file);
• 250 g champignon;
• 1 lingura ulei de masline
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 40 g unt;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 3 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• 45 g faina;
• 1 litru de supă de pui sau apă;
• 1 frunză de dafin;
• 120 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10-12%;
• 1 legatura mica de patrunjel - optional
• 1 crenguță de rozmarin - opțional

Pregătirea

Tăiați fileurile în felii late de 2-2½ centimetri și ciupercile în felii subțiri.

Încinge ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Asezonați puiul cu sare și piper. Se aruncă într-o cratiță și se prăjește până se rumenește, aproximativ 2-3 minute; apoi scoateți și lăsați deoparte.

Topiți untul în aceeași cratiță la foc mediu. Adăugați ciupercile și usturoiul tocat, ceapa, morcovii și țelina. Gatiti aproximativ 3-4 minute, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie. Asezonați cu cimbru.

Adaugati faina si asteptati aproximativ 1 minut, pana se rumenesc usor. Apoi se toarnă bulionul de pui, se pune frunza de dafin și pasărea. Gatiti aproximativ 4-5 minute, amestecand continuu, pana cand supa se ingroasa putin.

Se toarnă smântâna și se lasă cratița pe aragaz pentru câteva minute pentru a încălzi din nou bulionul. Asezonați vasul cu sare și piper. Se serveste imediat, ornat cu patrunjel si rozmarin daca se doreste.

5. Supă vegană de șampioane cu ghimbir

Un fel de mâncare picant și ușor fără unt în lapte vegetal se gătește în doar 15 minute.

Ingrediente

• 450 g de șampioane;
• 500 ml bulion de legume sau apă;
• 750 ml lapte de migdale sau alt lapte vegetal neindulcit;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă medie;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• suc de lamaie dupa gust;
• sare - optional.

Pregătirea

Tăiați șampioanele în felii subțiri.

Turnați supa de legume într-o cratiță mare, adăugați lapte vegetal, ciuperci, usturoi tocat și ceapa. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu aproximativ 10 minute.

Se face piure supa cu un blender. Asezonați cu ghimbir, piper negru, suc de lămâie, sare și amestecați bine.

6. Ciorba de champignon cu sfecla si varza

Aroma bogată de ciuperci este completată de dulceața legumelor și de acrișiunea lămâii. Dacă dai peste sfeclă nedospită și morcovi, adaugă puțin zahăr în supă.

Ingrediente

• 220 g de șampioane;
• 1 ceapa rosie;
• 1 sfeclă mare;
• 1 morcov mare;
• 500 g de varză;
• 1 lamaie;
• 45 g unt;
• 1½ l supa de pui;
• frunze de cimbru proaspăt - după gust;
• 100 g smantana;
• ceapa verde sau marar - dupa gust;
• Sarat la gust;
• biscuiti dupa gust.

Pregătirea

Tăiați șampioanele în felii subțiri, ceapa roșie, sfecla și morcovii în cuburi. Tocați varza. Spălați lămâia și străpungeți coaja cu o furculiță în mai multe locuri.

Topiți untul într-o cratiță mare, adăugați ceapa roșie, sfecla și morcovii. Prăjiți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând din când în când.

Se toarnă supa de pui, varza, ciupercile, lămâia și cimbru. Se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți încă 15 minute. Apoi scoateți lămâia din farfurie.

Se toarnă supa în boluri, se ornează cu smântână și ierburi tocate. Se condimentează cu sare și se servește cu crutoane.

Salvați rețetele

3 moduri de a face borș slab delicios

7. Supa de champignon cu broccoli si dovlecel

Compoziția legumelor din această supă vegetariană este ușor de schimbat în funcție de anotimp și de gustul tău. Oțetul are o aromă asiatică, dar te poți descurca fără el.

Ingrediente

• 350 g de șampioane;
• 1 dovlecel;
• 2-3 linguri de ulei de măsline;
• 1 ceapă medie;
• 3 catei de usturoi;
• 2 litri de bulion de legume sau apă;
• 2 căni de inflorescențe de broccoli
• 60 ml sos de soia;
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 1 lingurita oregano uscat
• Sarat la gust;
• piper negru după gust;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura de orez sau otet de vin - optional
• 1 lingura otet de mere - optional
• zahăr după gust.

Pregătirea

Tăiați șampioanele în felii subțiri și dovleceii în cuburi.

Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță mare. Adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți timp de 1 minut.

Se toarnă bulionul într-o cratiță, se adaugă ciuperci, broccoli, dovlecel, sos de soia, cimbru, oregano, sare, piper și dafin. Aduceți supa la fiert și fierbeți timp de 10-15 minute, până când ciupercile și legumele sunt fragede. Scoateți frunza de dafin.

Gustați preparatul și asezonați-l cu oțet, zahăr, sare și piper după bunul plac. Serviți imediat.

Apreciază gustul

10 supe slabe pe care vrei să le faci tot timpul anului

8. Ciorba de champignon cu carne de vita si orz

Opțiune atât satisfăcătoare, cât și sănătoasă în același timp.

Ingrediente

• 80 g de orz perlat;
• 2 linguri ulei de masline
• 900 g carne de vită;
• 300 g de șampioane;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 3 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• 1 lingurita oregano uscat
• 1 lingurita busuioc uscat
• 1 frunză de dafin;
• 2 litri de apă;
• Sarat la gust;
• piper negru după gust.

Pregătirea

Înmuiați orzul cu câteva ore înainte de a face supa.

Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță mare. Așezați carnea de vită, tăiată în bucăți mici și prăjiți până se înroșește pentru câteva minute. Adaugati feliile de ciuperci, ceapa si usturoiul tocate si gatiti cateva minute, pana cand ciupercile si legumele sunt fragede.

Puneți felii de morcov, țelină tocată, orz, oregano, busuioc și dafin într-o cratiță. Se toarnă apă și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 1 oră. Scoateți frunza de dafin. Asezonați supa cu sare și piper.

Diversificați meniul

Cum să gătești un amestec: 5 rețete și 5 secrete

9. Supa de champignon cu spanac

Un alt fel de mâncare consistent cu felii de ciuperci caramelizate și spanac mătăsos. Savoarea bogată de pământ a ciupercilor este pe deplin dezvăluită datorită combinației de condimente dulci și sărate - scorțișoară, coriandru și chimen.

Ingrediente

• 450 g de șampioane;
• 200 g eșalotă;
• 6 linguri ulei de măsline sau unt;
• 1 lingura pasta de rosii
• frunze de cimbru proaspăt - după gust;
• 1½ linguriță de chimion măcinat;
• 1 lingurita coriandru macinat
• ¾ o lingurita de scortisoara macinata;
• un praf de ienibahar macinat;
• 1¼ l de apă;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita piper negru
• 150 g spanac;
• suc de lămâie - după gust;
• iaurt neindulcit sau smantana - optional.

Pregătirea

Se toacă ciupercile, se toacă eșalota.

Încinge 3 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Se amestecă jumătate din ciuperci și ceapă. Se prăjește aproximativ 10-12 minute, amestecând din când în când, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și ciupercile se rumenesc. Transferați amestecul într-un bol și repetați cu uleiul rămas, ciupercile și ceapa.

Reveniți ciupercile în oală și adăugați pasta de roșii, cimbru, chimen, coriandru, scorțișoară și ienibahar. Gatiti toate acestea timp de aproximativ 1 minut.

Turnați apă într-o cratiță, sare și piper. Aduceți supa la fiert la foc mediu și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați spanacul și gătiți încă 1-2 minute.

Folosind un blender cu accesoriu pentru măcinare grosieră, măcinați puțin ingredientele în bulion. Adăugați suc de lămâie.

Se toarnă supa în boluri și se servește cu iaurt sau smântână.

Experiment

10 retete interesante de spanac pentru toate gusturile

10. Supa de cartofi champignon cu conopida

Cartofii nu sunt doar tăiați cubulețe, ci transformați într-un piure gros și gros. Mâncarea slabă se dovedește a fi neașteptat de satisfăcătoare, cu o aromă de nuci de conopidă și aromă de ciuperci.

Ingrediente

• 2½ litri de apă;
• 5 cartofi;
• 1 lingură rădăcină uscată pentru supă sau alte condimente
• 100 g conopidă;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 200 g de șampioane;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• ¼ lingurita piper negru;
• 1 lingurita boia;
• 1 frunză de dafin.

Pregătirea

Peste cartofii tăiați cubulețe se toarnă apă clocotită, se adaugă rădăcini uscate și se fierbe timp de aproximativ 15 minute până când sunt fierte pe jumătate. Dezasamblați conopida în buchețele. Tăiați morcovii și ceapa, tăiați ciupercile în felii.

Turnați ulei într-o tigaie și căliți morcovii și ceapa până se rumenesc. Se adauga apoi ciupercile, sare, se presara cu piper si boia. Gatiti 7 minute, amestecand continuu.

Fara a scurge apa, framantati cartofii cu presa chiar in tigaie pentru a ramane bucatele mici. Adăugați conopida și frunzele de dafin. Se condimentează cu sare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute. Adăugați ciupercile cu ceapă și morcovi. Gatiti 10 minute la foc mic.

Opriți aragazul, acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să se infuzeze. După 10-15 minute, vasul poate fi servit.

Citeste si ???

• Delicioase și ieftine: 10 mese de clasă economică pe care oricine le poate suporta
• Ce să mănânci pe vreme caldă pentru a-ți ajuta corpul să facă față căldurii
• Ce să gătești în natură, cu excepția kebab-urilor
• 10 supe simple de legume care rivalizează cu supele de carne
• 16 rețete slabe care vă vor plăcea