Cum să murați castraveții: 5 cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cu ierburi, muștar, hrean, morcovi, vodcă sau pâine, castraveții vor fi crocanți, gustoși și aromați.

Lucruri de luat în considerare înainte de a mura castraveți

1. Castraveții murați și castraveții murați nu sunt același lucru. Pentru prepararea primului se folosește oțet sau acid citric, iar pentru cel din urmă doar sare.

5 retete de castraveti murati deliciosi →

2. Anterior, castraveții erau sărați în butoaie de lemn, dar acum această metodă este rar folosită. Este mult mai convenabil să sărați legumele în borcane obișnuite de sticlă. Mai mult, castraveții se dovedesc a fi la fel de gustoși ca butoaiele.

3. Există două metode de sărare: rece și fierbinte. În primul caz, legumele sunt turnate cu apă rece, iar în al doilea - cel mai adesea, mai întâi cu apă rece și apoi cu saramură fierbinte infuzată. Borcanele cu castraveți murați la rece se închid cu capace din nailon și se păstrează la rece. Borcanele de castraveți umplute cu apă fierbinte sunt rulate cu capace de fier și pot fi păstrate la temperatura camerei.

4. Pentru a face murăturile groase și crocante, înmuiați-le în apă cu gheață timp de 3-4 ore. Îl poți păstra mai mult timp, mai ales dacă ai achiziționat castraveți.

5. Legumele și ierburile trebuie spălate, iar borcanele și capacele trebuie sterilizate.

Cum să sterilizezi borcanele: 6 moduri simple și dovedite →

6. După ce turnați castraveții cu apă rece, este mai bine să puneți sub borcan un vas larg sau lighean. Acest lucru este doar pentru comoditate: din cauza fermentației, lichidul se poate infiltra prin capac.

7. Murăturile vor fi gata în cel puțin o lună.

Cum să gătești murături

Toate ingredientele sunt concepute pentru o cutie de 3 litri. Veți avea nevoie de aproximativ 1-1½ kg de castraveți și aproximativ 1-1½ litri de apă pentru saramură.

Cu toate acestea, este mai bine să determinați cantitatea exactă în mod empiric: castraveții trebuie tamponați foarte strâns, iar borcanul trebuie umplut cu apă până la margine.

1. Murături clasice cu ierburi și usturoi

O rețetă foarte simplă care nu necesită mult timp și efort. Castraveții vor fi excelenți.

Metoda de sare este la rece.

Ingrediente

• 2 frunze de hrean;
• 2 frunze de coacaze negre;
• 2 frunze de cireș;
• 2 umbrele de marar;
• 2 catei de usturoi;
• ½ ardei iute - optional;
• castraveți;
• 3 linguri de sare;
• apă.

Pregătirea

Pune pe fundul borcanului frunze de hrean, coacaze si cirese, marar si usturoi si ardei tocate grosier. Tasați castraveții strâns în borcan.

Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă. Se toarnă castraveții cu apă rece curată până la jumătate din borcan. Apoi adăugați soluția salină și umpleți complet borcanul cu apă rece. Închideți borcanul cu un capac de nailon etanș și puneți-l imediat într-un loc rece.

10 salate simple și delicioase pentru iarnă →

2. Murături cu morcovi, ardei gras și hrean

Legumele vor da castraveților o aromă plăcută neobișnuită. Și iarna, morcovii și ardeii sărați pot fi folosiți pentru a găti sau a decora alte feluri de mâncare.

Metoda de sărare este fierbinte.

Ingrediente

• 3 morcovi;
• 1½ ardei gras;
• ½ ardei iute;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 umbrele de marar;
• castraveți;
• 8-10 catei de usturoi;
• 7 boabe de piper negru;
• 7 mazăre ienibahar;
• 2½ linguri de sare
• apă.

Pregătirea

Tăiați morcovii în felii, ardeii gras în felii mici, iar ardeiul iute în bucăți mici. Puneți în fundul borcanului rădăcina de hrean și mărarul tocate grosier. Tasați castraveții într-un borcan, alternând cu morcovi, usturoi și tot felul de ardei.

Se dizolva sarea in apa rece curata si se toarna peste legume. Se inchide borcanul cu un capac din nailon si se lasa 3 zile la temperatura camerei. Apoi turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Nu este necesar să spălați floare albă formată din castraveți. Turnați peste ele saramură clocotită și rulați borcanul. Așezați-l cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă până se răcește complet.

5 rețete de lecho cu gust uimitor și aromă strălucitoare →

3. Murături cu muștar uscat

Datorită muștarului, castraveții vor căpăta un condiment ușor, iar restul ingredientelor îi vor face foarte parfumați.

Metoda de sare este la rece.

Ingrediente

• 2 umbrele de marar;
• 1 foaie de hrean;
• 3 frunze de coacaze negre;
• 3 frunze de cireș;
• castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri de sare;
• 1 lingură muștar uscat
• apă.

Pregătirea

Pune pe fundul borcanului mararul, frunzele de hrean, coacazele si cirese. Tasați castraveții, alternând cu usturoi. Lăsați puțin spațiu în partea de sus a cutiei.

Se toarnă sare și muștar în borcan. Vor ocupa doar spațiul rămas de sus. Se toarnă castraveții cu apă rece curată. Închideți borcanul cu un capac de nailon, agitați ușor și puneți-l într-un loc răcoros.

4 retete de caviar de dovleac, care pot fi preparate pentru iarna →

4. Murături cu vodcă

Vodca va face castraveții și mai crocanți și mai aromați, fără aroma alcoolică a legumelor.

Metoda de sărare este fierbinte.

Ingrediente

• 3 foi de dafin uscate
• 3 frunze de hrean;
• 1 umbrela de marar;
• 2 catei de usturoi;
• castraveți;
• apă;
• 3 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare;
• 100 ml de vodcă.

Pregătirea

Pune lavrushka și frunze de hrean, mărar și usturoi pe fundul borcanului. Tasați castraveții. Se dizolvă zahărul și sarea în apă curată și rece și se toarnă peste legume. Se toarnă vodcă deasupra.

Acoperiți borcanul cu o cârpă de brânză sau cu un capac perforat. Lăsați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 zile, îndepărtând în mod regulat spuma.

În a patra zi, turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fierbere. După 5 minute, turnați saramură clocotită peste castraveți și rulați borcanul. Întoarceți, înfășurați cu o pătură și așteptați până se răcește complet.

5 retete de lichioruri alcoolice de casa din fructe de padure, fructe si legume →

5. Murături cu pâine de secară

Castraveții se obțin cu o ușoară aciditate și o aromă de pâine abia perceptibilă.

Metoda de sărare este fierbinte.

Ingrediente

• apă;
• 2 linguri de sare;
• 60 g pâine de secară;
• 5 umbrele de marar;
• castraveți.

Pregătirea

Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă sarea în ea, se aduce la fierbere și se răcește. Rupeți pâinea și puneți-o pe fundul borcanului împreună cu mărarul. Tăiați capetele castraveților și puneți legumele în borcan.

Se toarnă saramura răcită, se închide borcanul cu un capac de nailon și se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. În a patra zi, scurgeți și strecurați saramura. Se aduce la fierbere și se toarnă peste castraveți. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă clocotită în borcan.

Rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.