10 rețete sovietice care îți vor face gura apă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vinaigretă, paste în stil bleumarin, tuburi cu lapte condensat fiert și alte preparate care provoacă nostalgie.

1. Supă creț

Ușoară, hrănitoare, primă asistentă a mamelor sovietice în lupta împotriva răcelilor. Și Curly, pentru că oul bătut se transformă în fulgi.

Ingrediente

• 2 litri de apă;
• Sarat la gust;
• 1 frunză de dafin;
• 2-3 boabe de piper negru;
• 1 piept de pui;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 3 cartofi;
• 50 g vermicelli;
• 2 oua.

Pregătirea

Turnați apă într-o cratiță, sare, adăugați foile de dafin și boabele de piper. Puneți fileul de pui la fiert. Puteți folosi sânul pe schelet: acest lucru va face bulionul mai bogat. Când carnea este gătită, prindeți-o, răciți-o și tăiați-o în cuburi mici.

În timp ce carnea se răcește, prăjiți: prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal. Acest lucru se poate face separat sau împreună - la alegerea dvs.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulion și apoi prăjiți după 10-15 minute. După alte 5-7 minute, se aruncă un pumn de tăiței în supă și se adaugă ouăle bătute în flux subțire. Două minute și supa poate fi turnată în boluri.

2. Macaroane navale

Bolognese din epoca sovietică cu o aromă unică de roșii și carne. Pastele în stil bleumarin au mers bine la cină, iar resturile de dimineață au fost împachetate în borcane și luate cu ele la muncă. Pentru ca chiar si rece este foarte gustoasa.

Ingrediente

• 200 g paste;
• Sarat la gust;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 500 g carne tocată;
• 2 linguri pasta de rosii.

Pregătirea

Fierbe pastele în apă cu sare. Penne este considerat un clasic pentru acest fel de mâncare - produse cilindrice lungi de aproximativ 4 cm, dar puteți lua orice altele: spaghete, coarne, funde și așa mai departe.

Aruncați și clătiți pastele, dar nu scurgeți toată apa în care au fost fierte. Lăsați un pahar; veți avea nevoie de el puțin mai târziu.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până când este transparentă. Adăugați usturoiul tocat și carnea tocată. Mai bună carne de vită sau un amestec de porc și vită. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând continuu.

Adăugați pasta de roșii și gătiți încă două-trei minute. Apoi se toarnă apă, se combină carnea tocată cu pastele, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

3. Ouă prăjite cu cârnați fierți

„Doktorskaya” și „Molochnaya” au fost bune nu numai pe pâine și în „Olivier”. Datorită cârnaților, omleta obișnuite s-au transformat într-o delicatesă. Bucăți suculente parfumate, cu o crustă crocantă pe margini, literalmente topite în gură.

Ingrediente

• 5-7 felii de cârnați gătiți;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 3 oua;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Ar trebui să începeți să pregătiți acest fel de mâncare căutând un cârnați gătiți. Potrivit GOST sovietic, Doktorskaya a constat din carne de vită, porc, ouă de pui, lapte praf și condimente. Încercați să găsiți un produs similar pe rafturi.

Tăiați cârnații în cercuri cu grosimea de 0,5–1 cm. Un cârnați bun se va curba la prăjit. Dacă nu doriți să se întâmple acest lucru, tăiați cercurile în mai multe locuri.

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și încălziți-o bine. Puneți cârnații, prăjiți timp de două minute. Apoi întoarceți și spargeți ouăle între bucățile de cârnați. Se condimentează cu sare, piper și se prăjește încă trei-patru minute.

4. Salata „Mimoza”

Într-o eră a penuriei, această salată simplă a devenit obișnuită pe mesele de sărbători. Atât adulților, cât și copiilor le-a plăcut gustul delicat datorită proteinelor și brânzei. Salata a fost supranumită „Mimoza” datorită invenției gospodinelor sovietice care au împrăștiat gălbenușuri mărunțite deasupra.

Datorită popularității, salata a dobândit multe soiuri: cu orez, cu un măr și așa mai departe. Dar Lifehacker vă oferă clasicii.

Ingrediente

• 3 cartofi;
• 3 morcovi mici;
• 4 oua;
• 50 g unt;
• 1 ceapă;
• 1 conserve de saury conservat;
• 150 g brânză tare;
• 150 g maioneza;
• crenguțe de verdeață pentru decorare.

Pregătirea

Pregătiți-vă ingredientele. Fierbeți și dați pe răzătoare cartofii și morcovii. Se fierb ouăle tari, se zdrobesc gălbenușurile și se rad albușurile pe răzătoarea grosieră. Răziți și brânza și untul congelat, de preferință mărunt. Curățați și tocați mărunt ceapa. Salata mai buna. Turnați apă clocotită peste ceapa obișnuită pentru a scăpa de amărăciune.

Scurgeți uleiul din conserve. Scoateți oasele și zdrobiți peștele cu o furculiță. Pe lângă saury, puteți folosi conserva de somon, somon roz sau somon chum. Gustul viitoarei salate depinde în mare măsură de calitatea peștelui. Așadar, asigurați-vă că citiți articolul nostru despre alegerea conservelor.

Când totul este gata, așezați mâncarea în straturi: cartofi, morcovi, maioneză, albușuri, brânză, pește, unt, ceapă, maioneză, gălbenușuri mărunțite.

Se ornează salata cu ierburi și se lasă câteva ore la macerat.

5. Vinaigretă

În Rusia prerevoluționară, vinaigreta era făcută din carne de vită fiartă sau vânat cu adaos de ouă și sare. În URSS, rețeta era foarte simplificată: puneau ce aduceau din sat și găseau în magazine. Dar tot s-a dovedit a fi o salată dulce-acrișoară excelentă.

Ingrediente

• 1 sfeclă medie;
• 3 cartofi;
• 2 muraturi;
• 200 g varză murată;
• 1 ceapă;
• 100 g mazăre verde;
• 3-4 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare și zahăr după gust;
• 1 lingura otet de mere

Pregătirea

Se fierb sfecla și cartofii. Sfecla poate fi fiartă în 8-10 minute dacă știi un mic truc de viață. În timp ce legumele se răcesc, pregătiți restul ingredientelor.

Tăiați castraveții în cuburi. Stoarceți-le și varza murată pentru a scăpa de excesul de umiditate. Curățați și tocați mărunt ceapa. Goliți borcanul cu mazăre.

Tăiați sfecla și cartofii în cuburi și combinați cu restul alimentelor.

Amesteca uleiul de floarea soarelui (ulei de masline) cu sare, zahar si otet. Dacă castraveții și varza sunt foarte acide, atunci nu le puteți adăuga. Se condimentează salata și se lasă să stea puțin. În a doua zi, vinegreta este și mai gustoasă.

6. Gustare cu brânză procesată

Aperitivul este atât picant, cât și fraged. Merge bine cu pâine de secară sau Borodino. De-a lungul timpului, au apărut multe variații: cu morcovi, cu sfeclă, cu un ou și așa mai departe.

Ingrediente

• 300 g brânză topită;
• 50 g unt;
• 3 oua;
• 3 catei de usturoi;
• sare si piper negru dupa gust;
• 4 linguri de maioneza.

Pregătirea

Pune cașul și untul la congelator. Este mai ușor să le dai prin răzătoare dacă sunt înghețate. Se fierb ouăle tari. Când s-au răcit, trebuie curățate și frământate bine cu o furculiță sau frecate pe răzătoarea fină. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.

Combinați toate ingredientele, sare, piper și asezonați cu maioneză.

7. Sandvișuri cu șprot

În URSS, nici o sărbătoare nu era completă fără șprot. Mulți oameni își amintesc încă aroma delicioasă și gustul afumat, care a mers atât de bine cu castraveți și pâine. Astăzi este aproape imposibil să găsești pe rafturi aceleași conserve: o altă tehnologie de producție. Dar poți face totuși sandvișuri delicioase cu șprot.

Ingrediente

• 10 felii de pâine;
• 1 conserve de șprot;
• 2-3 castraveți murați;
• 2 oua;
• 2 linguri de maioneza.

Pregătirea

Tăiați frumos pâinea în ovale sau triunghiuri alungite. Uscați feliile de pâine într-o tigaie uscată pe ambele părți sau la cuptor.

Se unge usor fiecare bucata de paine cu maioneza (de preferat de casa) si se presara cu ou fiert ras. Acoperiți cu o felie subțire de castraveți murați și unul sau doi șprot.

8. Rulouri cu lapte condensat fiert

Tubulele și nucile umplute cu lapte condensat fiert sunt principala delicatesă a copiilor sovietici. Dulce, crocante - părea că ai putea mânca o tonă din ele! Deoarece nu toată lumea a păstrat matrițe pentru nuci, vă sugerăm să vă mulțumiți copiii cu paie. Un fier de călcat de vafe modern se va ocupa de pregătirea lor.

Ingrediente

• 4 oua;
• 200 g unt;
• 2 căni de făină;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingurita ulei de floarea soarelui
• 1 cutie de lapte condensat fiert.

Pregătirea

Bateți ouăle într-un castron adânc (mai repede cu un mixer). Se adauga apoi untul, inmuiat sau topit pe baie de apa. Fără a opri amestecarea, adăugați treptat făina și zahărul. Ar trebui să obțineți un aluat ca chefirul în consistență.

Preîncălziți fierul de vafe la temperatura dorită, ungeți-i suprafața cu ulei vegetal și coaceți vafele. Unele modele sunt echipate cu dispozitive speciale pentru plierea vafelor în conuri și tuburi. Dacă nu aveți unul, rulați-l manual.

Folosind o pungă de patiserie, umpleți tuburile cu lapte condensat. Opțional: laptele condensat poate fi bătut cu unt, obțineți o cremă mai rafinată.

9. Cârnați de ciocolată

În vremea sovietică, nu exista o astfel de varietate de cofetărie ca acum. Dar mamele noastre au fost creative. Au venit cu un cârnați dulce, nebun de delicios, care ți s-a topit în gură.

Ingrediente

• 500 g fursecuri;
• 100 ml lapte;
• 200 g zahăr;
• 3 linguri de cacao pudră;
• 200 g unt.

Pregătirea

Se sfărâmă fursecurile (zahăr obișnuit): se pun într-o pungă, se leagă și se rulează cu sucitorul. Ar trebui să obțineți o firimitură, printre care se vor întâlni bucăți mai mari.

Se amestecă și se încălzește bine laptele, zahărul și cacao. Adăugați untul. Cand s-a topit, se ia de pe foc amestecul cremos de ciocolata si se toarna peste fursecuri. Amestecați bine.

Pune amestecul pe folie de plastic, modelează cârnații și dă-l la frigider pentru două-trei ore. Când cârnații de ciocolată s-au solidificat bine, scoateți folia de plastic și tăiați-l felii.

Pentru o schimbare, puteți adăuga nuci tocate și fructe uscate.

10. Tort furnicar

Apogeul popularității acestei delicatese a venit în anii 1970. Apoi fiecare gospodină avea rețeta ei pentru această prăjitură sfărâmicioasă, foarte, foarte dulce. Este de remarcat faptul că deserturi similare se găsesc în diferite bucătării ale lumii.

Ingrediente

Pentru test:

• 250 g margarină;
• ½ cană zahăr;
• 2 oua;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 400 g faina.

Pentru crema:

• 200 g unt;
• 1 cutie de lapte condensat fiert.

Pregătirea

Bateți margarina topită cu zahărul până se formează o masă cremoasă pufoasă. Se combină cu ouă bătute, sare și bicarbonat de sodiu. Se amestecă. Usor, fara a inceta sa amesteci, adaugam faina. Ar trebui să faci un aluat dur. Pune-l la frigider pentru o oră.

Treceți aluatul răcit printr-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea grosieră. Tapetați o foaie de copt cu pergament și puneți pânza de păianjen rezultată pe ea. Se coace la 160°C timp de 20-25 de minute.

In timp ce aluatul se coace, bate laptele condensat fiert cu untul. Aceasta va fi crema.

Rupeți aluatul copt în bucăți mici, amestecați-le bine cu smântâna, formați un „furnicul” și puneți delicatesa la frigider pentru o oră și jumătate. Acest lucru va satura tortul și va tăia bine.

Ce fel de mâncare asociați cu Uniunea Sovietică? Împărtășește-ți amintirile despre rețetele tale preferate în comentarii.