Cum să faci muștar de casă: secrete de top și cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Picant, dulce sau granulat - aici vei gasi mustar pentru toate gusturile.

6 secrete ale muștarului delicios

1. Utilizați pudră de muștar de calitate care nu a expirat. Puteți folosi în schimb semințe de muștar măcinate.
2. Pulberea trebuie umplută cu apă fierbinte. Apa clocotită va adăuga prea multă amărăciune muștarului finit, iar apa rece îl va face prea ușor.
3. Adăugați treptat lichid, lingură cu lingură, și amestecați amestecul. Astfel, puteți obține consistența dorită de smântână.
4. Pentru ca muștarul de casă să capete o aromă neobișnuită, adăugați mirodenii: scorțișoară, ghimbir, nucșoară, piper negru măcinat sau cuișoare.
5. Muștarul trebuie infuzat cel puțin câteva ore pentru ca aroma să se dezvolte pe deplin.
6. Puteți păstra muștarul de casă la frigider pentru câteva săptămâni. Dar este mai bine să-l mănânci mai repede: în timp, se poate stinge.

Rețete cu muștar

1. Muștar fierbinte

Pentru iubitorii de muștar care se stinge până la lacrimi.

Ingrediente

• 6 linguri de muștar pudră;
• 150 ml apă fierbinte (15 linguri);
• ½ linguriță sare;
• 1 lingurita zahar
• ½ lingură oțet de mere.

Pregătirea

Turnați pulberea într-un recipient sau borcan ermetic. Adăugați apă și obțineți o consistență uniformă. Închideți capacul și lăsați la loc cald timp de 7-10 ore.

În acest timp, muștarul se va depune, iar în partea de sus va apărea un lichid. Daca vrei ca mustarul sa fie foarte picant, atunci nu trebuie sa scurgi acest lichid. Adăugați sare, zahăr și oțet în recipient și amestecați bine. Dă muștarul la frigider pentru câteva ore.

2. Muștar de casă în saramură

O altă opțiune pentru muștar foarte picant. Puteți folosi atât castraveți, cât și murături de varză sau roșii.

Ingrediente

• 50 g muștar pudră (3-4 linguri);
• 1 lingura zahar
• ¼ linguriță de sare;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 100-130 ml de saramură (6-9 linguri).

Pregătirea

Adăugați zahăr, sare și ulei în praf. Se toarnă saramură și se obține o consistență uniformă. Lăsați muștarul la infuzat la temperatura camerei timp de 6-8 ore.

3. Muștar dulce cu miere

Muștarul făcut cu această rețetă este destul de moale. Cu toate acestea, un condiment picant este încă prezent în el.

Ingrediente

• 50 g muștar pudră (3-4 linguri);
• ½ linguriță sare;
• 50 ml apă fierbinte (3-4 linguri);
• 50 g miere (2-3 linguri);
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingura ulei vegetal.

Pregătirea

Se toarnă sare în praf și se adaugă apă. Când amestecul este omogen, adăugați miere, sucul de lămâie și untul și amestecați până la omogenizare.

Transferați muștarul într-un borcan, închideți capacul și lăsați într-un loc cald pentru o zi sau două.

4. Muștar granulat

Acest muștar este preparat din semințe întregi, ceea ce îi conferă un gust și o aromă distincte.

Ingrediente

• 150 g semințe de muștar (10 linguri);
• 135 ml suc de portocale sau mere (9 linguri);
• 135 ml otet de mere (9 linguri);
• 1 lingurita sare
• 2-3 linguri de miere.

Pregătirea

Se toarnă sucul și oțetul peste semințele de muștar și se dau la frigider pentru aproximativ o zi. Semințele ar trebui să se umfle și să absoarbă aproape tot lichidul.

Apoi adăugați sare în masă, transferați într-o cratiță sau tocană și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 3-4 minute.

Când muștarul s-a răcit, adăugați la el miere. Loviți ușor muștarul cu un blender pentru a toca unele dintre semințe. Se pune intr-un borcan, se acopera si se lasa la temperatura camerei pentru una sau doua zile.

5. Muștar de Dijon

Această variație a condimentului clasic francez se distinge prin aroma sa deosebită și gustul blând, aproape neînțepător.

Ingrediente

• 2 pahare de vin alb sec;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 1 cană pudră de muștar
• 3 linguri de miere;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 2 lingurite de sare
• cateva picaturi de sos tabasco - optional.

Pregătirea

Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și se lasă la fiert. Se fierbe apoi încă 5 minute la foc mic fără capac, se răcește și se strecoară. Se amestecă lichidul cu pudra de muștar până se omogenizează.

Se adauga apoi mierea, untul, sarea si tabasco, se pune tigaia la foc mic si, amestecand continuu, se lasa mustarul sa se ingroase. Se pune intr-un borcan, se inchide capacul si se lasa la temperatura camerei peste noapte.