7 sosuri care pot transforma orice fel de mâncare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Crezi că sosurile sunt doar adaosuri opționale la feluri de mâncare? Gresesti! Sosul nu numai că dezvăluie aromele, dar poate ajuta și la ascunderea defectelor preparatului atunci când este necesar. Acceptă rețetele următoarelor sosuri și transformă-ți gătitul în creativitate!

Sos de fistic cu avocado și ierburi

Este un sos usor atat din punct de vedere al prepararii cat si al compozitiei ingredientelor (vegetarienii vor fi multumiti). Întregul proces nu vă va dura mai mult de cinci minute.

Potrivit pentru salate si pui. Sosul poate fi întins peste sandvișuri sau pur și simplu puteți înmuia în el chipsuri și cartofi prăjiți.

Vei avea nevoie:

• 1 avocado
• 1 ardei jalapeno;
• 1 tei;
• 2 catei de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• un buchet de patrunjel;
• ½ pahar cu apă;
• ½ cană ulei de măsline
• ½ cană fistic;
• 1 lingurita de sare.

Pregătirea

Curățați avocado și usturoiul, îndepărtați semințele de pe jalapenos, clătiți și tocați. Spălați verdeața, tăiați tulpinile. Pune toate ingredientele cu excepția fisticului într-un blender. Se toarnă o jumătate de pahar de apă și o jumătate de pahar de ulei de măsline. Stoarceți sucul de lămâie. Sare. Se macină până la omogenizare. Adăugați fisticul și bateți din nou. Sosul este gata.

Sos prajit

Stir-fry (însemnând literalmente stir-fry) este o tehnică populară de gătit asiatic în care felii subțiri de carne și legume sunt prăjite într-un wok în ulei.

Jamie Oliver în Stir Fry.

Un ingredient important în felurile de mâncare prăjite este sosul. Uneori se folosește ca marinată, alteori doar pentru servire, iar uneori se adaugă în tigaie.

Există diferite variante ale sosului de prăjit, dar vă sugerăm să îl încercați pe cel versatil. El potrivit pentru toate legumele, pui, vită, porc și chiar creveți.

Vei avea nevoie:

• ½ cană sos de soia cu conținut scăzut de sare
• ½ cană supă de pui sau legume;
• 1 lingura amidon de porumb
• 1 lingura miere;
• 1 lingura de ghimbir macinat (poate fi inlocuit cu radacina tocata)
• 1 lingurita de seminte de susan
• 1 lingurita otet de orez
• 2 catei de usturoi.

Pregătirea

Treceți usturoiul printr-o presă. Combină toate ingredientele într-o cratiță mică și ține pe aragaz aproximativ trei minute, până când amidonul se dizolvă și sosul se îngroașă.

Sosul preparat poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic la frigider până la o săptămână.

Salsa verde super ușoară

Salsa verde este o variantă italiană a sosului verde. Potrivit pentru pește, carne și legume ca condimente. De asemenea, este adesea folosit ca o baie.

În salsa verde originală, pe lângă ierburi și ulei de măsline, se mai adaugă hamsii și capere. De asemenea, îmi place să folosesc menta. Dar îți oferim o salsa verde super ușoară - cu doar șapte ingrediente.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg roșii verzi sau physalis;
• 1 ardei jalapeno;
• ¼ becuri;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingură suc de lămâie sau lămâie
• 1 lingura ulei de masline
• coriandru.

Pregătirea

Spălați roșiile și ardeii. Curățați jalapenos de semințe. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți aceste ingrediente timp de 3-4 minute în ulei de măsline. Pune totul intr-un blender, adauga usturoi curatat, coriandru tocat si zeama de lamaie. Se macină până la o consistență de piure. Sare daca se doreste. Păstrați sosul preparat la frigider.

Chimichurri de casă

Chimichurri este un sos verde originar din Argentina, dar popular în toată America Latină. Ideal pentru toate tipurile de carne la gratar (nu doar carne). Dar poate fi folosit și ca marinadă sau dressing pentru salate și paste.

Conform rețetei originale, chimichurri este făcut din pătrunjel, usturoi, oregano, ulei de măsline și oțet alb sau roșu.

Atunci când este folosit acasă, pot fi incluse ingrediente suplimentare. De exemplu, mărar, busuioc, ceapă verde și așa mai departe.

Vei avea nevoie:

• un buchet de patrunjel;
• un buchet de coriandru;
• 2 catei de usturoi;
• ½ ceapă;
• 2 linguri de otet de vin
• 100 ml ulei de măsline;
• 1 lingurita oregano uscat
• ½ linguriță de chimen măcinat;
• sare, piper negru si rosu dupa gust.

Pregătirea

Clătiți ierburile și tocați. De asemenea, curățați și tăiați usturoiul și ceapa. Combinați ingredientele lichide separat, apoi adăugați ierburi și usturoi la ele. Se toarnă oregano, chimen și alte condimente. Sosul este gata.

Marinara de casa

Tradus literal, marinara înseamnă „sos de fructe de mare”. Acest condiment italian de roșii, ceapă și ierburi a fost inventat de coca pe navă la mijlocul secolului al XVI-lea. Datorită concentrației mari de acid din roșii, sosul nu s-a stricat în timpul călătoriilor lungi.

Sosul marinara este versatil, dar perfect potrivit pentru paste, pizza și risotto. Adesea folosit în locul ketchup-ului. Există multe opțiuni pentru a face acest sos. Iată unul care este ușor de făcut acasă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg roșii proaspete;
• 170 g pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 3 linguri ulei de masline
• 4 linguri busuioc proaspăt sau pătrunjel, tocat
• 2 lingurite de oregano uscat
• ⅓ pahare de vin alb;
• sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Curata rosiile de coaja, scufundandu-le in apa clocotita timp de un minut. Poti folosi rosii conservate in suc propriu (fara coaja). Amesteca rosiile si pasta de rosii intr-un blender. Adăugați busuioc, usturoi și oregano. Dacă este necesar, puteți adăuga sare și adăuga piper negru măcinat. Dar conservele de roșii sunt adesea destul de sărate de la sine. Amestecă totul din nou cu un blender.

Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa în ulei de măsline până devine transparentă. Se toarnă masa de roșii în tigaie, se adaugă vin și se fierbe timp de jumătate de oră, amestecând constant. Se toarnă sosul răcit terminat în borcane și se păstrează la frigider.

Sos Alfredo

Acesta este un sos clasic de brânză cremă italiană. Potrivit legendei, soția unui restaurator roman a născut un fiu și și-a pierdut complet pofta de mâncare. Atunci specialistul culinar a decis să gătească ceva atât de gustos încât iubitul pur și simplu nu poate refuza. Un astfel de fel de mâncare erau paste cu cel mai delicat sos catifelat de unt și brânză. Numele bucătarului era Alfredo.

Sos Alfredo în cel mai bun mod potrivit pentru paste fettuccine, dar pot fi servite și cu legume fierte sau preparate din pui.

Sosul se poate face acasa. Ingredientele sunt simple și durează foarte puțin.

Vei avea nevoie:

• 100 g parmezan;
• 70 g unt;
• 500 ml smântână groasă;
• 2 catei de usturoi;
• piper negru măcinat pe vârful unui cuțit;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Topiți untul la foc mic. Apoi adăugați la el usturoi tocat mărunt. Nu trebuie să fie prăjit, ci încălzit - literalmente 1-2 minute. Usturoiul ar trebui să dea uleiului aroma sa. Dacă îl păstrați mai mult timp, usturoiul se va găti - va apărea amărăciune.

Se toarnă smântâna și, fără să se oprească din amestecat, se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă ușor. Amestecul cremos nu trebuie să fiarbă. Asezonați cu sare și piper după gust. Se toarnă parmezanul ras. Se amestecă și se fierbe pe foc până când brânza se dizolvă complet. Cu paste, sosul se serveste imediat, cat inca fierbinte. Dar Alfredo poate fi ținut la frigider 3-4 zile.

Un alt mod de a face sos Alfredo.

teriyaki simplu

Din Ghidul de bază pentru preparatele japoneze din carne, știți că teriyaki este un sos tradițional al Țării Soarelui Răsare și, de asemenea, o modalitate de a prăji peștele și carnea folosindu-l.

Potrivit pentru pui și alte tipuri de carne. Teriyaki autentic este făcut cu sos de soia, zahăr, sake și vin dulce de orez - mirin.

Dar există o rețetă mai ușoară pentru teriyaki de casă.

Vei avea nevoie:

• ½ cană sos de soia;
• 2 linguri amidon de porumb
• 3 linguri de miere.

Pregătirea

Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia și amidonul. Se amestecă până când cocoloașele dispar. Adăugați miere și încălziți la foc mediu. Păstrați până se îngroașă ușor timp de aproximativ cinci minute.

Poftă bună!

Familia ta are propria rețetă de sos semnătură? Asigurați-vă că o împărtășiți cu noi în comentarii!