Cum să nu mai arunci mâncarea din frigider: sfaturi de la Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Recomandările unui bucătar renumit vor ajuta la păstrarea alimentelor proaspete și la salvarea a ceea ce a început deja să se deterioreze.

O treime din alimente se pierde în lume în fiecare an. Unele dintre ele moare în ferme, fabrici sau în drum spre consumator, altele sunt aruncate de magazine și clienți. Între timp, aproape un miliard de oameni mor de foame în lume, iar numărul lor crește în fiecare an. Apa și energia sunt risipite în producție. 10% din toate gazele cu efect de seră sunt risipite. În cele din urmă, oamenii muncesc degeaba.

Bucătarul britanic Jamie Oliver și echipa sa explică cum să cumperi, să depozitezi și să prepari mâncare fără a arunca nimic. Vă va economisi timp, bani și vă va ajuta puțin planeta.

1. Luați în considerare caracteristicile frigiderului

Scăderile de temperatură în cameră depind de modelul acesteia. Țineți cont de acest lucru atunci când plasați articole perisabile pe rafturi.

Dispozitivele moderne de înaltă tehnologie răcesc camera în mod uniform, dar dacă aveți un frigider cu buget obișnuit, temperatura de pe diferite rafturi diferă. Căutați instrucțiuni despre cum să descompuneți cel mai bine alimentele. De obicei, într-un frigider cu două compartimente, peretele din spate îngheață, iar aerul cald se ridică în conformitate cu legile fizicii. Prin urmare, carnea crudă este depozitată pe raftul de jos, iar mesele gata preparate în partea de sus. Într-un dispozitiv cu o singură cameră, în schimb, este mai rece deasupra, sub congelator.

Cel mai cald lucru este întotdeauna pe ușă. Prin urmare, Jamie sugerează să mutați produsele lactate de acolo pe rafturile din mijloc și să păstrați sucurile și sosurile pe ușă.

2. Planificați meniurile și revizuiți-le în mod regulat

Gândește-te cât și ce vei mânca în această săptămână. Nu uitați de cinele programate în afara casei. Astfel nu vei găti o oală de borș, pe care oricum nu o vei putea stăpâni.

Înainte de a merge la magazin, verificați frigiderul și dulapurile. Fă o listă de cumpărături pe baza meniului și ține-te de ea, astfel încât să nu primești prea multă mâncare.

Verificați din când în când frigiderul pentru a găsi din timp alimente care strica și pentru a avea timp să le gătiți sau să le înghețați.

3. Nu umpleți frigiderul cu toată lumea

Nu are sens să depozitezi unele produse în frigider, altele se deteriorează acolo și mai repede. De exemplu, bananele devin negre, iar pâinea devine mucegăită din cauza umezelii. Prin urmare, Jamie sfătuiește să le transfere într-un loc întunecat și uscat. Acest lucru va elibera spațiu în celulă și toate achizițiile vor fi la vedere.

Iată o listă de alimente pe care nu trebuie să le păstrați la frigider:

• ceapă;
• usturoi;
• morcov;
• cartofi;
• fructe tropicale;
• pâine;
• mancare la conserva;
• ulei de masline;
• Miere;
• gem;
• ciocolată.

Am vorbit mai multe despre cum să păstrăm alimentele în infografic.

4. Păstrați unele legume și fructe separate

Cartofii și ceapa se strică mai repede când sunt una lângă cealaltă. Este vorba despre etilenă, un hormon vegetal. Se eliberează ca gaz și determină coacerea fructelor. Unele fructe și legume produc mai multă etilenă, în timp ce altele sunt mai sensibile la efectele acesteia. Păstrați alimentele din aceste grupuri separat. De exemplu, puneți castraveții, morcovii și varza într-un sertar de la frigider și roșiile pe un raft. Ceapa eliberează multă etilenă și se coace rapid. Prin urmare, păstrați-l într-un dulap, separat de alte fructe și legume.

Etilena este eliberată din abundență:

• ceapă;
• cartofi;
• roșii;
• mere;
• pere;
• banane coapte;
• caise;
• piersici;
• nectarine;
• struguri;
• Mango;
• kiwi;
• curmal japonez;
• prune;
• avocado.

Sensibil la etilenă:

• banane;
• ceapă;
• usturoi;
• morcov;
• castraveți;
• varză;
• vânătă;
• piper;
• brocoli;
• conopidă.

5. Nu aveți încredere în data de expirare

Producătorii stabilesc această dată cu mare grijă. Jamie sfătuiește să respecte cu strictețe termenul de valabilitate al produselor din carne și pește și, în alte cazuri, să se bazeze pe aspectul și gustul alimentelor.

Normele cărora le corespund datele interne de expirare sunt precizate în regulile sanitare ale Rospotrebnadzor și în liniile directoare ale Centrului Federal de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat al Ministerului Sănătății al Rusiei. Se efectuează teste pentru a determina când un produs s-a deteriorat.

Mărfurile sunt examinate de cel puțin trei ori: după fabricație, la momentul expirării și după ceva timp. Toate testele confirmă absența microorganismelor patogene, bacteriilor periculoase, drojdiei, mucegaiului. Aceasta înseamnă că în cele mai multe cazuri, o întârziere de 2-3 zile este complet inofensivă, dacă nu este carne sau pește.

Uită-te la ce zi se presupune că unele alimente sunt încă sigure. Desigur, cu condiția ca alimentele să fie depozitate mai mult sau mai puțin corect, iar agențiile guvernamentale să efectueze cu conștiință teste și expertize sanitare și epidemiologice.

Lapte si produse lactate, maioneza, margarina, creme cu ulei vegetal, produse de cofetarie
Perioada de valabilitate estimată	Ziua ultimului studiu
1-2 zile	3
3 zile	5
5 zile	8
7 zile	11
10 zile	13
15 zile	20
20 de zile	26
30 de zile	39
45 de zile	54
60 de zile	72 sau 69 *
90 de zile	108 sau 105 *
180 de zile	216 sau 207 *
* Pentru produsele de cofetărie din făină fără finisare și pentru produsele de cofetărie din zahăr

Pentru a determina dacă laptele este acru, mirosiți-l. Ca ultimă soluție, încearcă limba, dar nu înghiți foarte puțin. Când aveți îndoieli, utilizați-l pentru clătite sau clătite. Pentru a testa prospețimea unui ou, puneți-l într-un vas cu apă - nu trebuie să plutească. Dacă pe brânza tare apare mucegai, tăiați 2-3 centimetri în jurul acesteia, restul poate fi mâncat. Aruncați brânza moale mucegăită: sporii au pătruns adânc, astfel încât produsul este deja periculos.

6. Legume murate

Pentru a face acest lucru, nu trebuie să sterilizați borcanele și să vă deranjați ore întregi în bucătărie. Orice legume proaspete vor face: morcovi, roșii, castraveți, sparanghel.

Clătiți recipientul în apă caldă cu săpun și uscați. Pregătiți legumele: spălați, curățați (dacă este necesar), tăiați. Adăugați ierburi, usturoi și semințe de muștar, dacă doriți. Pentru un borcan de jumatate de litru se iau 120 ml de otet si apa, o jumatate de lingura de sare si zahar. Se încălzește marinada pentru a dizolva cristalele. Turnați-le peste legume și răsuciți borcanul. Când se răcește, dați la frigider două zile. Legumele murate în acest fel pot fi păstrate până la două luni.

7. Înghețați

Fructe si legume

Fructele sunt cele mai aruncate din lume, deși sunt ușor de salvat. Tăiați orice legume și fructe, puneți-le în pungi sau recipiente și congelați.

Faceți smoothie-uri de fructe amestecându-le cu lapte sau iaurt într-un blender. Adăugați nuci, fulgi de ovăz și miere după cum doriți. Pentru a face popsicles, bate-ți blankurile cu orice suc și congela-le în cutii.

Fructele congelate sunt perfecte pentru plăcinte și compoturi. Legumele sunt bune pentru orice masă.

Verdeaţă

Pune verdeata tocata intr-un recipient si adauga putin ulei. Congelați și utilizați pentru gătit.

Produse lactate și ouă

Iaurtul din congelator fulgi și ouăle crapă. Dar înghețați în siguranță laptele, brânza și albușul de ou.

Resturi

Dacă ați gătit prea mult, congelați prânzul pentru a economisi timpul de gătit data viitoare. Păstrați mâncarea de casă în pungi cu fermoar. Sunt subțiri, așa că totul din ele se cristalizează și se dezgheță rapid. Sosurile pot fi congelate în tăvi de gheață.

Semnează ce este înghețat și când. Jamie avertizează că resturile de alimente și produse lactate pot fi păstrate în această formă nu mai mult de trei luni.

Pâine

Dacă pâinea devine învechită, tăiați-o și congelați-o pentru a face pesmet și pesmet mai târziu.

Urmați aceste îndrumări și în timp vor deveni un obicei. Curățați-vă frigiderul, planificați-vă meniul, cumpărați cu înțelepciune și înghețați tot ce puteți.