Cum să faci dressing pentru salată fără prescripție medicală

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Pansamentul corect este un atribut indispensabil al oricărei salate. Fără ea, am fi avut șansa să înotăm într-o mare de verdeață și legume proaspete. Sosurile de salată multiple sau minime ar trebui să găsească spațiu pe raftul frigiderului, așa că pregătiți teluri și boluri, în timp ce vom descoperi cum să le facem pe blat.

Fundatia

Să începem prin a examina componentele necesare. Baza ideală este uleiul de măsline. Puțin amar, cu aromă ierboasă, subliniază ușor aroma ingredientelor fără a supraîncărca dressing-ul. Un înlocuitor original al uleiului de măsline poate fi uleiul de avocado cu o aromă ușoară de nucă sau uleiul de in cu aromă de pământ. Uleiul vegetal rafinat obișnuit, deși potrivit pentru sosurile pentru salate, se manifestă mai bine la copt și face față prăjirii din cauza lipsei aproape complete de gust.

Uleiurile de bază pot fi suplimentate cu o picătură de uleiuri cu o paletă mult mai aromată, cum ar fi uleiul de susan sau chili.

Acid

Este mai bine să lăsați oțet de masă obișnuit pentru nevoile casnice și să adăugați în salate oțet de mere, vin sau balsamic. O alternativă acceptabilă este sucul sau sucul proaspăt, care își va găsi locul în rețetele de salate din orice colț al lumii.

Dulceaţă

Selecția de îndulcitori este la fel de largă ca și selecția de uleiuri. La dressing se poate adăuga zahăr alb sau brun, doar cristalele ambelor ar trebui să fie complet dizolvate. Un înlocuitor ideal pentru zahăr este mierea lichidă, dar dacă doriți să folosiți un îndulcitor strălucitor împreună cu uleiurile cu gust pronunțat, atunci preferați siropurile de arțar sau agave.

Aditivi

Diverși aditivi în salate - spațiu pentru imaginație și o aparență de joc în care doar papilele gustative pot deveni ghidul tău. Adaugati un praf de condimente macinate in mojar in dressing (fulgi de chili sau poate niste seminte de coriandru, fenicul si chimen?), Cimbru grosier si frunze de rozmarin se macina cu un praf de sare inainte de adaugare. A pune usturoiul într-un sos de salată este prea riscant pentru alții, dar este permis să-l înlocuiți cu eșalotă sau ceapă mov. Muștarul nu este niciodată de prisos: el, ca și gălbenușul de ou, acționează ca un emulgator.

Printre altele, alegerea ta poate fi determinată de bucătăria căreia îi aparține preparatul: niște capere pentru preparate din Marea Mediterană, paste miso pentru salate asiatice reci cu legume proaspete și tăiței.

Pregătirea

Sosul pentru salată se prepară pe baza unui raport de 3: 1: 0,5, adică o parte de oțet (suc de lămâie) și ½ parte de îndulcitor trebuie adăugate la trei părți de ulei. Pentru pansamente mai acide, puteți folosi două părți din acidifiant. Sarea și piperul rămân pe gustul tău, dar reține că dressingul finit ar trebui să fie ușor sortat în ceea ce privește aciditatea, salinitatea și dulceața, fie chiar picătura „prea mult”, deoarece salata o va face mult mai moale.

Pentru un pahar de dressing sunt suficiente o lingurita de mustar, ceapa si un praf din fiecare dintre condimentele adaugate.

Frământarea are și propriile sale subtilități. Este necesar nu numai să amestecați încet totul, ci să îl transformați într-o emulsie care să nu curgă din ingrediente pe fundul salatei, ci să le învăluie. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi toate ingredientele selectate separat, apoi, continuând să lucrați cu un tel, începeți să turnați uleiul. Puteți simplifica procedura cu ajutorul unui borcan, punând toate componentele în el, strângând bine capacul și scuturând bine.

Resturile de pansament pot fi păstrate la frigider într-un recipient ermetic sau toate în același borcan.