Cum se prepară aluat de paine scurte: 3 cele mai bune rețete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Aluatul scurt este potrivit pentru deserturi și plăcinte sărate și este pregătit cu un minim de ingrediente. Hackerul de viață vă va învăța cum să o faceți în mai multe moduri. Bonus - completări interesante.

Cum se prepară aluat tocat

Aceasta este o opțiune intermediară între paine scurtă și foietaj. Este sfărâmicios, dar puternic, de aceea este potrivit ca bază pentru plăcinte mari și quiche-uri.

Într-o rețetă, puteți adăuga cuvântul „rece” înainte de fiecare ingredient și articol, iar acest lucru nu trebuie neglijat. Apa trebuie să fie înghețată, uleiul să fie tare ca piatra. Boluri, cuțite și chiar tabla pe care vei lucra cu aluatul este o idee bună de ținut la congelator. Mai bine mutați masa de tăiat departe de baterie sau deschideți o fereastră.

Secretul prajiturii scurte este in unt. Datorită lui, produsele de copt sunt sfărâmicioase.

Toate aceste eforturi sunt făcute pentru a împiedica untul să se topească. Pentru că altfel vei ajunge cu un produs complet diferit.

Ingrediente

• 200 g unt;
• 300 g faina;
• un vârf de cuțit de sare;
• 50-100 ml apă.

Gătitul în mod clasic

Tăiați untul rece în cuburi mici și puneți-l la congelator pentru 15 minute. În acest moment, cerneți făina și sarea, presărați-o pe masă sau masă. Deasupra se pun cubulețele de unt, se stropesc cu generozitate făină și se toacă aluatul cu un cuțit-două.

Este important să atingeți uleiul cu mâinile cât mai puțin posibil: căldura corpului îl va topi rapid, consistența nu va fi cea de care aveți nevoie.

Când untul și aluatul se combină și se transformă în boabe mici, adăugați apă puțin câte puțin, frământând masa într-o bilă de plastic. Pune-l la congelator pentru 15 minute. Apoi întindeți aluatul, puneți umplutura, de exemplu, și trimiteți la cuptor.

Gătitul într-un mod leneș

Progresul tehnologic nu stă pe loc, de ce să nu-l folosești în gătit. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente și de un robot de bucătărie cu cuțite cu lamă. Nu este necesar să tăiați untul în cuburi mici: dispozitivul se va descurca singur. Se aruncă untul, făina în bol și se bate. Principalul lucru este să nu exagerați, până la urmă ar trebui să obțineți aceleași cereale.

Adăugați treptat apa cu gheață până când aluatul începe să devină o minge. Instrucțiunile suplimentare sunt aceleași ca în rețeta clasică.

Aluatul scurt poate fi păstrat la congelator câteva săptămâni.

Aditivi

Vă puteți abate de la rețeta de bază. Iată câteva idei:

1. Pune 50-100 g de zahăr în aluatul dulce de plăcintă.
2. Înlocuiți 30 de grame de făină cu aceeași cantitate de cacao cu un aluat de ciocolată.
3. Adăugați până la jumătate de cană de nuci tăiate mărunt.
4. Aromăm amestecul cu coajă de citrice sau vanilie.

Cum se face un aluat fraged pentru paine scurte

Această rețetă va produce un aluat mai plastic, ușor de întins. Coacerea din ea se sfărâmă mai puțin. Apropo, în disputele culinare, unii cofetari refuză să numească aluat mărunțit. Ei cred că doar cu ajutorul unei astfel de rețete poți obține baza clasică pentru tarte și coșuri.

Uleiul nu trebuie să fie rece, ci răcit. Este imposibil de explicat cum diferă o stare de alta. Doar scoateți alimentele din congelator cu o oră înainte de gătire.

Ingrediente

• 100 g unt;
• 100 g zahăr (de preferință zahăr pudră);
• 250 g faina;
• 1 ou (sau 2 galbenusuri).

Pregătirea

Este mai bine să amestecați componentele cu o spatulă sau o lingură culinară și să vă conectați mâinile numai în ultima etapă, când trebuie să colectați aluatul într-o bilă. Pasează untul și zahărul, se adaugă făina, apoi un ou.

Dacă aveți un robot de bucătărie, delegați-i toate aceste responsabilități.

Puteți răci aluatul și apoi îl puteți tăia. Puteți să-i dați mai întâi forma dorită, apoi să o trimiteți la congelator. Important este să intre în cuptor rece.

Cum se prepară prajitură cu caș

Acest aluat este mai puțin capricios în muncă decât omologii săi fără brânză de vaci și mai puțin caloric, deoarece un produs din lapte fermentat înlocuiește jumătate din unt.

Ingrediente

• 100 g brânză de vaci;
• 100 g unt;
• 180 g faina;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță de sare.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită, radeți untul rece. Combinați ambele ingrediente cu o furculiță, adăugați făină, bicarbonat de sodiu și sare. Framantam rapid aluatul pana se omogenizeaza, punem intr-o punga si dam la frigider pentru o ora.

Ce să facă în continuare

Dacă în meniu există o plăcintă, întindeți aluatul la dimensiunea formei, străpungeți-l de câteva ori cu o furculiță pentru a nu se umfla, acoperiți cu hârtie de copt și umpleți-l cu încărcătură. Biluțe sau fasole speciale rezistente la căldură, mazărea poate acționa ca agent de greutate. Această structură se coace aproximativ 15 minute la 180 ° C. Apoi scoateți încărcătura, întindeți umplutura de plăcintă și gătiți până se înmoaie.

Este mai bine să alegeți umplutura ajustată pentru conținutul de zahăr din aluat. Tocat neîndulcit este potrivit pentru quiches-uri cu umplutură, plăcinte cu carne și legume. Aluatul cu zahar adaugat va sta la baza tartelor cu fructe si fructe de padure.

Cosurile se coace in acelasi mod, doar timpul de gatire trebuie redus proportional cu reducerea dimensiunii prajiturii. Biscuiții și alte articole mici sunt suficiente pentru a se înroși ușor în cuptor, altfel vor fi prea tari.