9 rețete coreene de vinete picante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Mâncăruri picante cu morcovi, ardei, castraveți, ghimbir, usturoi și multe altele. Bucurați-vă de ele acum și recoltați-le pentru iarnă.

1. Vinete in stil coreean cu ghimbir

Ingrediente

• 120 ml apă;
• 60-80 ml sos de soia;
• 2 linguri de zahar brun
• 2 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir (aproximativ 2½ cm lungime);
• 1 lingurita ulei de susan
• 1 lingurita amidon de porumb
• ½ linguriță fulgi de chili
• 1 vinete;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• seminte de susan - pentru stropire;
• niste patrunjel;
• niste ceapa verde.

Pregătirea

Combinați apa, sosul de soia, zahărul, usturoiul tocat și ghimbirul, uleiul de susan, amidonul și chili. Tăiați vinetele în cuburi mari și ceapa în sferturi de inele.

Într-o tigaie la foc mediu, încălziți uleiul de floarea soarelui și căleți ceapa până se înmoaie. Adăugați vinetele și sosul, amestecați și gătiți, acoperit timp de aproximativ 10 minute.

Presarati seminte de susan si ierburi tocate inainte de servire.

2. Vinete in stil coreean cu chili proaspat

Ingrediente

• 3-4 vinete;
• mai multe pene de ceapă verde împreună cu o parte albă;
• 5 catei de usturoi;
• 1 chili rosu iute;
• ¼ de legătură de coriandru;
• 1 lingura ulei de susan
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingura de sos de peste (poate fi inlocuit cu 2 linguri de soia);
• 1 lingura de seminte de susan.

Pregătirea

Tăiați vinetele în bucăți mari. Se fierbe la abur, acoperite, timp de 10 minute.

Tăiați mărunt ceapa, usturoiul, chili și coriandru. Adăugați uleiul de susan, sosul de soia, sosurile de pește, semințele de susan și amestecați.

Cât timp vinetele sunt încă calde, rupeți-le pe lungime în fâșii. Puneți în dressing și amestecați. Dacă doriți, puteți lăsa legumele la marinat puțin.

3. Vinete in stil coreean cu ardei gras si miere

Ingrediente

• 3 vinete;
• Sarat la gust;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 3 catei de usturoi;
• 2 ardei grasi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 linguri de seminte de susan
• 2 linguri otet de mere
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingura miere;
• 1 lingurita coriandru macinat
• ½ linguriță de ardei roșu măcinat;
• ½ lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi lungi. Se aseaza pe o tava de copt, se condimenteaza cu sare si se toarna peste jumatate din ulei. Se coace la 200°C timp de 20-25 de minute și se răcește.

Combina patrunjelul tocat, usturoiul tocat si sarea. Dați deoparte în timp ce pregătiți alte ingrediente.

Tăiați ardeiul gras fâșii lungi și subțiri și ceapa în sferturi. Razi morcovii cu o răzătoare coreeană de morcovi sau o răzătoare grosieră obișnuită.

Pune legumele crude, vinetele, usturoiul și semințele de susan într-un bol. Combinați uleiul rămas, oțetul, sosul de soia, mierea, coriandru și două feluri de piper măcinat. Se toarnă dressingul, se amestecă și se dă la frigider pentru 2-3 ore.

4. Vinete in stil coreean cu morcovi

Ingrediente

• 3 vinete;
• 1 lingura sare
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• un praf de nucsoara macinata;
• 1 lingurita zahar
• ½ lingurita coriandru macinat;
• 3-4 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura de sos de soia
• 2 catei de usturoi;
• 3 linguri otet de mere
• 1 lingura de seminte de susan
• 1/2 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Tăiați vinetele fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Razi morcovii cu o răzătoare coreeană de morcovi sau o răzătoare grosieră obișnuită. Combinați ceapa și morcovii cu nucșoară, zahăr și coriandru.

Se pun vinetele intr-o tigaie cu ulei incins si se prajesc la foc mediu pana se rumenesc. Transferați fierbinte în legume crude.

Adăugați sosul de soia, usturoiul tocat, oțetul, semințele de susan și pătrunjelul tocat. Se amestecă, se răcește și se dă la frigider pentru 3 ore.

5. Vinete coreeane intregi

Ingrediente

• 6-8 vinete mici;
• ½ ceapă;
• 5 catei de usturoi;
• mai multe pene de ceapă verde împreună cu o parte albă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri de fulgi de chili
• 2 lingurițe de adjika;
• 1 lingura zahar
• ½ lingurita piper negru macinat;
• 2 linguri ulei de susan
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita de seminte de susan + pentru stropire;
• niște chili roșu.

Pregătirea

Împărțiți vinetele în jumătate fără a le tăia. Întoarceți pe o parte și mai faceți două tăieturi longitudinale.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici. Tăiați ceapa verde.

Puneti ceapa si usturoiul intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti usor la foc mic. Adăugați ceapa verde și gătiți, amestecând din când în când, încă 4-5 minute.

Transferați friptura într-un bol. Adăugați sos de soia, fulgi de chili, adjika, zahăr, piper negru, ulei de susan, sare și semințe de susan. Amestecați bine.

Frecați bine interiorul vinetei cu pasta rezultată. Se fierbe la abur, acoperite, timp de 15 minute. Se orneaza cu chili tocat marunt si seminte de susan inainte de servire.

6. Vinete in stil coreean cu ardei gras si rosii

Ingrediente

• 2 vinete;
• 1 rosie;
• 1 ceapă;
• ½ ardei gras;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 3 catei de usturoi;
• câteva fire de coriandru;
• ½ lingurita coriandru macinat;
• ¼ linguriță amestec de ardei;
• 1 lingura de sos de soia
• Sarat la gust.

Pregătirea

Împărțiți vinetele în bucăți subțiri și lungi. Tăiați roșia cubulețe, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul gras fâșii lungi.

Se incinge uleiul la foc mediu si se caleste ceapa pana devine translucida. Adăugați roșia și fierbeți încă 2-3 minute. Adăugați ardeiul gras și prăjiți în aceeași cantitate.

Adăugați vinetele și gătiți timp de 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat, ierburile tocate, coriandru, amestecul de ardei și sosul de soia și amestecați. Sare daca este necesar. Lăsați vasul să stea puțin sub capac.

Faceți un aperitiv original?

Cum să faci rulouri de vinete cu nuci și usturoi

7. Vinete in stil coreean cu castraveti, morcovi si ardei gras

Ingrediente

• 3-4 vinete;
• 1 morcov;
• 3-4 castraveți;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 5-6 catei de usturoi;
• câteva fire de coriandru;
• câteva crengute de mărar;
• câteva fire de pătrunjel;
• 1 ardei iute verde;
• 1-2 lingurite de zahar;
• 3 linguri de sos de soia
• un amestec de ardei după gust;
• 1-2 lingurite de sare;
• 2 linguri de otet de mere.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi lungi și subțiri. Se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute și se scurge într-o strecurătoare.

Rade morcovii cu o răzătoare grosieră sau cea folosită pentru morcovii coreeni. Tăiați castraveții și ardeiul gras fâșii, iar ceapa în cuburi mici.

Prăjiți ceapa în ulei încins. Combinați toate legumele pregătite, usturoiul tocat, ierburile și ardeiul iute, zahărul, sosul de soia, amestecul de piper, sarea și oțetul. Se da la frigider la infuzat 2-3 ore.

Răsfățați-vă?

Aperitiv grecesc cu vinete

8. Vinete in stil coreean pentru iarna cu ardei, morcovi si ierburi

Ingrediente

• 2½ kg vinete;
• 2-3 linguri de sare;
• 700 g ardei gras;
• 1 ardei rosu iute;
• 500 g morcovi;
• 3-6 catei de usturoi;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingurita seminte de coriandru
• 1 lingura zahar
• 3-4 linguri de sos de soia;
• 150 g patrunjel si coriandru;
• câteva linguri de oțet de orez.

Pregătirea

Împărțiți vinetele în mai multe bucăți mari, îndepărtați centrul moale, tăiați restul în cuburi lungi. Se presară cu jumătate de sare și se lasă 1-2 ore, amestecând din când în când.

Tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri, iar ardeiul iute rondele subțiri. Rade morcovi pentru morcovi coreeni. Tăiați usturoiul.

Se stoarce bine vinetele din zeama si se toarna peste jumatate din ulei. Tapetați o tavă de copt cu folie și aranjați legumele într-un singur strat. Gătiți-le în loturi. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15-20 de minute sau mai putin. Vinetele trebuie să fie ușor rumenite.

Sarați ușor morcovii și ardeiul gras și amintiți-vă cu mâinile. Puneți toate legumele pregătite într-un castron mare. Se macină piper negru și coriandru într-un mojar, se adaugă în tigaia cu uleiul încins rămas și se toarnă imediat peste legume. Adăugați zahărul și sosul de soia și amestecați. Apoi se adauga verdeata tocata marunt.

Împărțiți amestecul în borcane sterilizate de ½ litru și turnați 1 lingură de oțet în fiecare. Acoperiți-le cu capace.

Tapetați fundul unei cratițe adânci cu un prosop împăturit sau altă cârpă. Așezați borcanele, umpleți-le cu apă până la un cuier și puneți oala la foc moderat. Aduceți apa la fiert și sterilizați timp de 20 de minute.

Rulați spațiile libere, întoarceți-vă și înfășurați ceva cald. După ce s-au răcit, mutați borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Pregătiți proviziile?

10 moduri de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă

9. Vinete in stil coreean pentru iarna cu ardei gras, ceapa si condiment pentru morcovi

Ingrediente

• 1 kg vinete;
• 1½ lingură sare
• 250 g morcovi;
• 200 g ceapă;
• 300 g ardei gras;
• ½ cap de usturoi;
• ¼ – ½ păstaie de ardei iute roșu;
• 2 linguri de zahar;
• 2-3 linguri de sos de soia;
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingură condiment coreean pentru morcovi
• 70 ml ulei vegetal + pentru prajit;
• 50 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi lungi. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă 1-2 ore, amestecând din când în când.

Rade morcovii cu o răzătoare coreeană. Se toarnă apă clocotită peste 3 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească în apă rece.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras fâșii lungi și subțiri, iar usturoiul și ardeiul iute în cuburi mici.

Pune toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, într-un recipient mare. Adăugați restul de sare, zahăr, sos de soia, coriandru, condimente, ulei și oțet. Amestecați bine.

Stoarce bine vinetele din zeama. Încinge puțin ulei într-o tigaie la foc mediu și prăjește-le ușor. Este mai convenabil să faceți acest lucru în loturi.

Combinați cu restul ingredientelor. Se lasa la marinat 3 ore la temperatura camerei. Apoi puneți în borcane sterilizate de ½ l și acoperiți-le cu capace.

Tapetați fundul unei cratițe adânci cu un prosop împăturit sau altă cârpă. Așezați borcanele, umpleți-le cu apă până la un cuier și puneți oala la foc moderat. Aduceți apa la fiert și sterilizați timp de 20 de minute.

Rulați spațiile libere, întoarceți-vă și înfășurați ceva cald. După ce s-au răcit, mutați borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Citeste si ???

• 12 salate coreene de morcovi care dispar primele de pe masă
• 3 cele mai bune moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă
• 10 cele mai bune moduri de a face chifteluțe de dovlecel
• Cum să gătești sparanghel coreean
• 10 supe neobișnuite de dovlecei pentru gurmanzi adevărați