Cum se face un aperitiv crocant de ficat de pui

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Ficatul de pui cu greu poate fi inclus în lista celor mai populare gustări de bar, dar în zadar. Când sunt prăjite într-o pâine crocantă, aceste organe ieftine rămân moi, suculente și se topesc în gură. Este prăjirea în ulei încins care ajută la gătirea perfectă a ficatului, păstrându-l ușor roz în interior și eliminând orice urmă de amărăciune.

Ingrediente

Pentru ficat

• 300 g ficat de pui;
• 60 g faina;
• 1 ou;
• 1 lingura de iaurt
• Sos Tabasco - dupa gust;
• ⅔ pahare de pesmet;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pentru sos

• 2 linguri de iaurt
• 2 linguri muștar dulce
• 2 linguri muștar de Dijon
• 1 lingurita miere;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Spre deosebire de ficatul de vită sau de porc, ficatul de pui nu necesită o pregătire prealabilă îndelungată. Este suficient să-l clătiți bine, să îndepărtați eventualele reziduuri de pelicule de pe suprafață și să o împărțiți în două părți. Uscați bucățile pregătite cu prosoape de hârtie.

Acum pregătiți panerea. Într-un bol, combinați făina cu un praf bun de sare și piper. Într-un alt bol, bate oul cu o lingură de iaurt și sos iute și asezonează cu sare. Se toarnă pesmetul pe o farfurie separată. Puteți paine ficatul în pesmet obișnuit, pesmet panko sau fulgi de porumb bine măcinați.

Mai întâi, înmuiați bucățile de ficat în făină, apoi scufundați într-un ou bătut și trimiteți la pesmet.

Ficatul pane este trimis in ulei vegetal incalzit cate 3-4 bucati odata. În acest caz, asigurați-vă că închideți recipientul cu ulei cu un ecran special pentru stropire sau un capac obișnuit, deoarece sucul din ficat, care intră în uleiul fierbinte, începe să fiarbă și să explodeze.

Prăjiți ficatul timp de 3-4 minute. Asezati apoi bucatile finite pe prosoape de hartie si pregatiti sosul. Puteti servi ficatul cu sos gratar, orice sos iute sau ketchup obisnuit, sau puteti face un adaos usor din doua tipuri de mustar, iaurt, miere si suc de lamaie. Se condimentează sosul preparat după gust.

Se serveste fierbinte, stropite cu ierburi proaspete si sos de mustar. Nu uita de un pahar de bere!