Cum se prepară cremă: 8 rețete pentru fiecare gust

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gătiți clasice, adăugați lapte condensat, cacao și smântână în cremă sau îndepărtați ouăle, laptele și untul.

Pentru a menține consistența cremei omogenă, acoperiți-i suprafața cu folie alimentară în timp ce se răcește.

1. Crema clasica

Ingrediente

• 150-200 g zahăr;
• 50 g faina;
• 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina
• 2 oua;
• 500 ml lapte;
• 100 g unt.

Pregătirea

Puneți zahărul, făina, vanilia și ouăle într-o cratiță și amestecați până se omogenizează. Se toarnă laptele treptat, amestecând bine amestecul.

Se pune oala la foc mic si se fierbe, amestecand continuu cu telul. Cand crema se ingroasa si incepe sa fiarba, se ia de pe foc.

Adaugati untul inmuiat in masa fierbinte si amestecati bine cu un tel pana se omogenizeaza. Lăsați crema la temperatura camerei până se răcește complet.

Reteta pentru o crema blanda si usoara →

2. Crema clasică proteică

Ingrediente

• 170 g zahăr;
• 80 ml apă;
• 2 albusuri;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina
• ¼ linguriță de acid citric.

Pregătirea

Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă. Se pune la foc mare și se fierbe, amestecând din când în când, până se dizolvă zahărul.

Într-un recipient separat, folosiți un mixer pentru a transforma albusurile într-o spumă albă. Se adauga sare si vanilie si se mai bate putin.

Când siropul de zahăr fierbe, reduceți focul. Umpleți un vas mic cu apă și picurați amestecul care fierbe în el. Dacă picătura se transformă într-o substanță de plastic moale, atunci siropul este gata. Adăugați acid citric și amestecați bine imediat.

Bateți continuu masa de proteine cu un mixer, turnați siropul în ea într-un flux subțire. Bateți crema pentru aproximativ 7-10 minute, până devine albă și groasă.

3. Crema fara oua

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 150-200 g zahăr;
• 4 linguri faina;
• 130 g unt;
• 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina

Pregătirea

Într-o cratiță, combinați jumătate din lapte, zahăr și făină. Aduceți laptele rămas la fiert și turnați în amestecul pregătit, amestecând-o.

Pune cratița la foc mediu și, amestecând din când în când, se îngroașă. Fără a stinge focul, se adaugă treptat untul și se bate bine smântâna.

Scoateți-l de pe aragaz, adăugați vanilie și amestecați. Se răcește crema la temperatura camerei.

9 cele mai bune rețete de aluat fără ouă →

4. Crema fara unt

Ingrediente

• 150 g zahăr;
• 1 ou;
• un praf de vanilina;
• 2 linguri faina;
• 400 ml lapte.

Pregătirea

Bateți zahărul și oul cu un mixer. Adăugați vanilina și făina și amestecați bine. Se toarnă laptele și se bate bine cu un tel sau mixer.

Amestecul se pune la foc mediu și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, amestecând din când în când, încă câteva minute până se îngroașă. Se răcește crema la temperatura camerei.

5. Crema cu smantana

Ingrediente

• 300 g smantana 20% grasime;
• 1 ou;
• 100-130 g zahăr;
• 20 g amidon de porumb;
• 150 g unt;
• un praf de vanilină.

Pregătirea

Puneti smantana, oul, zaharul si amidonul intr-o cratita si amestecati pana se omogenizeaza. Se pune pe baie de aburi și, amestecând constant masa cu un tel, se lasă să se îngroașe.

Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Într-un castron adânc, bateți untul înmuiat cu un mixer. Se adauga putin cate putin amestecul de smantana si se bate bine cu un mixer. Adăugați vanilina și amestecați din nou.

Deliciul țarului: clasicul „Medovik” cu smântână →

6. Crema cu lapte condensat fara oua

Ingrediente

• 250 ml lapte;
• 1½ – 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri faina;
• 200 g lapte condensat;
• 50 g unt.

Pregătirea

Se toarnă jumătate din lapte într-o cratiță, se adaugă zahărul și făina și se amestecă cu un tel până se omogenizează. Se adauga laptele ramas, se pune la foc moderat si se fierbe, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa.

Se răcește crema la temperatura camerei. Se toarnă jumătate din laptele condensat în el și se amestecă bine. Adăugați laptele condensat rămas și untul moale și amestecați din nou bine.

7. Cremă de cremă fără lămâie

Ingrediente

• 4 lămâi medii;
• 200 g zahăr;
• 4 oua;
• 50 g unt.

Pregătirea

Răziți coaja a două lămâi pe răzătoarea fină și amestecați cu zahărul. Stoarceți sucul din toate cele patru lămâi și strecurați. Pentru a obține mai mult, puteți pune fructele în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

Combinați sucul cu zahărul. Bateți ouăle într-un recipient separat. Turnați-le în masa de lămâie, amestecați bine și lăsați să stea 15 minute.

Strecurați amestecul prin pânză îndoită în două straturi. Se toarnă apoi într-o cratiță, se adaugă untul înmuiat și, amestecând continuu cu telul, se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Se lasa crema la racit la temperatura camerei.

Cum să faci batoane consistente de lămâie →

8. Crema de ciocolata

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 180 g zahăr;
• 2 oua;
• un vârf de cuțit de sare;
• 2 linguri amidon de porumb
• 4 linguri de cacao de calitate;
• 50 g unt.

Pregătirea

Se toarnă ⅔ lapte într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând din când în când, se încălzește la foc mediu. Adăugați ouăle, sarea, amidonul și cacao la laptele rămas și amestecați bine.

Bateți continuu amestecul de ouă, turnați în el laptele fierbinte. Pune vasul cu smântână la foc moderat și fierbe la foc mic, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

De îndată ce masa începe să fiarbă, scoateți-o de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.