3 rețete ușoare de sos tkemali

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Tkemali este un sos georgian faimos, foarte gustos și sănătos. Se crede că ajută la curățarea organismului datorită cantității mari de pectină conținută de prune de cireș. Pe lângă pectină, conține o cantitate mare de vitamina C. Deoarece acum este sezonul prunelor cireșe, este pur și simplu imposibil să te abții de la experimente culinare! De aceea vă oferim trei rețete diferite de tkemali.

Tkemali - Sos georgian, folosit în principal cu garniturile de pește, carne, carne de pasăre, cartofi și paste. Tkemali are la bază prune acrișoare. Modificările aduse acestui sos constau în înlocuirea prunei cu alte fructe acre, de exemplu, agrișe, coacăze roșii.

Din pacate, sosul are si contraindicatii: datorita aciditatii sale mari, nu trebuie sa il consumi daca ai probleme cu tractul gastrointestinal.

Există tkemali roșii, galbeni și verzi. Din moment ce prietena mea mi-a dat un cos intreg de prune galbene cirese, am ales varianta galbena. Rețeta originală folosește prune tkemali și condimente ombalo (mentă), dar în lipsa acestor produse, am folosit prune galbene cireșe și mentă. A ieșit incredibil de gustos!

De asemenea, vă aducem la cunoștință încă două opțiuni pentru prepararea sosului tkemali.

1. Tkemali cu prune cirese

Ingrediente

• 1 kg de prune cireșe;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 150 g menta;
• 150 g coriandru;
• 150 g mărar;
• 2 lingurite de sare
• 3 lingurite de zahar;
• 1 lingurita sofran
• 1 lingurita mazare coriandru.

Pregătirea

Clătiți pruna cireșă, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și trimiteți la foc. După fierbere, fierbeți fructele timp de 15-20 de minute. Ștergeți pruna cireșă fiartă printr-o sită. Nu aruncați lichidul care rămâne după gătire, deoarece poate dilua sosul dacă se dovedește a fi prea gros.

În timp ce pruna cireșă fierbe, măcinați toate ierburile cu usturoi, ardei iute proaspăt, sare, zahăr, coriandru și șofran într-un blender. Apoi adăugați acest amestec în pruna cireșă rasă și bateți din nou bine cu un blender.

Trimiteți sosul înapoi la aragaz, aduceți la fierbere și gătiți încă 10 minute. Puneți tkemali finit în borcane sterilizate, turnați puțin ulei vegetal deasupra și închideți. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Pruna mea de cireșe a fost foarte acidă, așa că a trebuit să mai adaug o linguriță de zahăr. Sosul este delicios!

2. Tkemali cu prune

Ingrediente

• 1-2 păstăi de ardei iute roșu uscat;
• 3 kg de prune sau prune cireșe;
• 250 g mărar (umbrele și tulpini);
• 2 pahare cu apa;
• 1-2 linguri de zahar;
• 250 g menta proaspata;
• 300 g coriandru proaspăt;
• 4-5 catei de usturoi;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Clătiți pruna sau pruna cireșă, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece și puneți pe foc. Odată ce apa dă în clocot, gătiți prunele timp de 20-30 de minute sau până când fierbe.

Frecați fructele printr-o sită. Transferați pulpa înapoi în cratiță. Legați umbrelele de mărar cu o sfoară și adăugați la prună. Trimiteți ardei roșu iute și sare acolo. Fierbeți amestecul până când se îngroașă, aproximativ 30 de minute.

În timp ce sosul se gătește, măcinați toate ierburile proaspete și usturoiul într-un blender. După ce au trecut 30 de minute, scoateți umbrelele de mărar din sos și aruncați-le. Adăugați ierburile și usturoiul în sos și gătiți încă 15 minute.

Turnați sosul finit în borcane sterile, adăugați deasupra o picătură de ulei vegetal și răsuciți. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

3. Tkemali cu nuci

Ingrediente

• 3,2 kg prune roșii cireșe;
• 150 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura de condimente de hamei-suneli;
• 50 g menta;
• 220 g coriandru;
• 1 cap de usturoi;
• 150-200 g de nuci.

Pregătirea

Clătiți pruna cireșă, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. După fierbere, gătiți timp de 15-20 de minute până când fructele sunt fierte și coaja începe să se separe ușor de pulpă. Apoi frecați pruna cireșă printr-o sită și adăugați, dacă este necesar, puțin lichid rămas după fierbere.

Se macină verdeața într-un blender împreună cu usturoiul și se adaugă la pruna cireșă. Pune acolo sare, zahăr și hamei suneli. Amestecați sosul cu un blender și încălziți la foc mic. Gatiti 10 minute. Se adauga apoi nucile tocate, se aduce din nou sosul la fiert si se ia de pe foc.

Turnați tkemali în borcane, adăugați puțin ulei vegetal deasupra și închideți. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, amintiți-vă că puteți regla întotdeauna independent cantitatea oricărui ingredient, deoarece totul depinde de gustul dvs. Dacă vă place un gust mai dulce, adăugați mai mult zahăr. Sau, dacă nu vă place foarte mult usturoiul, atunci adăugați mai puțin. Iar in ultima reteta as adauga putin ardei iute, pentru ca imi plac foarte mult sosurile iute. Nu trebuie să vă faceți griji că nu gătiți conform rețetei. Doar schimbați ușor raportul, de fiecare dată când gustați sosul.