Cum să gătești plăcinte delicioase cu gem în cuptor și într-o tigaie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Un Lifehacker’s Guide pentru cei care doresc să coacă plăcinte nu mai rău decât o bunică.

Ce aluat sa folosesti

Plăcintele pot fi făcute din aproape orice tip de aluat. Dar există nuanțe: painele crocante și foietajele trebuie gătite în cuptor, produsele din aluat nedospite funcționează bine într-o tavă și ambele metode sunt potrivite pentru aluatul pufos cu adaos de drojdie sau praf de copt.

Cum să preveniți scurgerea umpluturii

În timpul gătirii, sub influența temperaturii ridicate, dulceața fierbe și se străduiește să curgă din plăcintă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie îngroșat într-unul dintre următoarele moduri:

• Adăugați 1 lingură de fructe de pădure sau pudră de jeleu de fructe. Este mai bine dacă are același gust cu dulceața.
• Se amestecă dulceața cu 1-2 lingurițe de amidon sau 1 linguriță de gris, se fierbe timp de 3-5 minute, amestecând constant și se răcește.
• Adăugați 1 lingură de pesmet sau biscuiți mărunțiți.

Toate ingredientele sunt calculate pentru 1 pahar de dulceață. Dacă este suficient de groasă și mai aproape de marmeladă ca consistență, nu puteți adăuga nimic la ea.

Cum să sculptezi plăcinte

Pentru a modela produse de patiserie într-o formă clasică alungită, faceți un cerc mic din aluat și puneți puțină umplutură în centru. Strângeți marginile și prindeți-le. Apoi apăsați ușor plăcinta pentru a o face mai plate.

Sigilați aluatul mai ales strâns dacă aveți de gând să prăjiți plăcintele, astfel încât dulceața să nu se scurgă și să se ardă.

Pentru chiftele în formă de semilună, puneți umplutura pe jumătate de cană, împăturiți-o în jumătate, ciupiți și apăsați marginile cu o furculiță. Puteți face chifteluțe pătrate sau dreptunghiulare în același mod.

Dacă decideți să coaceți plăcinte în cuptor, atunci puteți fantezi și modela opțiuni deschise sub formă de plicuri, flori sau stele. Cel mai bine este că un astfel de aluat elegant se obține din foietaj fără drojdie sau din foietaj fără drojdie: nu crește foarte mult în volum și nu își schimbă forma.

Cum se fac plăcinte prăjite cu gem de aluat de drojdie

Ingrediente

• 250 ml lapte;
• 25 g drojdie comprimată;
• 1 lingura zahar
• 1 ou;
• 100-150 ml ulei vegetal;
• 1 lingurita sare
• 500 g faina;
• 400 g gem;
• 2 lingurițe de amidon.

Pregătirea

Într-un castron mic, combinați laptele cald, drojdia și zahărul. Lăsați amestecul cald timp de 7-10 minute până când apar bule. Apoi adăugați un ou, 3 linguri de ulei vegetal și sare și amestecați bine.

În timp ce amestecați bine, adăugați făina cernută la ingredientele lichide în porții (nu poate fi necesară întreaga cantitate). Se frământă un aluat moale, neted, se rulează într-o bilă, se unge cu 1 lingură de unt, se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut 40-60 de minute.

Amestecați dulceața cu amidon, gătiți-o la foc mic timp de 4-5 minute până când se îngroașă și se răcește. Frământați aluatul și împărțiți-l în 15-20 de părți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură plată cu diametrul de 10–12 cm. Puneți 1–2 lingurițe de umplutură pe aluat, strângeți și prindeți bine marginile. Dați chiftelelor o formă aplatizată.

Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Puneți plăcintele în ea cu cusătura în jos și prăjiți la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cum să gătești plăcinte cu unt cu gem la cuptor

Ingrediente

• 150 ml lapte;
• 5 g drojdie uscată;
• 2 linguri de zahar;
• 300 g faina;
• ½ linguriță sare;
• 2 lingurite de zahar vanilat
• 30 ml apă;
• 30 g unt;
• 300 g gem;
• 1 lingurita de amidon;
• 1 ou;
• zahăr pudră - după gust.

Pregătirea

Amesteca laptele cald cu drojdia si 1 lingura de zahar. Acoperiți amestecul cu folie alimentară și lăsați timp de 15 minute într-un loc cald până când apare o pălărie pufoasă de spumă.

Cerneți făina și amestecați cu zahărul rămas, sarea și zahărul vanilat. Adăugați la amestec laptele cu drojdie, apă și untul topit. Se framanta un aluat moale si elastic. Se rulează într-o bilă, se pune într-un castron mare, se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut 1 oră.

Se rasturna aluatul crescut si se pune sub un prosop timp de 15 minute. Apoi impartim aluatul in 10-12 bucati egale, asezam-le pe o masa pudrata cu faina, acoperim cu un prosop si lasam din nou 15 minute.

Amestecați dulceața cu amidonul, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute până când se îngroașă și se răcește. Rulați fiecare bucată de aluat într-un cerc de 3-4 mm grosime, puneți pe ea 1-2 lingurițe de dulceață și formați plăcinte. Intinde-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lăsați o distanță de 3–4 cm între chifle, acoperiți foaia de copt cu un prosop și lăsați chiftelele să crească timp de 15–20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Bateți oul cu o furculiță și ungeți plăcintele. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute până când se rumenesc și stropiți cu zahăr pudră dacă doriți.

Cum să gătești plăcinte cu gem pe chefir

Ingrediente

• 600 g faina;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță sare;
• 250 ml chefir;
• 2 oua;
• 100-120 ml ulei vegetal;
• 400 g gem;
• 2 lingurițe de amidon.

Pregătirea

Cerne 250 g de făină într-un bol, amestecă-o cu zahăr, bicarbonat de sodiu și sare. Bateți chefirul la temperatura camerei cu un tel cu ouă și 2 linguri de unt până se omogenizează. Se toarnă în amestecul uscat și se amestecă bine.

Frământând bine, adăugați treptat încă 200-250 g de făină la masă. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Dacă se lipește de mâini, mai adaugă puțină făină. Rulați aluatul într-un bulgăre, acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 15 minute.

Gemul se amestecă bine cu amidonul și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute până se îngroașă, apoi se răcește. Împărțiți aluatul în 18–20 de bucăți egale și rulați-le în prăjituri plate de 4–5 mm grosime. Asezati 2-3 lingurite din umplutura in centrul fiecaruia, ciupiti marginile si presati usor chiftele pentru a le aplatiza.

Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie. Prăjiți plăcintele la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Cum se prepară plăcinte cu foietaj

Ingrediente

• 350 g dulceata;
• 2 lingurite de gris;
• 500 g aluat puf fără drojdie;
• 1 lingura de faina;
• 1 ou;
• 1 lingura zahar

Pregătirea

Amestecați gemul cu gris, fierbeți amestecul la foc mic timp de 5-6 minute până se îngroașă și se răcește. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Presaram faina pe masa si intindem aluatul dezghetat intr-un strat gros de 2-3 mm. Tăiați-o în 8-10 dreptunghiuri identice, puneți 1 lingură plină de umplutură pe fiecare. Îndoiți dreptunghiurile în jumătate, sigilați marginile și faceți câteva tăieturi oblice pe chifteluțe.

Se ung plăcintele cu un ou bătut, se stropesc cu zahăr și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până se rumenesc.

Cum să faci plăcinte slabe cu gem

Ingrediente

• 300 g gem;
• 2 linguri de fulgi de cocos
• 500 g faina;
• 5 g drojdie uscată;
• 2½ linguri de zahăr
• 450 ml apă;
• 1 lingurita sare
• 5 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingurita de ceai negru.

Pregătirea

Amestecați dulceața cu fulgii de cocos și lăsați-o să stea 1-2 ore. Cerneți făina și puneți jumătate într-un castron mare. Se amestecă cu drojdia și 2 linguri de zahăr, se toarnă 300 ml de apă caldă și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.

Adăugați sare și 3 linguri de ulei vegetal în aluatul asortat, amestecați. Adăugând treptat făina rămasă în aluat, amestecați aluatul moale, dar nu lipicios. Se unge cu 2 linguri de ulei si se framanta bine din nou. Rulați aluatul într-un bulgăre, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți și folosiți mâinile pentru a forma prăjituri mici. Pe fiecare se pune 1 lingura de umplutura si se prinde marginile. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și întindeți plăcintele pe ea, păstrând o distanță de 3-4 cm între ele. Acoperiți plăcintele cu un prosop și lăsați 20 de minute.

Preparați ceaiul în 150 ml apă, amestecați-l cu zahărul rămas și răciți ușor. Ungeți plăcintele cu ceai și coaceți la cuptor pentru 20-25 de minute până se rumenesc. Dacă vreți o crustă mai strălucitoare, cu 5 minute înainte de gătit, ungeți din nou plăcintele cu ceai.

Cum să faci chifteluțe prăjite cu gem

Ingrediente

• 300 g faina;
• 1 lingurita de sare:
• 600-700 ml ulei vegetal;
• 130 ml apă;
• 230 g dulceata;
• 1 lingurita de amidon.

Pregătirea

Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare și 3 linguri de ulei vegetal. Folosiți degetele pentru a freca făina și untul în firimituri. Turnați 130 ml de apă într-un bol și frământați până la un aluat strâns. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă sau făină. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați 30 de minute.

Amestecam dulceata cu amidon intr-o cratita, punem la foc mic si fierbem 3-4 minute pana se ingroasa. Răciți umplutura.

Cocoșează aluatul și rulează-l într-un strat subțire. Tăiați 15-20 de cercuri cu un pahar sau un bol mic. Pe fiecare se așează 2-3 lingurițe de umplutură, se strâng marginile și se apasă cu o furculiță.

Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o cratiță înaltă. Prăjiți chiftelele în loturi de câte 3-4 până când devin uniform aurii. Puneți chiftelele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Încerca?

Cum să faci prăjituri perfecte de casă

Cum se fac plăcinte cu caș cu dulceață

Ingrediente

• 200 g brânză de vaci;
• 50 g unt;
• 2 linguri de zahar;
• 3 oua;
• 220-250 g faina;
• 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri de lapte;
• 150 g dulceata groasa.

Pregătirea

Frecați cașul printr-o sită. Topeste untul. Se bate brânza de vaci, untul și zahărul, se adaugă 2 ouă și se bat până se omogenizează. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați-o în masa de caș și frământați într-un aluat moale. Daca ti se lipeste de maini mai adauga putina faina.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți egale și rulați-le în cercuri de 5-6 mm grosime. Puneți 1-2 lingurițe de dulceață în centrul fiecăruia și formați chifteluțe. Bateți 1 ou și laptele cu o furculiță. Așezați plăcintele pe o foaie de copt, ungeți-le cu un ou și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Citeste si ???

• Rețete colectate pentru clătite perfecte. Salvați în marcaje
• 10 retete de prajituri cu branza care dispar de pe masa in cateva minute
• 15 rețete de prăjituri cu ciocolată pe care cu siguranță veți dori să le încercați
• 10 plăcinte jeleate care vă vor înlocui prânzul sau cina