Cum să transformi rapid apa în cuburi de gheață

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Să deschidem cardurile imediat: apa fierbinte sau caldă îngheață mai repede decât apa rece sau rece. Acest paradox se numește efectul Mpemba. Citiți de ce funcționează contrar logicii și ce temperatură ar trebui să fie apa pentru ca aceasta să se transforme mai repede în gheață, citiți articolul nostru.

Efectul Mpemba

Această poveste a început cu mai bine de jumătate de secol în urmă, dar nu a fost rezolvată până în prezent. Și totul pentru că, oricât de mult s-au străduit mii de minți iscoditoare de pe toată planeta, nu au putut găsi singura soluție corectă la ghicitoarea Mpemba.

În 1963, un student african obscur pe nume Erasto Mpemba a observat o ciudățenie: un amestec cald de înghețată se solidifică mai repede decât unul rece.

Observația părea atât de improbabilă, încât profesorul de fizică nu putea decât să râdă de descoperirea nefericitului experimentator. Totuși, Erasto era încrezător că are dreptate și nu se teme să redevină un haz: puțin mai târziu, a ridicat o problemă alunecoasă cu Denis Osborne, profesor la Universitatea din Dar es Salaam, Tanzania. Omul de știință nu a sărit la concluzii pripite și a decis să studieze problema. Apoi, în 1969, revista Physics Education a publicat material care descrie paradoxul Mpemba.

În cercurile științifice, ei și-au amintit imediat că cele mai mari minți ale vremurilor vechi au spus deja ceva asemănător. De exemplu, chiar Aristotel i-a menționat pe locuitorii Pontului antic grecesc, care, în timpul pescuitului de iarnă, încălziu apa și înmuiau stufurile în ea pentru ca aceasta să se întărească mai repede. Multe secole mai târziu, Francis Bacon scria: „Apa ușor rece îngheață mult mai ușor decât apa complet rece”.

În general, întrebarea este la fel de veche ca lumea, dar asta nu face decât să alimenteze interesul pentru soluție. În ultimele decenii, au fost prezentate multe teorii pentru a explica efectul Mpemba. Cele mai probabile au fost anunțate în 2013 la un eveniment de gală găzduit de Societatea Regală de Chimie din Marea Britanie. Asociația profesională a studiat 22.000 (!) de opinii și a evidențiat doar una dintre ele, aparținând lui Nikola Bregović.

Un chimist croat a subliniat importanța convecției și suprarăcirii unui lichid atunci când acesta îngheață.

Așa sunt descrise aceste fenomene pe Wikipedia:

• Apa rece începe să înghețe de sus, încetinind astfel procesele de radiație a căldurii și convecție și, prin urmare, pierderea de căldură, în timp ce apa caldă începe să înghețe de jos.
• Un lichid suprarăcit este un lichid care are o temperatură sub temperatura de cristalizare la o anumită presiune. Un lichid suprarăcit se obține în mod obișnuit prin răcire în absența centrelor de cristalizare.

Recunoașterea la nivel mondial și cecul de 1.000 de lire sterline au fost o recompensă bună. Apropo, câștigătorul a fost întâmpinat de Erasto Mpemba și Denis Osborne.

Care ar trebui să fie temperatura apei înainte de înghețare

Nu există încă un răspuns cert la această întrebare. Deși Societatea Regală de Chimie a fost hotărâtă, aceasta nu a oprit complet controversa. Până acum, au fost înaintate noi ipoteze și au fost exprimate respingeri.

Deși există un mic indiciu: revista de știință populară New Scientist a efectuat cercetări și a concluzionat că cele mai bune condiții pentru repetarea efectului Mpemba sunt două recipiente cu apă cu o temperatură de 35 și 5 ° C.

Astfel, dacă mai rămâne foarte puțin timp până la petrecere, umpleți formele de gheață cu apă, a cărei temperatură este comparabilă cu temperatura camerei în vara fierbinte. Cel mai bine este să nu folosiți apă de robinet bine sau rece.