5 cele mai bune rețete de roșii sărate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Preparate delicioase cu usturoi, hrean, muștar și multe altele.

Lucruri de luat în considerare înainte de sărare

• Roșiile sărate și murate nu sunt același lucru. Diferența este că la lichid se adaugă sare în primul caz, iar în al doilea oțet sau acid citric.
• Anterior, legumele erau sărate în butoaie sau alte recipiente mari, dar în zilele noastre este mult mai convenabil să faci acest lucru în borcane de sticlă.
• Este mai bine să alegeți roșii tari. Prea moale se poate strecura pur și simplu în timpul procesului de sărare.
• Legumele și ierburile trebuie spălate, iar borcanele și capacele trebuie sterilizate sau cel puțin spălate bine cu sifon.
• Rețetele sunt concepute pentru un borcan de trei litri. De obicei conține aproximativ 1½ – 2 kg de roșii și aproximativ 1½ litru de apă. Dar este mai bine să determinați cantitatea empiric, mai ales dacă doriți să sărați roșiile în borcane de altă dimensiune. Legumele trebuie strâns strâns astfel încât să nu plutească, iar borcanul trebuie turnat cu apă până la vârf.
• Cantitatea de sare și zahăr pentru saramură se bazează pe 1½ litru de apă. Dacă aveți nevoie de mai puțin sau mai mult lichid, modificați această cantitate în aceleași proporții.

Cum să sare roșiile

Daca vreti sa savurati rapid rosiile sarate, acoperiti borcanele cu capace din nailon si lasati-le la temperatura camerei 4-7 zile. Saramura ar trebui să se întunece puțin. Apoi puneți semifabricatele deja bine închise în frigider sau pivniță timp de 10-15 zile. După aceea, legumele pot fi consumate.

Dacă nu vă grăbiți cu degustarea, atunci borcanele închise pot fi puse imediat în frigider sau pivniță. Se vor săra într-o lună și jumătate până la două.

În orice caz, roșiile pot fi păstrate aproximativ șase luni, dar este mai bine să nu exagerați.

1. Roșii sărate cu ierburi și usturoi

Ingrediente

• 2-3 umbrele de marar cu tulpini;
• 1-2 frunze de cirese;
• 1-2 frunze de coacăz;
• 2 frunze de hrean;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1½ – 2 kg de roșii;
• 1½ l de apă;
• 3 linguri rotunjite de sare.

Pregătirea

Se toacă grosier jumătate din mărar cu foarfecele și se pune pe fundul borcanului. Pune acolo toate frunzele de cireș și coacăz, 1 frunză de hrean și jumătate din usturoiul tocat grosier.

Folosește un cuțit sau o scobitoare pentru a perfora mucurile roșiilor. Pune legumele strâns în borcan. Deasupra puneți usturoiul rămas și mararul și 1 hrean împăturiți de câteva ori. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna peste rosii.

2. Roșii sărate cu ierburi, usturoi și piper

Ingrediente

• 5-6 catei de usturoi;
• 20 boabe de piper negru;
• 5 mazăre ienibahar;
• 2-3 umbrele de marar cu tulpini;
• 2 frunze de hrean;
• 1½ – 2 kg de roșii;
• 1-2 ardei iute;
• câteva fire de pătrunjel;
• 1 frunză de dafin uscată
• 1½ l de apă;
• 2 linguri rotunjite de sare.

Pregătirea

Pe fundul borcanului, puneți jumătate din usturoiul tocat grosier, negru și ienibahar, jumătate din mărar și frunze de hrean. Umpleți borcanul cu roșii cam la jumătate.

Apoi puneți ardeiul iute acolo, adăugați pătrunjelul, restul de usturoi tocat, a doua parte de mărar și lavrushka. Aranjați restul roșiilor strâns, umplând borcanul până la vârf. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna saramura peste legume.

3. Roșii sărate cu ierburi, usturoi, rădăcină de hrean și semințe de muștar

Ingrediente

• 2 crengute de coacaze cu frunze;
• 2 umbrele de marar cu tulpini;
• 1 legatura de patrunjel;
• 5-6 catei de usturoi;
• o bucată lungă de rădăcină de hrean;
• 1½ – 2 kg de roșii;
• 1½ l de apă;
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 3 linguri de sare cu un mic tobogan.

Pregătirea

Pe fundul borcanului se lipesc crengutele de coacaze, lasand cateva frunze pentru mai tarziu, 1 umbrela de marar si aproape tot patrunjelul. Adăugați usturoiul tocat grosier și rădăcina de hrean.

Așezați roșiile. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna saramura peste legume. Acoperiți cu frunzele de coacăz rămase, o a doua umbrelă de mărar și pătrunjel. Se toarnă muștar și se completează cu saramură.

4. Roșii sărate cu usturoi, piper negru, lavrushka și muștar uscat

Ingrediente

• 1½ – 2 kg de roșii;
• 2 frunze de dafin uscate
• 3 catei de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 1½ l de apă;
• 4 linguri rase de sare;
• ½ – 1 linguriță de muștar uscat.

Pregătirea

Pune roșiile în borcan. Pune pe ele lavrushka, usturoi și piper. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna peste legume. Acoperiți cu muștar.

5. Roșii sărate umplute cu usturoi

Ingrediente

• 1½ l de apă;
• 6 linguri rase de zahar;
• 1½ – 2 linguri rotunjite de sare;
• 1½ – 2 kg de roșii;
• o mână de căței de usturoi (pentru fiecare roșie sunt necesari 1-2 căței).

Pregătirea

Se fierbe apa, se dizolva zaharul si sarea in ea si se raceste complet. Între timp, îndepărtați cu un cuțit ascuțit partea în care era tulpina de la toate roșiile.

Tăiați fiecare cățel de usturoi în mai multe bucăți și presărați legumele la tăietură. Pune roșiile într-un borcan și acoperim cu saramură rece.