10 sosuri iute pentru toate gusturile

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Hreanul și muștarul sunt plictisitoare. Sosul picant-dulce cu caise, adjika satsebeli uscat, chili clasic și alte șapte opțiuni cu adevărat înțepătoare vor face chiar și cel mai simplu fel de mâncare luminos și neobișnuit.

1. Sos chili clasic

Ingrediente:

• 50 g ardei iute;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 lingurita de amidon;
• 1 lingura de vin sau otet de mere
• 1 lingurita zahar
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea

Măcinați usturoiul și chiliul într-un blender. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați oțet, ulei, sare și zahăr și puneți la foc mic.

Adăugați amidonul imediat ce sosul începe să fiarbă. Imediat după fierbere, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Amidonul face sosul destul de gros. Dacă doriți să o faceți mai subțire, renunțați la acest ingredient.

Într-un recipient curat, sigilat, sosul poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână.

2. Sos chili foarte iute

Ingrediente:

• 450 g ardei iute foarte iute fara tulpini;
• 4 catei de usturoi;
• 12 frunze mari de busuioc;
• 1 pahar de otet;
• 1 lingurita de sare.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți ardeii iute și cățeii de usturoi necurățați pe o tavă de copt. Pune legumele la cuptor pentru 15-20 de minute. Așteptați ca ardeii să se încrețească puțin, dar să nu se ardă.

Tăiați ardeii și usturoiul curățat într-un robot de bucătărie. Adăugați frunzele de busuioc și pisați din nou amestecul. Cand legumele sunt bine sterse se toarna otetul.

La sfarsit, adaugam sare si amestecam sosul. Se strecoară și se toarnă în sticle sterilizate. În ele, poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni.

Atenție: acest sos este foarte iute!

3. Sos picant si dulce cu caise

Ingrediente:

• 200-250 g caise tocate grosier (sâmbure);
• 2 ardei jalapeno;
• 1 chili thai mare
• 1 ardei iute roșu
• 2 cani de otet de mere
• 1 cană zahăr brun deschis
• 2 foi de dafin;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați toți ardeii iute împreună cu semințele, cu excepția unui ardei jalapeno: mai întâi trebuie curățat de semințe și apoi tocat.

Într-o cratiță medie, combinați oțetul de mere și zahărul brun și aduceți amestecul la fierbere pentru a dizolva zahărul. Adăugați caisele, toți ardeii zdrobiți, dafinul și fierbeți sosul la foc mediu până când caisele sunt fragede. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Lasam sosul sa se raceasca, apoi scoatem frunza de dafin si transferam amestecul intr-un blender. Se macină până se omogenizează, se sare și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate.

Acest sos poate fi păstrat la frigider până la o lună. Cel mai bine este servit cu preparate la grătar sau folosit pentru prepararea sandvișurilor.

4. Sos de roșii picant

Ingrediente:

• 2 ardei iute roșii mici
• 2 ardei rosii obisnuiti
• 2 catei de usturoi;
• 1 eșalotă;
• 400 g rosii tocate cu suc;
• 100 g zahăr brun;
• 3 linguri otet de sherry

Pregătirea

Semințele de ardei și se toacă. Tăiați ceapa și usturoiul. Pune aceste ingrediente într-un robot de bucătărie, adaugă roșiile și amestecă până la omogenizare.

Transferați piureul într-o oală de oțel inoxidabil, adăugați zahăr și oțet și aduceți la fierbere, amestecând din când în când.

După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de 40-60 de minute, până se îngroașă. Nu uitați să amestecați, mai ales spre sfârșitul gătitului.

Se toarnă sosul finit în borcane sterilizate și se dă la frigider. În această formă, poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni.

5. Sos iute simplu pentru carne

Ingrediente:

• 200-250 g ardei rosu jalapeno;
• 1 catel de usturoi;
• ¹⁄₂ cană suc proaspăt de lămâie
• ¼ un pahar cu apă;
• 2 linguri de sare.

Pregătirea

Tăiați grosier ardeiul și trimiteți-l împreună cu restul ingredientelor la blender. Se amestecă totul până la omogenizare. Transferați sosul preparat într-un recipient ermetic.

Acest sos este ideal pentru fripturi și friptură de vită. Se poate pastra la frigider aproximativ o saptamana.

6. Sos iute universal cu usturoi

Ingrediente:

• 6 jalapenos medii
• 4 fire de coriandru;
• 2 pene de ceapa verde;
• 2 catei de usturoi;
• ¹⁄₂ cană de oțet alb
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingura suc proaspat de lamaie
• 1 lingurita de sare.

Pregătirea

Tocați jalapenos, coriandru, ceapa și usturoiul. Treceți-le într-un blender, adăugați toate celelalte ingrediente și tocați până se omogenizează. Voila - sosul este gata.

Poate fi adăugat în carne, folosit ca marinată de pasăre sau în tacos. Sosul poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

7. Sos thailandez de pui dulce și cald

Ingrediente:

• 1 lingurita chili pudra
• 6 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere;
• 100 g zahăr;
• ¹⁄₄ linguriță de sare.

Pregătirea

Turnați oțetul într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 5 minute.

Se ia tigaia de pe foc, se adauga usturoiul tocat si pudra de chili. Răciți sosul la temperatura camerei.

Această opțiune se potrivește bine cu pui la grătar, orez și multe preparate thailandeze. La frigider, poate fi păstrat nu mai mult de o săptămână.

8. Sos de soia picant pentru peste

Ingrediente:

• 5 linguri de sos de soia
• 1 lingura vin de orez
• 2-3 catei de usturoi;
• 10 g rădăcină de ghimbir;
• 1 lingura otet de orez
• 20 g coriandru;
• 1 lingura pasta de rosii.

Pregătirea

Tăiați usturoiul și coriandru, radeți ghimbirul. Combinați aceste ingrediente și adăugați la ele sos de soia, vin și oțet. Amestecați bine. La sfarsit adauga pasta de rosii si amesteca din nou.

Acest sos se potrivește bine cu peștele: poate fi servit cu un preparat gata preparat sau adăugat în timpul gătitului.

Cel mai bine este să consumați sosul imediat sau să-l turnați într-un recipient curat, ermetic și să-l dați la frigider pentru aproximativ o săptămână.

9. Sos de creveți iute și dulce

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de rapita
• 1 ceapa rosie medie;
• ¾ cani de ghimbir proaspat tocat grosier
• ¾ pahare de zahăr brun deschis;
• 1 ¹⁄₄ cană de ketchup
• ¹⁄₄ cană sos de fasole chili (toban djan)
• 1 pahar cu apa.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți la foc mediu până se rumenește (aproximativ 4 minute). Adăugați ghimbir, reduceți focul și gătiți timp de 3 minute până se înmoaie.

Adăugați zahăr, ketchup și sos de fasole într-o cratiță. Se fierbe aproximativ 5 minute până se îngroașă.

Transferați amestecul într-un blender, adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați până la omogenizare. Apoi adăugați apa rămasă și amestecați din nou.

Transferați sosul înapoi în cratiță și fierbeți încă 3 minute. Apoi turnați-l într-un bol curat și puneți-l la frigider.

Această cantitate de sos este suficientă pentru aproximativ 2 kg de creveți gata pregătiți. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de o zi.

10. Sos adjika satsebeli uscat picant

Ingrediente

Pentru adjika uscată:

• 300 g ardei roșu iute;
• 2 linguri coriandru
• 1 lingura de hamei suneli;
• 1 lingura seminte de marar
• sare de mare.

Pentru sos:

• 4 kg piure de roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 2 ardei iute;
• 2 legături de coriandru;
• 1 buchet de maghiran;
• 1 buchet de busuioc
• 1 legatura de patrunjel;
• 6-8 capete de usturoi;
• 6-10 lingurițe de adjika;
• 200 ml de oțet;
• ¹⁄₄ linguriță de piper negru măcinat;
• 4 linguri de hamei-suneli;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți adjika uscată. Se curăță în avans (de preferință 1-2 săptămâni) ardeiul roșu uscat de pe tulpini și semințe și se pisează într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

Cerneți coriandru, astfel încât să nu rămână coji și alte resturi. Măcinați-l într-o pulbere într-un mojar.

Măcinați semințele de mărar până când uleiul se desparte și măcinați și într-un mojar. Combinați ardeii tăiați cu coriandru și semințele de mărar. Adăugați hameiul suneli și sare. În medie, la fiecare 200-400 g de adjika se consumă aproximativ 1 linguriță de sare. Turnați adjika uscată finită într-un recipient etanș.

Acum puteți continua la prepararea sosului satsebeli. Spălați și curățați toate legumele și ierburile. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.

Roșiile se macină, se scurg de zeamă și se fierb pulpa până se îngroașă. Măsurați cantitatea necesară de piure de roșii (4 kg) și, continuând să gătiți, adăugați piper și usturoi. Se amestecă.

Adăugați toate condimentele, adjika, sare și puțin oțet la amestec. Când toate componentele sosului sunt combinate într-un singur buchet, scoateți-l de pe aragaz și turnați-l în borcane sterile de litri. Adăugați o lingură de oțet la fiecare și răsuciți pentru depozitare pe termen lung.