Cum sa faci ciocolata calda perfecta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Uitați de pudrele de ciocolată instant din magazine și preparați câteva căni clasice de ciocolată caldă, ținând cont de toate subtilitățile pregătirii acestei băuturi cunoscute nouă.

Ciocolată

Baza rețetei este ciocolata, deci gustul final al băuturii depinde de alegerea acesteia. Totul este simplu aici: alegeți plăci de înaltă calitate, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Unele surse recomandă să faceți o băutură doar din astfel de ciocolată și să o serviți în porții mici, precum espresso, dar înțelegem că nu toată lumea este capabilă să aprecieze amărăciunea pronunțată a ciocolatei negre. Pentru a îndulci băutura, puteți adăuga pur și simplu puțin zahăr, dar este mai bine să amestecați baza de ciocolată neagră cu lapte: lăsați-o pe prima să constituie 70% din băutură, iar pe a doua, respectiv, restul de 30%. Dacă faceți ciocolată pentru copii, s-ar putea să fie nevoie să schimbați proporția egală pentru a face ciocolata mai dulce.

Adesea, o parte din ciocolată este înlocuită cu pudră de cacao pentru a reduce conținutul de grăsime al băuturii finite, dar dacă problema conținutului de grăsimi din ciocolata caldă nu este importantă pentru tine, rămâi la rețeta clasică de mai jos.

Lapte sau smântână

Aici, ca și în cazul ciocolatei, este mai bine să le amestecați pe amândouă. Principalul lucru, din nou, este să determinați proporția corectă. La ciocolată se adaugă smântână pentru a face textura băuturii mai cremoasă și mătăsoasă, dar adăugarea lor în cantități mari înseamnă transformarea ciocolatei calde dintr-o băutură într-un desert și un desert obscen gras. De aceea, smântâna groasă dintr-o rețetă ocupă mai puțin de un sfert din volumul total de lapte.

Aditivi

Apropo de ciocolata caldă, nu trebuie să uităm de o varietate de aditivi, dintre care cei mai populari sunt condimentele „dulci” - scorțișoară și vanilie. Puteți adăuga condimente la ciocolata gata preparată sau puteți încălzi laptele cu un baton de scorțișoară sau păstăi de vanilie înainte de a adăuga ciocolată. Puțin mai puțin populară este nucșoara, care se stropește deasupra ciocolată și un praf de piper cayenne.

Asigurați-vă că adăugați un praf mic de sare la ciocolata finită pentru a spori dulceața băuturii.

O varietate de lichioruri și băuturi spirtoase sunt, de asemenea, binevenite în cantități mici în rețetă.

Vă recomandăm să păstrați marshmallows, frișcă, fulgi de ciocolată și zahăr pudră pentru decor.

Reţetă

Ingrediente:

• 450 ml lapte;
• 70 g ciocolată neagră (70%);
• 30 g ciocolată cu lapte;
• 75 ml crema (33%);
• ¼ de lingurita de scortisoara macinata;
• bezea;
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea

Mai întâi, încălziți 150 ml de lapte, luați de pe foc și pregătiți ganache de ciocolată adăugând bucăți de ciocolată în lapte și amestecând pentru a se topi.

Turnați laptele și smântâna rămase într-o cratiță, apoi adăugați scorțișoară și un praf de sare.

Preîncălziți băutura, dar nu o fierbeți niciodată. Se toarnă ciocolata în cercuri și se așează marshmallow-urile deasupra.