10 feluri de mâncare cu varză pe care cu siguranță ar trebui să le încerci

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Aceste rețete te vor face să te îndrăgostești de kale.

1. Tocană cu varză, vită și speltă

Această tocană delicioasă se gătește mai întâi pe aragaz și apoi la cuptor. Puțin mai lung decât de obicei, dar merită.

Ingrediente

• 4 linguri ulei de masline
• 2 cepe mari;
• 120 g pasta de tomate;
• 4 catei de usturoi;
• 1 400 g de roșii tăiate în suc propriu;
• 3 linguri de zahar brun
• 3 linguri otet de mere
• 1 lamaie;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 frunze de dafin proaspete
• ¼ linguriță de scorțișoară;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• 1 cap mare de varză;
• 6 morcovi mici;
• 300 g spelta;
• 900 ml bulion de carne;
• 1.400 g carne de vită;
• câteva crengute de cimbru proaspăt;
• 1 legătură de mărar;
• ceva ulei vegetal.

Pregătirea

Încinge 2 linguri ulei de măsline la foc mare. Prăjiți o ceapă tocată. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă un minut. Se adauga apoi usturoiul tocat si rosiile tocate si se amesteca din nou bine.

Reduce caldura. Adăugați în legume zahăr, oțet, suc de lămâie întreg, sare, piper, foi de dafin, scorțișoară și nucșoară. Tăiați varza fâșii mici, morcovii în felii și puneți-le în tigaie. Se amestecă, se acoperă și se fierbe, amestecând din când în când, timp de o oră, până când varza este foarte moale. Apoi scoateți frunzele de dafin.

Între timp, gătiți spelta. Se incinge uleiul ramas intr-o cratita si se rumeneste ceapa tocata. Adăugați spelta și gătiți câteva minute, amestecând constant. Se toarnă bulion, se adaugă frunze de cimbru tocat și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul, acoperiți cratita cu un capac și gătiți spelta pentru încă 15 minute.

Într-un castron mare, combinați carnea tocată, spelta (împreună cu lichidul), mărarul tocat și sare după gust. Ungeți o tavă mare de copt cu ulei vegetal. Pe fund se pune amestecul de carne, apoi varza înăbușită. Se acopera cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de o ora.

2. Varză la cuptor cu slănină

Este puțin probabil să fi încercat să coaceți pur și simplu varză în cuptor. Și degeaba, pentru că iese moale și suculent. Iar condimentele și baconul îi dau o aromă aparte.

Ingrediente

• 1 cap mediu de varză;
• 3 linguri ulei de masline
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 8 felii de bacon.

Pregătirea

Scoateți frunzele de deasupra de pe varză și clătiți. Tăiați în sferturi, îndepărtați tulpina, apoi tăiați fiecare bucată în jumătate. Se aseaza varza pe o tava de copt, se stropesc cu ulei de masline si se stropesc generos.

Taiati feliile de bacon in jumatate si asezati-le deasupra varza. Se da la cuptorul preincalzit la 230°C pentru 30 de minute. După 15 minute de la începutul coacerii, întoarceți bucățile de varză. Se serveste fierbinte.

3. Supă ușoară cu amestec de varză și legume

Supa nu este în bulion? Uşor! Și, de asemenea, satisfăcător și incredibil de gustos.

Ingrediente

• putin ulei de masline;
• 1 cap de ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri pasta de rosii
• ½ linguriță de oregano uscat
• Sarat la gust;
• 2 roșii;
• ½ linguriță busuioc uscat
• o mână de spanac proaspăt;
• ½ cap de varză;
• 250 g amestec de legume congelate;
• 900 ml bulion de legume sau apă;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/2 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Turnați ulei de măsline într-o cratiță adâncă, adăugați ceapa tocată, usturoiul, pasta de roșii, oregano și sare. Se fierb timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Puneți roșiile tăiate cubulețe, busuioc și spanacul tocat în tigaie și gătiți timp de câteva minute.

Se adauga varza tocata, amestecul de legume, bulionul sau apa, sare si piper. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, până când legumele sunt fragede. Adaugă suc de lămâie, pătrunjel tocat și condimente după gust în supa pregătită.

4. Sarmale leneșe

O variantă neobișnuită și simplă a cunoscutelor sarmale.

Ingrediente

• ½ cap mediu de varză;
• 450 g carne de porc tocata;
• 450 g curcan tocat;
• 700 g de orez fiert la temperatura camerei;
• 1 cap de ceapa mare;
• 2 ouă mari;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva fire de pătrunjel sau mărar;
• niște ulei vegetal;
• 1 lingura ulei de masline
• 50 g unt;
• 1 morcov mare;
• 200 ml sos marinara;
• 700 ml apă fierbinte.

Pregătirea

Tăiați varza în fâșii mici, subțiri, după îndepărtarea tulpinii. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Apoi scurgeți și stoarceți excesul de lichid.

Într-un castron mare, combinați carnea tocată, varza, orezul, ceapa jumătate tocată, ouăle, condimentele (alegerea dvs.) și verdeața tocată. Amestecați bine, turnați amestecul în bile și puneți-le într-o tavă adâncă unsă pentru copt.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se topeste untul. Prăjiți ceapa rămasă în ea, adăugați morcovii rasi și gătiți încă 3 minute, până se înmoaie. Adauga marinara si apa fierbinte. Se aduce la fierbere și se condimentează cu condimente.

Turnați sosul peste sarmale leneșe. Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 220 ° C pentru 40 de minute.

5. Ciorba groasa cu varza, orez si vita

Și iată o altă opțiune interesantă pentru cei care iubesc sarmale, dar nu le place să le împacheteze.

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 700 g carne de vită;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ceapă mare;
• 2 morcovi mari;
• ½ cap mediu de varză;
• 3 catei de usturoi;
• 800 ml bulion de vita;
• 600 g pasta de tomate;
• 800 g roșii tăiate în suc propriu;
• 2 linguri de zahar brun
• 1 lingură Worcester sau sos de soia
• 1½ lingurita boia
• 1 lingurita oregano uscat
• ¾ linguriță de cimbru uscat;
• 1 frunză de dafin;
• 140 g orez cu bob lung;
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/2 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o cratiță sau ceaun la foc mediu. Se pune carnea tocată acolo, se condimentează cu condimente și se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenește carnea. Apoi pune-l pe o farfurie.

În același loc, prăjiți ușor ceapa tocată și morcovii rasi. Adauga varza tocata marunt si fierbe cateva minute. Se adauga apoi usturoiul tocat si se amesteca bine.

Se toarnă bulionul, se adaugă pasta de roșii, roșiile tocate, zahărul, sosul, boia de ardei, oregano, cimbru și frunza de dafin. Se adaugă carnea, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Scoateți frunza de dafin. Se adauga apoi orezul, se acopera si se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, aproximativ 25 de minute. Orezul trebuie să fie moale.

Dacă supa vi se pare prea groasă, mai adăugați puțină apă sau bulion. La final se adauga sucul de lamaie, patrunjelul tocat si se amesteca.

6. Paste cu varză, cartofi și brânză

Pentru acest preparat se pot folosi cartofii fierti ramasi de la cina de ieri. Principalul lucru este să alegeți brânza aromată și gustoasă.

Ingrediente

• 220 g cartofi;
• Sarat la gust;
• 220 g paste (de preferință cereale integrale);
• 2 linguri ulei de masline
• 1 catel de usturoi;
• 1 cap mic de varză;
• piper negru măcinat - după gust;
• 15 g unt;
• 100 g brânză tare rasă.

Pregătirea

Curățați cartofii, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Adăugați sare și aduceți la fiert la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți cartofii până se înmoaie. Scoateți cartofii și fierbeți pastele în aceeași apă până sunt al dente. Scurgeti apa, lasand putin pentru mai tarziu.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește în ea usturoiul tocat. Varza se toaca marunt, indepartand tulpina, si se adauga la usturoi. Asezonați cu sare și piper. Gatiti varza, amestecand din cand in cand, cateva minute, pana se inmoaie.

Adăugați pastele, cartofii tăiați felii și restul de apă în varză. Gatiti cateva minute, adaugati untul si cascavalul ras. Se amestecă bine, se condimentează cu condimente și se mai fierbe câteva minute.

7. Tocană indiană

Diverse condimente dau varzei o aroma incredibila. Simțiți-vă liber să experimentați: adăugați turmeric pentru culoare și asafoetida pentru un miros neobișnuit.

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de chimen;
• o bucată mică de ghimbir (aproximativ 2,5 cm);
• 1 lingurita boia;
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 cap de varză;
• Sarat la gust;
• 60 ml apă;
• 180 g mazăre verde congelată.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă chimen și ghimbir ras. Se prajeste un minut, apoi se adauga boia de ardei, coriandru, varza tocata si sarea. Se amestecă și se toarnă apă.

Acoperiți și fierbeți timp de 8-10 minute, până când varza este fragedă. Puneți mazărea într-o tigaie și gătiți câteva minute.

8. Varză înăbușită în vin

Cine a spus că varza poate fi înăbușită doar în apă?

Ingrediente

• 1 cap de varză;
• 50 g unt;
• 4 catei de usturoi;
• 170 ml vin alb;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 100 g parmezan ras.

Pregătirea

Scoateți frunzele de vârf din varză și clătiți-o sub jet de apă. Tăiați capul de varză în 4 bucăți, îndepărtați tulpina și tăiați varza în fâșii mici.

Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu. Prăjiți peste el usturoiul tocat până se rumenește. Se pune varza intr-o cratita si se amesteca bine astfel incat sa fie complet acoperita cu ulei. Gatiti 5-8 minute, amestecand continuu, pana cand varza devine translucida si incepe sa se rumeneasca.

Se toarnă vinul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura, acoperiți și gătiți încă 15 minute sau mai mult, până când varza este suficient de fragedă. Se condimentează cu condimente și se amestecă. Presărați varza cu brânză rasă înainte de servire.

9. Omletă cu umplutură de varză

Un mic dejun copios și sănătos sau o rețetă de gustare de la celebrul bucătar Jamie Oliver.

Ingrediente pentru 4 portii

• 1 avocado copt
• 3 lime;
• ½ legătură de coriandru;
• 3 linguri de iaurt natural;
• putin ulei de masline;
• Sarat la gust;
• 1 cap de ceapa mic;
• 1 morcov;
• ½ cap de varză;
• 1 ardei iute;
• 8 ouă mari;
• piper negru măcinat - după gust;
• 60 g cheddar ras sau altă brânză tare.

Pregătirea

Puneți pulpa de avocado într-un blender, adăugați sucul de la 2 lime, tulpini de coriandru, iaurt și un strop de ulei de măsline. Se macină până la omogenizare și se asezonează cu sare. Tăiați ceapa, morcovii și varza în fâșii mici și subțiri. Combinați chiliul tocat, majoritatea frunzelor de coriandru și sosul de iaurt cu legumele. Adăugați sare dacă este necesar.

Batem ouale, adaugam putina apa si asezonam cu sare si piper. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă ¼ din masa de ouă. Stropiți cu ¼ parte din brânză rasă și grătar pe o parte pentru câteva minute. Mai faceți trei ouă omletă în același mod. Așezați omleta pe o farfurie, acoperiți cu umplutura de varză și înfășurați-o ușor într-un rulou.

10. Sandvișuri cu varză și ton

Dacă doriți, nu puteți întinde amestecul pe pâine, ci îl lăsați sub formă de salată.

Ingrediente pentru 10 sandvișuri

• 1 conserve de ton
• ¼ un cap mic de varză;
• ½ legătură de ceapă verde;
• 1 lingură maioneză;
• 3 linguri de iaurt grecesc
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 10 felii mari de paine.

Pregătirea

Scurgeți lichidul din ton și zdrobiți peștele cu o furculiță. Tocați varza și ceapa și amestecați-le cu ton, maioneză, iaurt și condimente. Amestecul de varza se intinde peste 5 felii de paine, se acopera cu restul feliilor si se taie in jumatate.