Tot ce trebuie să știi despre uleiul de măsline

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cum să alegi uleiul de măsline? Ce tipuri sunt? Cum se testează uleiul de măsline pentru naturalețe? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări referitoare la „aurul lichid” în acest articol.

Ce produs se numește „aur lichid”? Așa e, ulei de măsline! Aceasta este poate cea mai importantă componentă a unei diete mediteraneene atât de populare. Apropo, este considerat de mulți standardul alimentației sănătoase. Reviste de sănătate cântă despre beneficiile acestui produs. Se spune că uleiul de măsline este mult mai sănătos decât alte uleiuri vegetale. Și nu este surprinzător că, după astfel de conversații, mulți sunt gata să plătească pentru asta mult mai mult decât costă, de exemplu, ulei de floarea soarelui.

Merită să plătiți în exces

Uleiul de măsline este o sursă de antioxidanți, fosfatide, atât de importante pentru țesutul cerebral, vitaminele E și K. Conține și acizi polinesaturați, dar aceștia sunt reprezentați în principal de acizi grași omega-6. Dar conținutul celor mai benefici acizi grași omega-3 din uleiul de măsline tinde spre zero. În același ulei de in, acest bun este mult mai mult.

Și în ceea ce privește conținutul de vitamine, uleiul de măsline nu poate fi numit standard. Cel mai comun ulei de floarea soarelui fabricat în Rusia conține de 1,5 ori mai multă vitamina E. În rest, sunt aproximativ comparabile.

Ce înseamnă? Doar faptul că uleiul de măsline trebuie în primul rând perceput ca un produs gastronomic care conferă un gust unic preparatelor.

Cum să alegi

Dacă totuși ai decis că uleiul de măsline ar trebui să fie o necesitate în bucătăria ta, trebuie să știi cum să nu faci o alegere greșită.

1. Sticla trebuie să fie din sticlă închisă la culoare. Amintiți-vă: păstrăm uleiul de măsline într-un loc întunecat, la o temperatură de 18 până la 25 ° C. În caz contrar, va fi lipsit de protecție împotriva luminii, iar acest lucru va accelera procesele de alterare a produsului. Nu acordăm nicio atenție uleiului din sticle de plastic. În timpul depozitării, compușii chimici din ambalajele din plastic pot trece în ulei, făcându-l nesigur.
2. Termen de valabilitate. Dacă ambalajul indică o perioadă de valabilitate mai mare de 18 luni, acest produs nu trebuie luat. La sfârșitul perioadei de valabilitate a probelor cu termen de valabilitate extins (24 de luni), există posibilitatea ca componentele utile să devină mai mici decât erau inițial.
3. Cel mai bun, dar și cel mai scump ulei - produse cu P. D. O. sau D. O. P.
4. Ne asigurăm că perioada de implementare nu depășește a doua jumătate.

Tipuri de ulei de măsline

Uleiul de măsline este împărțit în tipuri în funcție de nivelul de aciditate. Acesta arată conținutul de acid oleic în 100 g de produs. Cu cât nivelul de aciditate este mai scăzut, cu atât calitatea uleiului este mai mare.

1. Extra Virgin - aciditate mai mică de 1%. Potrivit pentru aderența salatelor și a adăuga la alte feluri de mâncare.
2. Virgin - aciditate de la 1 la 2%. Potrivit pentru aderența salatelor și a adăuga la alte feluri de mâncare.
3. Clasic - aciditate de la 1 la 2%, un amestec de Virgin cu rafinat. Potrivit pentru prăjit.
4. Lite - nu contine ulei virgin, ci aceeasi cantitate de calorii si grasimi. Potrivit pentru prăjit.

Conținut caloric

Toate tipurile de ulei de măsline conțin aproximativ 125 kcal per lingură.

Cum se testează uleiul pentru naturalețe

Deschidem frigiderul si punem ulei acolo doua-trei zile. Dacă în el apare un sediment alb, nu vă alarmați. Aceasta este stearina. Și doar mărturisește că ai făcut alegerea corectă. Testat - aduceți uleiul înapoi la forma sa originală. La temperatura camerei, își va dobândi transparența originală.