4 mituri despre cuptorul cu microunde pe care încă le credem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Mulți oameni încă se îndoiesc dacă radiațiile cu microunde sunt sigure pentru sănătate. Hackerul de viață înțelege cât de justificate sunt astfel de temeri.

1. Microunde scade conținutul de nutrienți al alimentelor

Orice procesare a alimentelor, inclusiv încălzirea și răcirea, duce la modificarea proprietăților fizice, a compoziției chimice și a valorii nutriționale a acestora. Alimentele gătite cu microunde își vor pierde o mulțime de nutrienți numai dacă sunt gătite la o temperatură prea ridicată sau pentru prea mult timp. Raportul potrivit timp-temperatură va ajuta la păstrarea bunătății și aromei alimentelor.

Microundele nu vor reduce conținutul de vitamine și alte substanțe care promovează sănătatea. Deoarece alimentele se gătesc mai repede, ele rețin substanțele chimice benefice, polifenolii și antioxidanții și mai bine.

De obicei, gătirea alimentelor distruge cel mai mult vitamina C în timpul gătirii, dar acest lucru se întâmplă în principal în timpul gătitului, deoarece nutrienții solubili în apă sunt ușor spălați cu apă în timpul fierberii. Mult mai puțin din această vitamină se pierde în cuptorul cu microunde.

Cercetătorii au comparat, de asemenea, gătirea legumelor (varză, morcovi, conopidă, spanac) în cuptorul cu microunde, aburit și într-o oală sub presiune. S-a dovedit că legumele gătite în oala sub presiune au pierdut mai multe fibre alimentare insolubile, care sunt bune pentru intestine, decât cele gătite în cuptorul cu microunde și aburite.

2. Alimentele gătite cu microunde provoacă cancer

Aminele aromatice heterociclice (HCA) sunt acum printre cei mai bine studiati cancerigeni. Ele se formează în timpul gătirii în alimente bogate în proteine, cum ar fi peștele și carnea, mai ales atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.

Mai mult, metoda de tratament termic afectează semnificativ formarea HCA. Potrivit unor rapoarte, puiul produce mai mult HCA atunci când este gătit în cuptorul cu microunde decât atunci când este tigaie și prăjit sau copt în cuptor. Cu toate acestea, nu există dovezi că consumul regulat de pui la microunde cauzează cancer.

Un alt studiu a constatat că peștele la grătar avea niveluri mai mari de HCA decât peștele gătit la microunde, iar carnea de vită gătită la microunde nu conține deloc HCA.

Dezghețarea și încălzirea alimentelor gata preparate în cuptorul cu microunde nu provoacă deloc formarea acestui cancerigen.

3. Vasele din plastic sunt dăunătoare sănătății atunci când sunt încălzite în cuptorul cu microunde

Există îngrijorări că, atunci când sunt încălzite într-un cuptor cu microunde, unele dintre substanțele chimice din plastic pot pătrunde în alimente și pot crește riscul de cancer. Dar majoritatea ustensilelor din plastic sunt acum special concepute pentru a rezista la temperaturi ridicate și pentru a fi sigure. Aceste ustensile au o pictogramă care indică faptul că sunt concepute pentru cuptoarele cu microunde. Probabilitatea ca un astfel de plastic să strice alimentele este minimă.

Înainte de a pune recipientul în cuptorul cu microunde, verificați dacă are marcajul de siguranță corespunzător pe el. Dacă nu, reîncălziți alimentele în vase din sticlă sau ceramică.

4. Microunde ucide bacteriile dăunătoare

Orice tratament termic reduce semnificativ riscul de intoxicație alimentară. Singura problemă este că la încălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde, temperatura este distribuită neuniform. După ce ați scos mâncarea din cuptorul cu microunde, probabil ați observat că s-a încălzit în unele locuri, dar nu în altele. Acest lucru crește riscul potențial de infecție. Prin urmare, atunci când încălziți în cuptorul cu microunde, amintiți-vă să amestecați și să întoarceți alimentele astfel încât să se încălzească uniform.

Peste 60 ° C, majoritatea bacteriilor din alimente sunt ucise. Dar toxinele pe care le produc sunt mai rezistente la temperaturi ridicate. Ele pot rămâne în alimente chiar și după încălzire.

Așa că nu vă bazați pe gătitul cu microunde pentru a transforma în mod magic alimentele stricate în alimente sigure, ucigând bacteriile. Dacă produsul merge rău, aruncați-l și nu vă riscați sănătatea.