Cum să faci oyakodon japonez acasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Oyakodon este pentru Japonia ceea ce pizza este pentru Italia. În ciuda numelui exotic, acesta este doar un castron de orez cu pui și ou. Câteva ingrediente tradiționale și o tehnologie de gătit neobișnuită, care poate fi reprodusă cu ușurință acasă, conferă preparatului o poftă.

Ingrediente:

• 300 ml bulion dashi;
• 1 lingura de sos de soia
• 2 linguri de sake;
• 170 g ceapa;
• 340 g carne de pui;
• 3 pene de ceapă verde;
• 4 oua;
• orez fiert pentru servire;
• zahăr după gust.

Procesul de gătire începe cu prepararea bulionului. Oyakodon are la bază bulion dashi, care poate fi găsit cu ușurință pe raftul oricărui supermarket mare din secțiunea de sushi. Se diluează pulberea urmând instrucțiunile de pe ambalaj, se transferă într-o tigaie cu pereți groși și se încălzește. Se toarnă sosul de soia în dashi clocotit, se adaugă puțin zahăr și sake. Unii oameni preferă să adauge mirin în loc de sake, care este în esență analogul dulce al sake-ului. Dacă nu poți cumpăra nici una, nici alta, atunci în cazuri extreme poți folosi vin alb sec simplu sau oțet de orez, ajustând cantitatea de zahăr după gust.

Odată ce lichidul ajunge la fierbere, adăugați jumătate de rondele de ceapă și reduceți focul. Lăsați ceapa să fiarbă aproximativ 5 minute, până când se înmoaie vizibil.

Adăugați în ceapă fâșii subțiri de pui. Se pot folosi atât pulpele, cât și fileurile. Principalul lucru este să tăiați carnea foarte subțire, astfel încât bucățile să fie gata în 3-5 minute. Apoi încercați supa, estimați cantitatea de sos de soia și zahăr. Supa trebuie să fie dulce și sărată.

În timp ce puiul este pe aragaz, bate patru ouă, separând câteva gălbenușuri și punându-le deoparte. Adăugați jumătate de ceapă verde în pui, apoi turnați ouăle bătute deasupra, întinzându-le cât mai uniform cu bețișoarele.

Ouăle din oyakodon sunt un ingredient cheie. Sunt aduse la jumătate de pregătire, iar felul de mâncare în sine este servit cu gălbenuș crud, așa că asigurați-vă că utilizați numai un produs de la producători de încredere sau ouă pasteurizate.

În ciuda servirii tradiționale de ouă pe jumătate, puteți păstra omleta pe aragaz atâta timp cât doriți, până când este gătită la nivelul dorit.

Pune omleta deasupra orezului. Pe lângă omletă, în tigaie trebuie să rămână și bulionul, ceea ce va satura orezul.

Următorul pas depinde în întregime de dvs.: faceți o mică adâncitură în centrul vasului și turnați gălbenușul crud. Acoperiți cu restul de arpagic (în mod tradițional Mitsuba verdeață) și fulgi de chili înainte de servire.