De ce cuțitele ceramice sunt mai bune decât cuțitele convenționale

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vă vom spune despre avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice, cum să alegeți un cuțit ceramic de înaltă calitate și, de asemenea, să încercați să decideți dacă merită să schimbați cuțitele din oțel cu cele ceramice.

Din ce sunt făcute cuțitele din ceramică?

Cuțitele adevărate din ceramică sunt realizate dintr-un singur material, un proces tehnic. Ele diferă doar prin calitate și chiar și atunci puțin.

Toate datorită oxidului de zirconiu - acesta este cel care este folosit la fabricarea acestor instrumente. Ea este familiară pentru mulți din protezele ceramice și metal-ceramice. Uneori, suprafețele interioare ale duzelor rachetelor spațiale sunt chiar făcute din oxid de zirconiu.

Cuțitele din ceramică pot fi negre sau albe. Cele negre sunt fabricate din carbură de zirconiu. Alb - din oxid, sau mai degrabă, dioxid de zirconiu (ZrO₂), poreclit de chinezi „fratele mai mic al diamantului”.

Ceramica cu zirconiu se distinge de alte materiale prin rezistența lor colosală la căldură și duritatea, care este de câteva ori mai mare decât duritatea oricărui oțel - cel puțin cea pe care o puteți găsi în viața de zi cu zi. În plus, oxidul de zirconiu nu reacționează deloc cu majoritatea acizilor, alcalinelor și altor substanțe active.

Cum se fac cuțitele din ceramică

Este nevoie de un timp lung și dificil pentru a crea o astfel de lamă. Materii prime sub formă de oxid de zirconiu sau pulbere de carbură (care mai trebuie extrasă și rafinată; mai des se folosește minereu din Australia), plăcile goale sunt presate sub o presiune de 300 de tone pentru a face lame. Apoi, lamele rezultate sunt sinterizate în matrițe la o temperatură de 1.600 ° C timp de două zile.

Ca urmare, cristalele mari sunt distruse și materialul capătă o structură uniformă, fin-cristalină. După aceea, lama este presată în mâner și ascuțită folosind o tehnologie specială, folosind abrazive diamantate superdure.

Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice

Lamele ceramice au multe beneficii.

sunt mai tari, ceea ce înseamnă că taie mai bine;
rămâne ascuțit mai mult timp;
pe ele nu apar zgârieturi, aspectul durează mai mult;
nu ruginesc;
sunt usor de curatat - datorita structurii lor uniforme, sunt mai netede decat cutitele metalice;
sunt mai ușoare;
nu lasa nici un gust si sunt prietenoase cu mediul.

Dezavantajele unor astfel de cuțite sunt următoarele:

pentru ascuțire sunt necesare ascuțitori speciale;
ascuțirea standard din fabrică a cuțitelor ceramice este de obicei inferioară celei din metal;
trebuie spălate cu grijă în mașina de spălat vase;
nu tolera loviturile - nu taiati pe suprafete de lucru din ceramica, sticla si piatra, nu taiati alimente dure (cum ar fi carnea sau oasele congelate);
nu tolera sarcinile de fractură.

Cum să nu faci o alegere greșită

Din păcate, alegerea unui cuțit ceramic de calitate este destul de dificilă. Iată la ce să fii atent.

Culoare

Cuțitul trebuie să fie opac și uniform la culoare. Transparența este permisă numai pentru o lamă fin ascuțită. Lama nu trebuie să aibă dungi vizibile sau pete de alte culori.

Textură

Nu ar trebui să existe rugozitate. Suprafața ceramicii de înaltă calitate este netedă.

Important este să nu existe zgârieturi, așchii, urme de lovituri: ceramica își amintește căderile și chiar și cu o manipulare atentă poate crăpa la un moment „perfect”, dacă a fost deja supusă o dată la lovituri.

Preț

Un cuțit din ceramică nu poate fi ieftin. Din păcate, atât ceramica albă, cât și neagră, chiar și sub formă de materii prime, sunt destul de scumpe. Acest lucru se datorează procesului de extragere a zirconiului și a mineralelor sale. În plus, pe lângă ceramică, acest metal are multe întrebuințări, așa că piața le dictează pe ale sale.

Chiar și cel mai simplu cuțit din ceramică din zirconiu nu poate costa mai puțin de 20 USD. Produsele japoneze de marcă ajung chiar și la 50-150 USD pe bucată.

De ultimă oră

La vânzare găsiți cuțite metalice deghizate în ceramică cu un strat gros de email sau aceeași ceramică. Este destul de simplu să le distingem: au o ascuțire de calitate scăzută și o tăietură mai groasă. Acestea ar trebui evitate. În ciuda posibilelor asigurări ale vânzătorilor, acestea își pierd instantaneu prezentarea, se desprind și sunt mai greu de ascuțit. Și oțelul folosit în ele este în mare parte de proastă calitate.

De ce să alegi un cuțit din ceramică

Desigur, cuțitele din ceramică sunt în primul rând un accesoriu de bucătărie la modă. Sunt frumoase, sunt reclame. Spre deosebire de cuțitele din oțel de înaltă calitate, acestea nu aduc mari beneficii practice. Nu sunt obligați să îndeplinească sarcini unice - orice astfel de cuțit este o copie a unuia de metal în formă.

Cu toate acestea, lucrul cu cuțite ceramice este o plăcere. Ușurință, comoditate, ușurință de curățare - totul este despre ele.

Prin urmare, dacă nu vă este frică de probleme și sunteți gata să le utilizați corect, merită să încercați. Cu siguranță voi lua un set nou pentru a-l înlocui pe cel actual, pe care l-am stricat după câțiva ani de utilizare neglijentă.