Rețete de cadouri dulci de Anul Nou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dulciurile auto-preparate sunt perfecte pentru un cadou de Anul Nou pentru rude, prieteni și doar oameni care sunt drăguți cu tine. Life hacker-ul a ales trei variante delicioase: marshmallow cu fructe de pădure, prăjitură din turtă dulce cu ciocolată și prăjitură chinezească, pe care, apropo, le poți inventa singur.;)

Biscuit de turtă dulce de ciocolată

Ingrediente:

• 3⅓ cani de faina
• 1/2 cană cacao neîndulcită
• ¾ cani de zahar brun;
• ¾ lingurita praf de copt;
• 1 lingura scortisoara
• 1 lingura de ghimbir macinat
• ¾ linguriță de cuișoare măcinate;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingurita coaja de portocala
• 12 linguri de unt;
• 1 ou la temperatura camerei;
• ¾ cani de melasa sau miere de hrisca;
• 50 g ciocolată neagră;
• ¾ cani de merisoare uscate (optional).

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și pregătiți o tavă de copt.

Puneți toate ingredientele uscate, cu excepția ciocolatei și a merișoarelor, într-un castron mare și amestecați bine. Apoi adăugați acolo untul și folosiți mâinile sau un mixer pentru a aduce aluatul în starea de firimitură nisipoasă: astfel încât untul să se amestece cu făina și să poată fi stors între degete într-o clătită. Apoi adăugați ciocolata și amestecați din nou.

Într-un castron separat, se bat ouăle și melasa sau mierea, se adaugă la restul ingredientelor și se frământă până la omogenizare. Împărțiți aluatul în două și rulați-le în straturi de aproximativ 6 mm grosime. Înfășurați cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru cel puțin 15 minute, sau mai bine pentru câteva ore.

Apoi scoateți o parte din aluat, rulați din nou peste ea cu un sucitor pentru a netezi eventualele nereguli și folosiți formele pentru prăjituri. Pune fursecurile pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 8-10 minute. Pregătirea poate fi verificată cu un chibrit sau cu o scobitoare de lemn - ar trebui să iasă uscată din prăjituri.

Chiar dacă vi se pare că prăjiturile sunt prea moi, scoateți-le oricum, mai ales dacă folosiți miere în loc de melasă. Acest lucru vă va oferi o prăjitură de turtă dulce cu adevărat moale și delicioasă!

Puteți modifica compoziția condimentelor la discreția dvs., adăugați fructe uscate sau nuci. Singurul lucru care ar trebui să fie de neatins este ghimbirul. De exemplu, nu am avut cuișoare măcinate, așa că am folosit cardamom măcinat și am adăugat puțină nucșoară.

Marshmallow cu fructe de padure

Ingrediente:

• 2 mere mari;
• 80 g de merisoare sau orice alte fructe de padure (pot fi congelate);
• 420 g zahăr;
• 1 albus de ou;
• 80 ml apă;
• 10 g agar agar;
• zahăr pudră pentru decor.

Pregătirea

Împărțiți fiecare măr în 4 bucăți, puneți miezul și coaceți la 160 de grade aproximativ o oră. Acest lucru se face astfel încât excesul de lichid să se evapore și sosul de mere să se dovedească a fi gros, altfel marshmallow-ul va îngheța mult timp. Dezghețați fructele de pădure și scurgeți excesul de apă.

Se toarnă agar-agar în 80 ml apă. Tăiați merele și fructele de pădure finite în piure de cartofi și treceți-le printr-o sită. Pentru bezele, aveți nevoie de 150 g de sos de mere și 50 g de piure de fructe de pădure.

În timpul gătitului, masa de mere și fructe de pădure aproape se va dubla, așa că recomand să alegeți preparate încăpătoare. Pune piureul de cartofi, 200 g zahăr, jumătate din proteine într-un bol și bate până se omogenizează.

Transferați agar-agarul umflat într-o cratiță și puneți-l pe foc mic. De îndată ce se transformă în jeleu, adăugați zahăr acolo. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc când un fir începe să ajungă în spatele unei linguri.

În piure de cartofi cu zahăr, se adaugă proteinele rămase și se bat din nou până când începe să crească în volum și să se lumineze. După aceea, continuând să lucrezi cu mixerul, toarnă siropul de agar-agar într-un jet subțire și continuă să bată încă 5-7 minute sau până când se obțin vârfuri abrupte de proteine (ca pentru bezele).

Puneți masa de marshmallow într-o pungă de patiserie și stoarceți-o în porții mici pe suprafața pregătită (am avut o foaie de copt cu hârtie de copt). Se lasa sa se usuce o zi. Stropiți marshmallow-ul finit cu zahăr pudră. Cadoul tău este gata!

Am decis să folosesc afine în loc de merișoare, dar m-am grăbit - nu am dezghețat boabele până la capăt. Drept urmare, marshmallow-ul s-a dovedit a fi mai umed în interior decât ar trebui să fie. A fost incomod de luat cu mâinile, dar totuși delicios! La a doua încercare, am ținut cont de toate nuanțele și am obținut un adevărat marshmallow de casă.

Și ultimul lucru: este indicat să nu înlocuiți agar-agar-ul cu gelatină - se va întări mult mai rău.

prăjituri chinezești de avere

Ingrediente:

• 1 cană făină de grâu
• ¼ cani de faina de orez;
• 2 lingurițe de amidon;
• ½ linguriță sare;
• 1 cană zahăr
• 4 albusuri;
• ¼ cani plus 2 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de apă;
• 1 lingura extract de vanilie sau migdale, sau un praf de vanilina.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.

Într-un castron mare, combinați toate ingredientele uscate. Bateți ușor albusurile într-un castron separat. Faceți o gaură în amestecul de făină și turnați în el uleiul vegetal, apa și extractul de vanilie. Amesteca totul bine cu o spatula de cauciuc si adauga jumatate din proteine. Se amestecă din nou bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Amestecul trebuie să fie ferm și neted.

Turnați proteinele rămase într-un castron și bateți aluatul până la omogenizare. Ar trebui să arate ca un aluat gros de biscuiți. Dacă, dintr-un motiv oarecare, aluatul este prea gros (în funcție de făină și de mărimea ouălor), se mai adaugă puțină apă sau albuș.

Puneți masa finită pe o foaie de copt în aproximativ ½ lingură la intervale destul de mari (aproximativ 7 cm), deoarece va trebui să faceți clătite din aceste picături mici. Folosiți o lingură, o spatulă de cauciuc sau o spatulă de bucătărie pentru a aplatiza și rotunji biscuiții. Puteți alege singur diametrul. În procesul de experimentare, m-am oprit la 8 centimetri.

Dam la cuptor pentru 8-10 minute sau pana se inmoaie. Asigurați-vă că marginile nu sunt prea uscate, altfel biscuiții se vor rupe la pliere. Scoateți-l din cuptor, răsturnați-l repede, introduceți norocul, îndoiți-l în jumătate, modelați-l și îndoiți-l în forme de cupcake sau așa ceva pentru a-l fixa.

Nu puneți o mulțime de fursecuri pe o foaie de copt deodată, chiar dacă se potrivesc acolo, pentru că pur și simplu nu veți avea timp să le rulați înainte să se răcească și să-și piardă elasticitatea. Nu am putut să fac mai mult de patru o dată. De asemenea, nu bateți albusurile prea mult, deoarece aluatul va începe să crească și aveți nevoie de clătite plate. Așa că încercați să vă asigurați că intră în cuptor cu o grosime de cel mult 2 mm.

Puteți împărți aluatul în mai multe părți și adăugați colorant alimentar la fiecare pentru o prăjitură multicoloră.

Păstrați într-o pungă dacă doriți să fie crocant.