Cum să înveți să gătești de la zero în cel mai scurt timp

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-15 16:48

Nu trebuie să finalizați un curs de gătit pentru a învăța să gătiți bine. Trebuie doar să cunoști câteva dintre secretele și caracteristicile procesului de gătit. Acordați atenție ingredientelor, nu uitați de condimente și nu vă fie teamă să experimentați, atunci îi puteți cuceri pe toată lumea cu preparatele tale.

Învață tehnici noi

Pentru a învăța cum să gătești, trebuie să exersezi câteva tehnici de bază de gătit. Aproape toată lumea știe să prăjească, să fierbe și să se înăbușească. Acum încercați să gătiți ceva cu aceste metode:

• Steer-fry. Prăjire foarte rapidă. Trebuie să turnați destul de puțin ulei, să îl distribuiți peste tigaie, să așteptați să se încălzească și să aruncați mâncarea pregătită în ea. Prăjirea implică amestecarea constantă. Uneori se pot adăuga sosuri speciale (este ușor să găsești un astfel de sos - pachetul va indica că acesta este un sos prajit).
• Coacerea. Modul perfect de a găti legume. Nu necesită deloc abilități: trebuie să puneți legumele într-o tavă sau pe o foaie de copt, să sare, să stropiți cu ierburile și condimentele preferate, să turnați ulei și să puneți la cuptorul preîncălzit. Dificultatea constă doar în îndepărtarea din timp a foii de copt.

Caramelizare. O încrucișare între prăjire și lânguire. Un proces îndelungat care ajută la extragerea zahărului din alimente (cum ar fi ceapa sau morcovii) și transformarea acestuia în caramel. Produsul finit are un gust dulceag, culoare închisă și aromă puternică. Pentru ce este această tehnică? Vă ajută să faceți alimentele obișnuite să aibă un gust mai bun sau să le folosiți pentru a crea mâncăruri neobișnuite. De exemplu, ceapa caramelizată poate fi folosită ca ingredient în sosul de friptură, umplutura de plăcintă sau bază pentru celebra supă franțuzească.

Studiați ingredientele

De ce este gătitul atât de mișto? Pentru că este foarte distractiv și interesant. Distrează-te - încearcă să găsești cinci moduri diferite de a găti pui cu legume. Se dovedește că puteți face o pastă, puteți fierbe o supă, puteți coace totul împreună, puteți face o tocană sau puteți prăji în felii subțiri într-o manieră asiatică.

Învață și câteva combinații câștig-câștig. Va fi destul de dificil să faci un fel de mâncare fără gust din ele.

• Pește și lămâie. O combinație care poate fi folosită pentru prăjire, coacere și orice alt mod de a găti peștele.
• Roșii, usturoi, boia de ardei, brânză. Primele trei ingrediente sunt ideale pentru supe, sosuri, tocanite si produse de patiserie. Evident, pastele sau pizza din primele trei ingrediente se completează perfect cu brânză.

• Ouă și slănină, legume și slănină. Cert este că slănina în sine este un produs de puțin interes. Dar are un gust strălucitor caracteristic. Combinați-l cu ouă omletă pentru un echilibru perfect. Același lucru este valabil și pentru legume. Baconul le dă o aromă de afumat, le face mai gustoase și mai bogate.
• Pepene galben și șuncă. O salată care are felii de pepene dulce și aromat și felii de șuncă delicioasă nu poate fi rea. Puteți adăuga și smochine coapte. Există o modalitate de a face această combinație de alimente și mai bună: bea-o cu un pahar de vin bun.
• Păsări și fructe (pui și portocale, rață și mere). Nu este necesar să acoperiți carnea cu fructe pe toate părțile, imitând o corn abundență. Fii creativ: adaugă coaja de portocală la marinată; Faceți sos de mere pentru pasăre. Nu-ți fie frică. Se va dovedi a fi fără ambiguitate gustos.

Învață să folosești mirodeniile

Nu este suficient să înțelegeți doar ingredientele. De asemenea, trebuie să cercetezi mirodeniile. Am selectat mai multe combinații clasice, testate de timp, care cu siguranță îți vor însenina preparatul. Dar cu siguranță nu ar trebui să vă opriți aici și să încercați să combinați mirodenii noi.

Pentru legume

• Piper negru, usturoi, rozmarin.
• Piper negru, usturoi, mărar, hrean, țelină.
• Piper negru, ardei rosu, usturoi, marar, patrunjel, hrean.

Pentru preparate din carne

• Anason, coriandru, marar, nucsoara, piper alb, boia de ardei.
• Fenicul, telina, cardamom, ceapa, piper alb.
• Ienibahar, piper negru, cuișoare, ghimbir, ceapă.

Pentru supe

• Maghiran, menta, rozmarin, salvie, cimbru, cimbru.
• Țelină, măghiran, pătrunjel, cidru, busuioc.
• Tot felul de buchete garni: franceza, germana, engleza.

Și încă un sfat: studiază compoziția seturilor de condimente gata făcute și găsește combinații interesante pentru tine. Și apoi puneți împreună o astfel de combinație pentru a fi sigur de calitatea amestecului de plante.

Învață să folosești lămâia

Dacă ești îngrijorat că faci un fel de mâncare prea acru, începe cu un fel de mâncare care nu poate fi stricat cu lămâie. Gătiți mai întâi peștele. Apoi adăugați suc de lămâie în legume (cum ar fi broccoli înainte de coacere). Lămâia este, de asemenea, pusă într-un amestec. Se completează perfect aroma acestei supe bogate. Acest fruct poate fi folosit aproape peste tot, doar că trebuie să-l faci cu atenție. Dacă curățați coaja de lămâie, nu agățați partea albă sub piele - are un gust amar.

Folosiți brânză

A nu-ți place brânza este practic o crimă. Există atât de multe arome diferite încât trebuie doar să le găsești pe ale tale. Brânză, brânză moale, brânză tare, brânză albastră… Poate fi folosită ca ingredient principal sau ca condiment. În general, brânză este greu de făcut fără.

Sare cu sos de soia

Asigurați-vă că încercați să gătiți cu sos de soia. Dacă vă place aroma asiatică a preparatelor, va fi pur și simplu grozav.

În primul rând, sosul de soia îmbunătățește perfect aroma legumelor, cărnii și peștelui.

În al doilea rând, dacă adori sosul de soia, poți pregăti ingredientele din timp, iar apoi în câteva minute să faci orez minunat cu legume și fructe de mare, ramen, udon cu bulion și așa mai departe. Sosul de soia va combina ingredientele într-o singură masă delicioasă.

Dacă îți place și știi să gătești cu sos de soia, încearcă să gătești ceva și cu pastă miso.

Fă-ți prieteni cu aceleași interese

Cu ce cuțit să tai carnea și cu ce - pâine? Este normal ca bulionul să capete o spumă groasă? Ce să faci în privința asta? Care ar trebui să fie crema normală? Aceste și alte întrebări, care apar inevitabil în timpul gătitului, trebuie adresate cuiva. Puteți căuta răspunsuri pe internet. Dar este mai bine dacă ai oameni care gândesc asemănător - prieteni care vor să învețe să gătească. De asemenea, puteți învăța cum să gătiți din cărți, instrucțiuni și videoclipuri. Dar este mai bine să ai un „tovarăș în nenorocire” și să înveți împreună tainele gătitului.