Cele mai sănătoase și mai dăunătoare cereale din dieta noastră

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Orez și hrișcă, mazăre și mei - toate cerealele sunt utile în moduri diferite. Hackerul de viață și-a dat seama care dintre ele sunt cele mai hrănitoare și mai bogate în microelemente și care sunt mai bine să nu exagereze.

Beneficiile și daunele terciului

Terciul este o garnitură aproape ideală și un preparat independent excelent, care are un set bogat de nutrienți necesari, vitamine și oligoelemente.

Terciul este hrănitor, oferă organismului energie pentru ore lungi și se potrivește bine pe stomac. Cu abilități culinare adecvate și o rețetă, orice terci poate fi făcut uimitor, dar chiar și fără ele, se dovedește mai mult decât un lucru comestibil care este ușor de gătit. Orice defecte ale gustului sunt ușor compensate printr-o combinație de terci cu carne, lapte și alți aditivi.

În unele cazuri, asociat cu o boală, terciul devine aproape singurul aliment pe care o persoană îl poate mânca. Totuși, totul este bine cu moderație.

Ca și alte lucruri din jurul nostru, terciul poate fi atât medicament, cât și otravă.

Mâncând un singur terci pentru o lungă perioadă de timp, este posibil să vă pierdeți sănătatea din cauza insuficienței extreme a dietei. Terciul, chiar și din diferite cereale, nu poate înlocui toate alimentele.

În plus, unele tipuri de cereale și leguminoase conțin substanțe care pot avea un efect negativ asupra organismului. Este foarte important să știți ce cereale pot fi consumate fără restricții și care nu.

Din punct de vedere nutrițional, cerealele sunt foarte departe de hrana ideală. Majoritatea cerealelor se bazează pe cereale (cu excepția mazării). Există mult amidon în cereale. În organism, amidonul este ușor și rapid transformat în glucoză, care intră în sânge. Excesul de glucoză se depune rapid în grăsimi și este deosebit de periculos pentru persoanele cu diabet.

Index glicemic

Pentru a indica efectul unui anumit aliment asupra zahărului din sânge, oamenii de știință au introdus indicele glicemic (IG) al alimentelor. Cu cât este mai mic IG, cu atât produsul este mai preferat pentru omul obișnuit. Excepție fac sportivii care caută alimente cu IG ridicat pentru recuperare rapidă în timpul și după competiție.

Indicele glicemic al glucozei pure este 100. În comparație, se determină IG al tuturor celorlalte produse.

Index glicemic	stare
10–40	Scăzut (produs util)
41–70	Mediu (produs moderat)
71–100	Ridicat (produs nociv)

Indicele glicemic al aceluiași produs se modifică în funcție de regiune, de condițiile meteorologice în timpul creșterii și de alți indicatori. În plus, IG poate crește dramatic cu suplimentarea. De exemplu, laptele crește IG al terciului de 3-4 ori. Rețeta are și impact.

Valorile declarate sunt medii, pot diferi pentru un anumit produs și sunt valabile numai pentru cereale fără aditivi.

Cele mai bune cereale pentru indicele glicemic:

Terci	Index glicemic
arpacaș	20–30
Mazăre	20–30
Hrişcă	50–55

Cele mai proaste cereale pentru indicele glicemic:

Terci	Index glicemic
Orez	50–70
Griş	65–80
Porumb	70–80

Făina de ovăz și terci de mei cu un IG în intervalul 40-65 se află aproximativ la mijlocul evaluării și pot fi clasificate atât ca fiind utile, cât și dăunătoare în ceea ce privește IG.

Gama largă de IG se explică prin prelucrarea prealabilă a produsului, precum și prin varietatea aceleiași cereale. De exemplu, orezul brun și sălbatic au un IG de aproximativ 50, iar indicele orezului alb, fiert la abur, se apropie de 70.

Să ne oprim separat asupra grisului. Mai puțină prelucrare înseamnă mai multe beneficii, iar grisul este cea mai bună dovadă în acest sens. Ca produs secundar al producției de făină de grâu, această cereală nu numai că are un IG ridicat și este săracă în vitamine și minerale, dar interferează și cu absorbția vitaminei D, a fierului și a calciului. Lipsa acestuia din urmă slăbește țesutul osos.

Culturile ciudate mai scumpe precum quinoa au avantajele lor în ceea ce privește compoziția chimică, dar diferența de preț tangibilă nu ne permite să numim aceste produse disponibile în general și, prin urmare, nu le-am inclus în rating.

Proteine și calorii

Terciul este o sursă nu numai de carbohidrați, fibre vegetale, grăsimi, vitamine și microelemente, ci și de proteine. Proteinele vegetale sunt inferioare animalelor în ceea ce privește compoziția de aminoacizi și digestibilitatea, dar sunt totuși utile și necesare organismului nostru.

Printre culturile folosite la cereale răspândite în Rusia, nu există un campion al proteinelor.

În medie, 100 g de cereale conțin aproximativ 10 g de proteine.

Acordați o atenție deosebită fig. Deși această cultură este extrem de populară, este inferioară aproape tuturor cerealelor în conținutul de proteine brute: 7 g de proteine la 100 g de orez pur față de 9-11 g la 100 g de cereale din alte culturi.

Există aproximativ 20 de grame de proteine în 100 de grame de mazăre, motiv pentru care mazărea și alte leguminoase sunt adesea denumite înlocuitori de carne.

La gătit, masa cerealelor crește foarte mult din cauza apei. Conținutul de calorii al tuturor cerealelor gata preparate este aproximativ același și se ridică la 100-140 kcal la 100 g.

Terciul este puterea noastră

Evident, nu există terci perfect și nu poate fi. Dar acum magazinele ne oferă o varietate incredibilă de cereale, leguminoase și alte culturi. Fiecare își poate compune un set de produse optime în funcție de buget, preferințe de gust, obiective și o dietă care să corespundă acestor obiective.